2017年06月20日

旦那な!、、それは酷でっせ😅

昨日のことです、、、、、、、そろそろ10時になる頃、、、常連さんから「今から9人入れる!?」、、の電話が、、、、この長閑な夜に有難いことです、、、、で待っておりますと前団、、5名様!が到着、、、、お話聞いておりますと、、大分の日田と静岡の富士宮からのお客様、、、、、、、それからそれから、、、待つこと20分あまり、、、後団、、4名様ご到着、、、こちらは秋田の横手から起こしとのこと、、、、、、、、、うん!何か匂って来ませんか!??、、、、、美味しそうなソースの香りが、、、、、、、そうです、、焼きそば有名どころ、、、3拠点から焼きそば軍団!襲来でございます😅
なんでも、、昨日TV収録のため、、、緑山スタジオにB1グルメの面々が集結、、、その後あなぐまにて打ち上げになったようでございます!!

ま〜〜引き連れお越し頂いた方がB1グルメを仕切っている方!となれば、、、それも然り!!、、、、ほんでも減量強いられているこんな時に、、、親父!大好物の焼きそば、、、、それも有名どころの3団体を引き連れ起こしいただくとは、、、、有難いことではありますが、、、、旦那!!酷な話でございますよ😅昨夜から焼けたソースの香りが鼻について、、、、食欲との葛藤に、、ヒーヒーでございます😅
兎に角、、営業集中で、、、、、頭の中の焼きそば香に蓋!、、、今宵も乗り切らねばです、、、、、
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宜しければ、、皆様!、、、、焼きそば界を牽引する、、、こちらの3大聖地、、、覗いてみてくださりませ!!
http://hitayakisoba.com/
http://www.yokotekamakura.com/yokoteyakisoba/
http://www.umya-yakisoba.com/

それでは、、今宵のあなぐまです!!
※ご予約状況:長閑予報出ております、、、、、何名様でもどうぞです!!
因みに明日、水曜日、、、かなり埋まって来ておりますので、、、お早めにご検討下さいませ!!
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※仕込み
○おからコロッケ:昨日はすみませんでした、、、、餡(中身)が固まっておりませんで、、成型できませんでした、、、今日はOK!、、、、2個800円で出品です。
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○スモーカー内:カマンベール&大鯖、、、、鯖が一尾、、落ちちゃった😅
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○賄い:鶏肉、蒟蒻、牛蒡炊きました。
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そんではね、、、、、「焼きそば食べたい」、、、と戦いながら、、、皆様の起こしお待ちしておりますので、、、、遊びに来てくださいまし、、、そだそだ、決して、、、冗談でも、、、焼きそばお持ち込みするようなことは無きよう、、、頼んます😅
ほな、、後ほど、、、、、æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年06月19日

エヤコン!掃除完了です!!

これからが本番!!、、エヤコンが無ければ、とんでも無いことに、、、、、で、昨日!店のエヤコン3台、、、、業者に入って貰いまして、、中!洗浄、、、、、出るわ出るわの黒い排液!!、、、綺麗になりましたよ😅

他にも、、家のエヤコン2台!も合わせて、、、トータル5台!!日曜休み潰しての一機の作業となりました〜〜〜〜。

考えてみれば、、、六月に入ってからほぼ日曜絡ませ、、冷蔵庫やらガスコンロやらの入れ替えで休み潰され、、、、、親父!休んで無いじゃん!!道理で疲れ取れない訳だ、、、、😰
 勿論出費も加算でましてね、、本当にこの時期に厳しぃ〜〜〜ですが、、、今回のエヤコン5台洗浄代金!!繁忙期に入る前に申し込んでおきましたので、、、お手頃価格でほっ!でございました。(本日ラジオから流れてきました、その業者さんのコマーシャル!同じ内容で、、料金倍になっておりましたよ!!、、、何か得した気持ちに、、、、来年も早めに申し込まねばですね!!)
いやぁ〜〜この時期に助かっちゃいました!!😅
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、、、、で昨日!洗浄作業待つ間に、、、、ちょこちょこ仕込みもしましてね、、、
こちらの二品!拵えてみました!!
○コンビーフ:野菜プレートのチョイスメニューに添えておきますので、、、お選びください!!
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○おからコロッケ:里芋練り込み成型しておきました、、、、たまにはこんな形でお召し上がりください!!
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プラス本日作成分
○牛すじカレー:ココナッツミルクいっぱいのカレーが食べたいのリクエスト!!、、、応えておきました!!
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○賄い;鰤あら煮!エノキ、豆腐の味噌汁!里芋煮!、、ってところです。
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そんな今宵のご予約状況は、、、、
テーブル席半分埋めて貰いました。テーブル席一列(10名様位おすわりいただけます)、カウンター全席空いております。æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,.JPG

週の半ば、、ちょっと愚図つきそうですが、、、今週も張り切って参りましょうか!!(25日、日曜は休めるぞ、、、それを目指して頑張ろう!!)
ご予約の方も、、未だ未だ余裕ありますよ、、、、あなぐま呑み!ご検討下さいませ!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 16:48 | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月17日

