2017年09月09日

救う神あり、、、、、です!!!😂

不思議なものです、、、、
病院探し如何しようと、、、、、頭抱える親父の元に、、、開店以来お世話になっております、、会計事務所の先生から電話が、、、、、
何気ない会話から、、、親父の体!、心配して頂く会話になりまして、、、、、これも神の思し召し!!、、昨日までの病院行脚!、、、親父の病状!等々を手短にお伝えしますと、、、、、知り合いの先生に話をと、、、、、、某病院院長先生に話を繋いで頂けた次第😂
 まだ受け入れていただけるかどうか、、、何も決まった訳でもありませんが、、、、来週明けには何かしら動きが有るかもと、、期待しつつ、、、、改めて人の繋がり、暖かさに、、感謝感謝の親父でございます!!😂

そんな頂いた人の温かさを、、、、ご来店のお客様にも届けられますか、、、😅今宵のあなぐまです、、、
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※ご予約状況:まだ電話鳴らず、、、で御座います!!誰か、、、温かさ!受け取りに来ませんか、、、😅

※仕込み
○レバーペースト:ちょっと大きめも拵えておきました!!同じ値段で結構です、、、お持ち帰りも含めてどうぞです!!
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○スモーカーには大鯖とタラコ、、、、こちらもお持ち帰り、、頂けます!!
他メニューは店にてご確認お願いします!!

話は変わりまして昨日の話!!、久々にのどかな金曜日でしたね、、、、、今週はこんなものかな!??
連休前なんで自粛的な話でしょうか!??でも、、来週末はほぼ埋めて頂いているんですよね、、、、来週、、あなぐまる予定でいらっしゃる皆様!!、、、今更ですが、、一週間前倒し、、、、9月9日土