ペインコントロール!出来ております😅

昨日の痛みには懲りましたんで、、、、、しっかり早起き、、、豆乳、シリアル、痛み止め、、いつも通りに朝仕度を一時間程しましてね、、、、、痛みが薄れてから、、、ちょっと気を良くして、、ジムからのスタート!!(日課の体組計測定の体脂肪率等々気になりますんで、、、、週2〜3回は頑張っております:ま〜〜行っても40分ほど、、、軽め!軽め!で疲れが溜まって仕込み、営業に支障を下さないようにはしておりますがね、、、、😅)
昨日とは打って変わって、、、、気持ち良い一日のスタート切らせて頂きました!!
 そんでもって、、、昨日!!金曜日営業、、、忙しくしさせてはいただきましたが、、、何でしょう!?食より飲みに重きが置かれたようで、、、、、フードメニューの補充もかなり軽めに済ませられましたんで、、、、、のんびり土曜日過ごさせて貰っちゃいました!!
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そんなこんなで、、、良い塩梅に充電しておりますので、、、、、今夜の営業は頑張れそうですよ😅
あとは沢山のご来店を待つだけ、、、、、、ってところですが、、、、、、やば!!
まだかなりの空きスペースが、、、、、皆さん!良い天気だったんで、、どこか遠くまで出かけちゃいましたかね!?
渋谷近辺にいらっしゃる方!、、、今夜の飯処!ご検討してみてくださいな!!

レバーペースト!アジフライ!塩辛バターP!キム煮!、、、冷麺!!等々、、、、、摘み!ご飯もの!取り揃えて、、皆様のお越しお待ちしております😁

そんでは、、、歯磨いて、顔洗って、、、身支度整え、、、、6時開店でございます😅
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今日のスモーカー内:IMG_0448.JPG
2度掛けのMIXナッツ、たらこ薫です。
posted by マスター at 17:28 | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月16日

立て籠もっちまいました!!😅

いやね、、、、今朝!7時半には起きてたんですが、、、トイレに座りましたら寝落ちで2度寝!😰、、、、、起きたら既に9時過ぎ(どんだけ寝たねん、、、、)ヤバ!!、、、、、今日は朝からやる事!いっぱい有るのに、、、銀行にて支払い、通帳記帳、、、、区役所で障害者手帳の受け取り、、、、からの買い出し、仕込み、、、時間に追われてルゥ〜〜〜〜で毎日のスタート日課!!:大麦グラノーラ、豆乳、薬、、、、、を省いちまったんで、、さ〜〜大変!!区役所に着いた頃には、、、、両足の激痛で二進も三進も行かず、、、、動けなくなっちまいました😰
兎に角痛み止飲まなけりゃ、、、、でトイレに向かい、、、ゴックンした後、、、個室に40分ほど籠城(区役所の皆様、、、第1庁舎1階のトイレに長時間居座りまして御免なさい!!そういう事情でしたんでお許しを、、、)、、、中々痛みが引いてくれませんで、冷や汗もの、、いやぁ〜〜〜焦ったな!!改めて薬の効果!薬に依存しているこの体!、、、、を知らしめられた今朝の一幕でございました😅
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そんでは、、、今宵のあなぐまさんです!!

はい!、、、ただいま5時!何とか薬が効いておりますので、、、このまま通常営業OKです!!
ご予約状況:テーブル席は全席埋まっております。カウンターでご検討お願いします。

仕込み:
○レバーペースト25個作成!!ご自宅用に出来たていかがです!!
○スモーカー内はIMG_0446.JPG残少のカマンベール、MIXナッツモクモク中です!!
○青物、茹で鳥たっぷりご用意して起きました。
それからドリンクメニューにこんな物!用意して起きました、、、そのままor割りものにいかがでしょう!!
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そんではね、、、週末金曜日!大いに盛り上がってくださいませ、、、、お待ちしております!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 17:19 | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月15日

6月15日、、、今日もぼちぼち埋まってます!!

昨日は大勢様ご来店頂きまして、、、、感謝!感謝!有難うねぇ〜〜〜〜〜〜〜っ!!、、、足の痛みも忘れて、、、稼がせて頂きました😅

そんでもって、、、沢山食べて頂きましたんで(アジフライ!完売御礼!!、、グラタン!完売御礼!!青物!完売御礼!、、、、)、、本日も一生懸命仕込んでおきましたよっ、、、、、と!!
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先ずはこちら、、、IMG_0443.JPG
またまた真鯵フライなんですが、、、、今回はかなりデカかったので、、3枚おろしでのご用意、、、2片で一人前の値段設定になっておりますが、、、お腹具合と相談の上、、、お好きな枚数!ご注文してくださいませ!!

続きましては、、リクエストです、、、、、暑いんでね、、さっぱりしたものお召し上がりください!!
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タコサラダ!!、、、ご提供前にバジル!トッピングさせて頂きますので、、お召し上がりの際はスプーンで天地グルゥ〜〜っと1回し、、、バジルの香りを全体に馴染ませてから、、、どうぞです!!

それからそれから、、、本日の賄いは、、、
IMG_0445.JPG(セロリの葉と一緒に炊いときました!!)
手羽元の甘辛煮!!、、、、しゃぶりついてください!!

他にもキム煮!塩辛バターP!豚ロース唐揚げ!等々お勧めさせて頂きます😁

そんな今宵のご予約状況:17時!時点のものです、、、、
テーブル席:1(4〜5名様可!)席空いております。カウンターはほぼ空いております!!

因みに明日のご予約状況ですが、、、、テーブルは全席埋めて頂いております。カウンターはまだ空いておりますので、、ご検討宜しくお願い致します!!土曜日にも未だ空きございます、、、重ねてご検討下さいませ!!

ではでは、、週の後半戦も張り切って参りましょう!!
お待ちしておりま〜〜〜〜〜す!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 17:23 | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月14日

再開から一月が経ちました!!

なんとかこなして!?来ましたが、、、、足が痛〜〜てイト〜〜〜て😰、、、手もで〜〜〜す😅
今更ながら復帰早すぎたかなぁ〜〜〜〜と厳しい現実に直面中でありますが、、、、、、兎に角!踏ん張りませんと😅

ま〜〜大層な手術したんですから、、、そんな簡単には痛みも取れんことも分かっております😅

そだそだ、他の医師が足手術した別の患者に:一年くらいは痛みますよ、、って言ってましたしね、、、

せめて体重増加は抑えて足への負担を少しでも減らさねばで、、、節制!節制!、、なんとか+−1キロくらいの幅で止まることが出来ているんで、、、、、もうちょっと動けるようになったら、あと10キロくらいは落としたいなです!!
そんなんで、このまま禁酒も続けていこうかな、、、と考えておる親父でございますルゥ〜〜〜〜っ😅
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そんでは、、今夜のあなぐまです!!
※ご予約状況:
かなり埋めて頂いております、、、、、1〜2名様×2組様くらいでしたらお席ご用意できそうですので、ちょこっとご連絡入れてみてください!!
※仕込み
○キム煮:出来てます!!IMG_0442.JPG
○塩辛バターもご用意しておきました!!(リクエストです!!)
青物、茹で鶏、おから、カレー等もたっぷりご用意してありますので、、、一次会から、お腹空かせて来てください!!

ではでは、、、、今日も6時開店でみなさまのお越しお待ちしております!!
後ほどデェ〜〜〜〜〜〜〜す!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 17:33 | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月13日

雨!サッカー!、、、、のどかですね、、、多分!!

ただ今の所、、、、ご予約、、1組様!!(ありがとうございます!!)だけでございます。
ま〜〜雨が降り続いておりますし、、、、、サッカー、、W杯の予選もあるとかで、、、今夜はのんびりモードで営業となりそうですね!!😅
 ほんでも悪天候が気にかかりましてね、、、、悪天候に強いあなぐまさんの方に針が振れた時のことを考えまして、、仕込みはしっかりしておきましたよ〜〜〜ん!!
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こんなところでありますが、、、、

昨日はほぼ全員様が野菜ご注文いただきまして、、、、完売御礼!!
本日もスナップエンドウ、インゲン、オクラ、ブロッコリーを硬めに湯がいておきました。それプラスミニキャロットもお選びいただけますので、茹で鶏、茹で卵、芋と合わせて、、、お好きな物チョイス、、、、お好みプレートお楽しみ下さい!!(コンビーフは完売いたしました、、また近々にご用意を、、、)

賄いは、、、IMG_0440.JPG
牛バラ、大根、牛蒡の煮物!!

新潟村上の鮭:じっくり煙!3度かけ致しまして、、、今日からメニューに載せときました!!

明日のメニューですが、、、只今!牛のはらみ筋(キム煮になります!)炊き始めました、、、
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因みに明日、水曜日!!かなり席埋めて頂いておりますので、、ご予定立てている皆様!お気をつけ下さい!!
先ずは、、お電話にて状況確認お願いいたします。

ではでは、、、ちょっと休憩取らせて頂きまして、、、今日も6時開店!!
のんびり、みなさまのお越しお待ちしておりますので、、、足元お気をつけてお出かけくださいまし、、、、、後ほどです!!
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posted by マスター at 17:09 | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月12日

厨房修繕、、、、、、終了かな!!

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30年強(あなぐま21年、サザンが2年!、、、初代オーナーは10年以上かな、、、)頑張ってくれましたガスコンロ!!役目を終了してもらいました、、、、、流石にもう修理したくても部品もありませんでね(ゴトクの破損、コンロの目詰まり等々、、、シビヤな状態でありました!!)やもう得ずの選択、、、、まだ使えている内に決断致した次第、、、この時期の出費!!、、かなり厳しゅぅ〜〜御座いますが、、、営業出来なくなるよりマシ、、、ってとこですね!!😅
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そんでもって、、、、本日!新しいガス台の到着となりました!!(冷蔵庫も、もう一台買い換えたのであります😰)
通常営業の月曜日でありますから、、、、兎に角、朝一からの作業を依頼しまして、、、午後からしっかり仕込みを出来る体勢を取らねばで、、、親父!7時に店入り、、、、出来る仕込みを済ませつつ業者さんの到着待ちであります。ま〜〜順調に作業は進みまして、、、12時前には何とか形になりましたもので、、、それからの本格仕込み!!、、、定番物を揃えるのがやっとでありましたが、、燻製、野菜、茹で鳥、おから、牛すじカレーしっかり拵えておきました、、、詳細は店でご確認下さいませ!!

 これで暫くは、、、親父の体さえもてばですが、、、、何とか営業続けられる段取り取れたかなぁ〜〜〜〜でありまする😅
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そんな今宵のご予約状況は、、、
2組様のご予約いただいておりますが、、、まだまだ余裕ありますよ。月曜呑み!ご検討くださいませ!!

ではでは、、6時の開店に備えまして、、、、親父!暫し休憩取らせて頂きます、、さすがに7時からの労働は応えちゃってね、、、、、このまま営業は、、無理!無理!無理!、、、、、営業水準に体力戻してまいります😅

ほな、、、後ほど!!おまちしております、、、、æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG

posted by マスター at 16:59 | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月10日

体重が増えてる、、、なんで増えるの😰

これでもかなり節制しているんだけど、、、やば!!早めに止めんと、、、元の木阿弥、、、本当にやばいんだよなぁ〜〜〜っ😅

お客様のお酒にも手をつけず、、、日課だった立ち食いそばも封印し、、、しっかり体重チェック、、タニタの体組計に毎晩乗って体重チェックも怠っておらぬのに、、、

そんでもって、、筋肉も重いんで、、足への負担考慮して、、、ジムトレの回数、時間もかなり控えているのにも関わらず、、、( ま~~あまり頑張り過ぎると、、、仕事にも影響しちゃうんでね😅)
体重がふえちゃうよ~~~っ

そんでもね、、、、体組計の表示が確かなら、、、、BMI?も標準、体脂肪率20、2% 基礎代謝2030、見かけは変わらずとも、、、、、数値上は肥満脱出しているんですよ、、、、なのに、体重は退院後3キロも増えちまっているんですよ〜〜〜〜っ😅(筋肉3キロも付いた訳!ねぇ〜〜〜し!!)

次打つ手は、、なんなんだろう!???、、、、、どこかに見落とし、、あるんだろうな!!

もしかして、、この増加分って、、、、疲労の蓄積!!、、、、なんてこたぁ〜〜〜無いわな😅
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与太話はこの辺にして、、、、今宵のあなぐまです!!
*ご予約状況:テーブル席、カウンターとも半分埋めて頂いております。
とても蒸し暑い夜になりそうですが、、、週末!あなぐま呑み、、ご検討下さいませ‼︎
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*仕込み:
○鮭薫、、、、まだまだ煙掛けて行きますが、、、今日の段階ですと、、ちょっと炙ってお出しします。IMG_0433.JPG
○賄い、、、、麻婆茄子豆腐、鮭カマ、、、親父!食べませんので、、その分御回しします‼︎
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他にもグラタン、鯵フライ、牛スジカレー、タコサラダ、大鯖薫等々沢山ご用意しておりますので、、、土曜の晩餐、、、、御楽しみ下さい‼︎

それでは、週末土曜日!、、、、張り切って参りましょうか、、、お腹すかせて来て下さいね、、、おまちしておりま~~~~~すæ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年06月09日

お出しするのは明日以降になりますが、、、、😅

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新潟村上から鮭!届きまして、、、、、、只今、じっくり燻煙中!!、、、、本日は1回目の煙かけ、、、そのまま一晩寝かしてからの、、明日またまたじっくり低温で煙かけまして、、、、良い塩梅になっておりましたら、明日の営業よりメニューに載せたいと思います!!見せただけで御免なさいの、、しばしお預けでございます😅
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予告編はこの辺に致しまして、、、、本日のあなぐまです!!
※ご予約状況:全体の半分ほどですかね、、、お早いご検討、、ご予約頂けましたら、お好きなテーブル!カウンター!お選び頂けます!!

※仕込み状況:
○青物はこちら、、IMG_0428.JPG
○リクエストです、、、、タコサラダ!作りましたよ〜〜〜っ!!IMG_0429.JPG
○賄いはこちら、、、手羽先と玉蒟蒻炊きました!IMG_0430.JPG
他にもグラタン!カレー!おから!サンマの唐揚げ!アジフライ!、、、いろいろご用意してありますので、、店にてご確認下さいませ!!

ではでは、、、、昨日長閑営業ってことは、、、飛び石混み込みで、、今夜はごった返すのかなでありますが、、、、親父もこんな身体でありますんで、、、お手柔らかにお願いいたします😅
 ほんでもって、すすんでのお手伝いも頂けたら、、親父!喜んじゃいますんで、、、、、優しさ!ちょこっと、お分けくださいまし!!
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さっさっ、、、それでは週末金曜呑み始めましょうか、、、、おまちしておりますよ〜〜〜〜ん!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年06月08日

まじ痛いんで、、、こんなネタになっちゃいました😅

ウゥ〜〜〜〜ん!痛い!!
嫌な季節になっちゃいましたよ😰
足も手も痛いは、、買い出し辛いは、、、、でワヤでございます😰
ほんでも休んでいる訳に遺憾でね、、、結局!薬に頼っちう訳ですわ😅

規定量でいかんとダメなのは重々承知の助!!なんですが、、、、効かないものはしょうがない!!
6時間空けずに、、、➕ちょいと多めを投入して、、、なんとか営業なんですよ😅
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だからお願いしたのにねっ!!、、、、「個人事業主!ここ出されたら、、、即収入無しで、、直ぐにでも店開店しないとなりませんから、、、ある程度働ける体になるまでおいてください!!」、、、って

いやぁ〜〜〜まじ辛!!、、、、、痛みにイライラつのっちゃって、、、、こんなネタになっちまいました御免!!、、、、、親父の空気抜きでした😅
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そんでは今夜のあなぐまです!!
※ご予約状況:本当に飛び石ですかね、、、、まだ電話が鳴りません!!😅何名さまでもどうぞです!!

※仕込み
○おからが完売しちゃったです、、、今日のおからの具はこんな感じ!!
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○レバーペースト20個作成!!お持ち帰りに、、出来たてをどうぞ!!IMG_0427.JPG

やば!、、もう5:30じゃないですか、、、、急がねば(痛〜〜〜て横になってたら、、あっ!と言う間にこんな時間にナッチャッタァ〜〜〜〜😅)店の前もまだ掃除しとらんとです、、、、、綺麗!綺麗!にして皆様のお越しおまちしております!!

ほな!後ほど、、、、、、、æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年06月07日

全席埋めて頂きました!!、、、有難うございます!!

月曜日が大賑わい!!
昨日!長閑なりに、、充実した火曜日、、、、
そんでもって、、、本日!満席、、、、、
今週は飛び石で混み合う感じなのかな、、、、、😅

、、、でで、本日!NO残業DAY、、、、他にもあなぐまる予定お立てのお客様いらっしゃれば、、、入店時間遅めにずらして頂くか、明日、明後日に変更していただければ、、お好きな席お選び頂けますので、、、ご検討下さいませ!!
(いつものように、入り口横、エヤコン直下のバックカウンターは空けてありますので、、、合わせてご検討を、、、)
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そんでは、、本日!時間位追われておりますので、、チャチャッと日替わり載せちゃいます!!
○グラタン:具材は、、アサリ、自家製ベーコン、玉ねぎ、白菜、セロリ、エリンギ、ブナピー、ペンネ、、、
IMG_0420.JPGこちらにベシャメル投入です!!
大きさはこちらの器!、、大!中!小!からお選び下さい。IMG_0424.JPG
○牛すじカレー:はい!今回も辛いです!!IMG_0425.JPG
○おから:美味しく炊けてます!!IMG_0417.JPG
○スモーカー内:大鯖!カマンベール!IMG_0422.JPG
○青物:スナップエンドウ、インゲン、オクラ、ブロッコリー、、4種、、お好きな組み合わせでどうぞ!!

何でしょう、、、只今ラジオから天気予報が、、、、、夜から天気崩れるかもだって、、、、、雨具のご用意された方が良いかもですよ!!只今、あなぐまさんに忘れ物等の置き傘御座いませんので、、、ご注意くださいませ。æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,.JPG

ではでは、今夜も6時開店、、、、、ちょっとゴタつくかもしれませんが、、、盛り上がって参りましょう!!宜しくお願
い致します。æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年06月06日

ベーコンが出ちゃって、、出ちゃって、、、、

昨日、、夕刻の凄まじい豪雨!!
ほぼ客足!諦めておりましたが、、、、「悪天候のあなぐま!!」、、、って呼び名は、、、まだ廃(すた)れておりませんでしたぜっ!!😅
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徐々に埋まってくれまして、、、9時を回る頃には満席に、、、、ほんでもって多くの方から出来たてベーコンコールを頂き、、、、豚ベーコンはほぼ完売!!(牛ベーは残り6枚ほどと成りました!!)感謝!感謝!で御座います!!

ここまで食べて頂ければ、、、こちらも力が入るってもの、、、、本日も連チャンにて、、2キロの肉塊!ぶら下げさせて
頂いております、、、、IMG_0409.JPG今夜も出来たて、、食べてちょっ!!
そんでもね、、、、明日のご予約状況を見ませば、、、この量でも週末までは持つまいで、、、本日もエッコラ、ヨッコラ3キロ豚バラ買ってきて、、、漬け込みも完了!!、、、最悪、最短、、金曜日塩抜きで、、、土曜日仕上げの段取り取っておりますルゥ〜〜〜〜〜っ!!😋(そんな緊急対処もできるのも、、冷蔵庫一台復活してくれたから、、、助かったぁ〜〜〜ですよ!!)

燻製続きでもう一品!!、、、今週中に新潟村上から海鮭が届く予定!!、、、届きましたらゆっくり2〜3日掛りで煙かけますので、、、、前回召し上がっておらない方!!もうしばらくお待ちを、、、来週半ば過ぎまでにはお味見いただけると思います!!

それからそれから、、、、、昨日もう一品!完売御礼をば、、、、サーモンフライ!!6食完売!!有り難うございました!!、、、、、今夜!タルタルソースのお供にご用意しましたのは、、、房総沖の真鯵フライ!!12尾さばいておきました😋IMG_0405.JPG
(ここでちょっとお詫びです:手親指手術の影響がこんなところに😰、、、小骨が取りきれんかった😰、、指が痛くて、、骨抜きが使えんとです、、、、御免なさい!!良く噛んでお召し上がりください😅、、、、ほんでも、、こんな手抜きが許されるのだろうか!???、、、、お客さんに丸投げしてみよぉ〜〜〜〜っ😅)
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続きまして賄い:鰤のアラ!炊いときました、、、宜しければどうぞです!!
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さてさて、、、そんな今宵のご予約状況は、、、、、
長閑(のどか)予報が出ております!!何名さまでもどうぞです!!

そんでは、、今夜も、、そろそろ始めますよ!!6時開店です、、、、、出来れば一次会で、、お腹空かせて来て下さいね!!

お待ちしておりま〜〜〜〜〜す!!、、、、、ほなほな、、後ほど!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年06月05日

冷蔵庫!到着、、、、いっぱい仕込んでます😋

冷蔵庫、、一台故障で、抑えられておりました、、いっぱい仕込みしたいよ〜〜〜!!が解き放たれちゃいました😅
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先ずはベーコンにしようか、、コンビーフかで迷ってました牛肉塊は、、、こちらに形を変えました。
お初なので、、、まだ試行錯誤中でありますが、、、10日ほど漬け込みましたものを、、昨日じっくりボイル(最近出しておりませんが、、牛タンの冷製の茹で方で、、、)致しまして、、本日仕上げました。
ホロホロと解れます牛肉を、、、IMG_0400.JPG
茹で鶏のスープ(牛塊の茹で汁使おうかと思ったんですが、、、ピンと来なかったんで、、、)に軽めのゼラチン溶いて、、漬け込んでみました!!IMG_0401.JPG
お召し上がり方は、、只今思考中、、、、、開店までには纏めます。(皆さんの意見聞きながら、、、味!修正していきますので、、、お力添えを、、、:20年前、レバぺ!試行錯誤していた頃を思い出します!!)

○秋刀魚の唐揚げも仕込んでおきました!!
○カレーは、、、久しぶりに野菜ゴロゴロ、、田舎カレー辛めです!!IMG_0404.JPG
○スモーカー内:IMG_0406.JPG
手前:沢庵、、、奥:豚、牛ベーコンです!!
○賄い:牛バラ大根!IMG_0403.JPG
○青物:ブロッコリー、オクラ、スナップエンドウ
他は店にてご確認下さい!!

そんな今宵のご予約状況です!!
只今2組様、、ご予約頂いておりまして、、、、今宵はのどかなのかなぁ〜〜〜〜であります😅
因みに、、7日(水)ほぼ埋めて頂いておりますので、、、詳細!お電話にてご確認下さいまし!!

それでは、、再開、、ひと月記念、、、、今週も張り切って参りますんで、、宜しくお願い致しま〜〜〜〜す。
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2017年06月03日

有難う御座います!!、、、満席でございます!!😅

6月3日(土)、、、、有難いことに、全席!ご予約で埋めていただきました。(例の入り口横、エヤコン直下のバックカウンター2席は緊急対処の席と致しまして、空けてありますので、ご了承の上ご予約可であります!!)

本日!あなぐまっちゃう、、予定でいらっしゃった皆様!階段上がって来て、、「あっチャァ〜〜〜っ😰満席かよ!!」がありませんよう、、、前もっての電話確認だけはしておいてください!!(これから、、キャンセルで席が空く場合も有ります故!!)それから、上手く回転で、、空席できた折には席の確保も致しますので、、、二次会!三次会!の候補にこちらの番号もお控えくださいまし!!☎︎0334610333
それからそれから、、、今!違う店で飲んでいるから、席空いたらケイタに電話くれますか、、、の携帯NOお預かりも対応させていただきます。

そんなこんなで、、、土曜日のあなぐま呑み!お楽しみいただけましたら、、、、幸いです!!😋
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続きまして、、求人広告もちょっと出させて頂こうかな😅
再開後試運転営業も終わりまして、、通常営業!!、お手伝隊のみんなも忙しく、中々都合も付き難くなって、人手不足がヒシヒシと、、、、、どうでしょう!?、、、仕事内容!時間!曜日!等々、、、全て皆様都合で構いませんので、、、貴重なお時間!ちょっとお手伝い頂けませんかのSOS的求人広告です、、、、お小遣い稼ぎも兼ねまして、、、親父ともう一歩!親しくなってみませんか😅、、、、、ご検討くださいまし!!
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本日の仕込みです!!
○スモーカー内:昨日大量注文で、、、品薄2品!!緊急作成です、、、
IMG_0399.JPGカマンベール、MIXナッツ
○200グラム強でカットの豚ロース切り身!!IMG_0397.JPG叩いて伸ばして漬け込んで、、、豚ロース唐揚げ用に仕込んでおきました!!
○サーモンフライは大、中、、2種類作成、、、、お選び下さい。
 青物はオクラ、ブロッコリー、オクラの3品、、、茹で鳥、ゆで卵も大量補充、、、、お好きなものチョイスでお好みのプレートをお作りします。
他のメニューは店にてご確認ください。

それでは、、本日も6時に開店しておきます、、、、空席状況ご確認の上、、、土曜日あなぐま呑み!お楽しみくださいませ!!お待ちしておりま〜〜〜〜〜〜す!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年06月02日

入院前の体調(慢性疲労症候群的な、、、)に戻っております、、、疲れてれぅ〜〜〜〜っ😰

少し前までは入院していたなんてこと、、忘れてしまっているように、、毎日仕込みに追われている親父で御座います!!
かなり身体!追い込まれておりますが、、、これも忙しく働かせて頂いている証拠!!、本当に有難いことでありまして、、、感謝!感謝!で本日も熱暑の厨房にて、、、仕込みに勤しむのでありました!!
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そんでもって、、、本日の作品はこちら😅
○いやいや、、昨晩!3回のお代わりには驚いちまいましたが、、、、ビーフストロガノフ完売御礼!!
本日、明日のリクエストに応えるべく、、、、即!こしらえておきました!!
IMG_0394.JPGセロリもいっぱい溶けてます!!
○写真ありませんが、、、サーモンフライも完売御礼!!同じくリクエストに応えるべく、、、ちょっと小ぶりを8人前ご用意しておきました!!
○おからは色目で人参加えて、、、炊いてあります!!IMG_0395.JPG
○スモーカー内は残少2品:タラコ!ナッツ!IMG_0396.JPG
※リクエストへの回答を一件!!
ご好評を頂いておりました新潟村上の海鮭仕様の燻製ですが、、、冷蔵庫搬入後、、保管場所確保してからの鮭!発注になりますので、、、来週以降となります、、、もう少々お待ちくださいませ!!

さっ!そんな今宵のご予約状況です!!
テーブル席はほぼ埋まっておりますので、、、カウンターでご検討下さいませ。
因みに、明日土曜日もかなり埋まってきておりますので、、、、土曜あなぐま呑み!ご検討の皆様!!、、お早めにご予約してみてください!!
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ではでは、、、6月最初の週末金曜日!!張り切って参りましょう😋

本日も6時開店、、、11時ラストオーダー、12時閉店、、、、お時間お間違え無いよう、、、

ほな、、、後ほどです!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年06月01日

6月1日、、、、お待たせのサーモンフライ!登場です😋

一昨日のイライラが消えないまま、、、今日は朝から仕込みしながら冷蔵庫の整理であります!!
せめて、、この店好きで、、大切に思ってくれている人のリクエストには応えねばで、、、、サーモンフライの保存場所!作成、、、ってとこであります😅
4日(日)の冷蔵庫搬入まで、色々言い訳しながら待っても良かったんですが、、、、これも一つの憂さ晴らし!!美味しいよ!、、ってお客さんの声も聴きたくなった次第、、、、なんとか形にしておきましたです😅
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IMG_0392.JPG刺身用サーモンのサク6人前、、、いつものように中レアーに揚げて、、、
今日はごま高菜のタルタルソースでやって下さいませ!!IMG_0390.JPG
おまけの賄い写真:衣つけで残った卵でシメジオムレツ拵(こしら)えました、、、親父の分が残ってます。宜しかったらどうぞです!!IMG_0393.JPG

それからそれから、、牛の本筋を大根、蒟蒻、牛蒡と炊いておきました!!IMG_0389.JPG

続きまして、、、、、昨日長閑でしたあなぐまさん!!今宵のご予約状況です:
テーブル席!は、、ほぼ埋めて頂いておりますので、、、カウンターでご検討下さいませ!!
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〆に親父の実況報告:ちょいと手術個所の痛みがキツくて、、、いけないんですが、、、痛み止め多めに飲んだら、、ひどい眠気に襲われております、、、、ので只今17時!!、、、、ちょっと仮眠とって参ります、、、、17:30には起床予定、、、、、本日も6時開店させておきますので、、、、お腹空かせておいで下さいませ!!ほなほな後ほどデェ〜〜〜〜す!!
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2017年05月31日

折角、、良い雰囲気でやっておったんですがね😰

昨日は再開後一番の忙しさだったかな!!
お客さんには、少々ゴタついてしまい、、、ご迷惑もお掛けいたしましたが、、新人さん、古株さん入り乱れての、、、大賑わい!楽しい時を過ごさせてもらいました!!、、、感謝、、、で終わる筈だったんですが、、、フゥ〜〜〜〜ですよ😰

悪態つくことが、、常連の特権と勘違いの輩の出没で、、和やかな雰囲気が一変😰
新人君にとっては居ずらい場所に豹変してしまったこと、、、先ずは詫びときます。

そんでもって、、この悪しき慣習、、このまま放っておくのも如何かとは思いますが、、、
再開早々に、、、、こと荒立てるのも何ですし、、、、自然の流れに任せるとしまして、、、
人を貶(おとし)めるような言葉が他のお客さんに及んだ場合は論外ですが、、、店!親父!に向いている分にはあえて聞き流す事と致し、、、、、自然の流れで、、、、平穏状態に帰していくことを選択いたしました。
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只これだけは言っておかねばですが、、、「今後、貴兄にとっては、、、この店!、、何ら面白みのない店になりますこと、、、お伝えはしておきます。」
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さっ今宵はどんな出会いが待っておりますか、、、、楽しい出会いを期待しつつ、、本日のあなぐまさんです!!

※ご予約状況:今の所!のどか予報かな、、、、、2組様ご来店予定のみ、、、、どうぞどうぞ、、水曜呑みご検討くださいませ!!

※仕込み
○スモーカー内:鯖がこの数ブラ下がると圧巻!!大鯖薫です、、、、IMG_0386.JPG
○今日も弱火でコトコト炊いておきました、、、茹で鶏:白髪ネギ、ごま油、醤油チョビ、、でお召し上がりの方も、、、有りですね😋IMG_0383.JPG
○昨日おから完売御礼!!即作成です、、、今日の具はIMG_0382.JPGねぎ、牛蒡、しめじ、油揚げ、、、
○賄いは:鮭と麻婆那須豆腐IMG_0385.JPGIMG_0384.JPG
マカポテサラダ、ビーフストロガノフ、、昨日!大量消費で在庫大分少なくなりました。宜しければご予約なども承ります。

そんではね、、店やっていれば色々有らぁ〜〜〜なで、、、、今日も懲りずに6時開店、、、、皆様のお越しをお待ちしております。
お腹空かせて来て来ださ〜〜〜〜〜い!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年05月30日

少々変則的な営業となります!!

9時過ぎよりテーブル席一列ご予約頂戴しておりますので、、9時頃までで宜しければお席のご用意!可能ですのでご検討くださいませ。
他のテーブル席は埋めて頂いておりますので、もうちょっとゆっくりしたいよ!!、、、のお客様はカウンターでご検討お願い致します。カウンターは現時点(5時前、、)前カウンター2席以外は空いております。
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いやぁ〜〜〜!早いもので、、、営業再開しまして、、、三週間目に入っちゃいましたね、、、、も〜〜完全に通常営業!!😅
昨日も、、ゆっくりと席を埋めていただき、、、遅い時間には懐かしい顔も集ってくれました!!親父、、酒は飲めませんが、、、かえって頭もスッキリで、、昔の記憶も鮮明!!、、開店当初の危うい営業話を肴に、、夜半のあなぐま!大いに盛り上がっておりました!!、、、、3ヶ月の冬眠明けのあなぐまさんに出遅れているそこのあなた!!そろそろ顔をお出しになりませんか、、、、気後れは無用!!話の輪にお入りくださいまし!!
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そんな今宵の酒の肴の一部です!!
○今日もいっぱい野菜を茹でておきました。➕プチトマト
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○マカロニポテトサラダ:自家製ベーコン!ロースハム!W投入、、、ブラックペッパー効かせたスパイシーサラダ!千切りキャベツの上にたっぷり乗せてご提供、、、、バケットも添えておきますので、サンドウィッチもお楽しみ下さい!!IMG_0380.JPG
○賄い:手羽先炊いておきました。
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○昨日完売御礼のカマンベール薫、、只今燻煙中です!!


そんではね、、、今朝は早よから通院で、、もしかしたら又手術!!、、の話でちょっとゲンナリ気味のあなぐま親父!!少し仮眠で元気回復してから、、、営業に入ります、、、、今夜も6時開店ですよ、、、お腹空かせて来て下さい!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年05月29日

あと一週間、、頭を使って乗り越えねば😅

今週、、一週間、、皆様のリクエストにお応えし難いこと、、、改めましてお詫び申し上げます!!

6月4日には新しい冷蔵庫が来ますので、、、来週は思う存分、リクエスト応えていきますので、、、もう一週お待ちくださいませ😅
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いやいやいや、、、、本当に、冷蔵庫が1台ないのは不自由ですよ〜〜〜😰、、ほんでも作らねばならないものは作らにゃならんとです、、レバぺ!も、、いつもの2/3量に減らして、、20個だけ作成!!、、、、保冷庫欲し〜〜〜〜〜ぃ!!(お持ち帰りはいつも通りOKですよ)!!

ベーコンの漬け込みも場所がなくて、、、かなり抑え目、、、足りるかなぁ〜〜〜で、先日漬け込んだ牛もコンビーフじゃなくて、ベーコンに回さなければならんかもです😅
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そんな状況下でも、、、日替わりメニューはちゃんと拵えておきました!!
本日の仕込みでございます。
○牛すじカレーの空き枠に、、、、ビーフストロガノフ!!組み込みました。
IMG_0377.JPGレモン、醤油、適宜滴下でお召し上がりください!!
○賄いは牛重ねりでありますが、、、肉じゃがをご用意。
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○今日の青物は:ブロッコリー、スナップエンドウ、インゲン、オクラの4種!!
○スモーカーには大鯖薫、ベーコンを燻煙中
○おからも炊けてます。

※ご予約状況:只今のところ、、長閑(のどか)予報出ております!!団体さまも難なくOK!、、、、お電話お待ちしております。

それでは、5月最終週&6月突入、、、、、今週も宜しくお願い致します。

6時開店でおまちしておりま〜〜〜す!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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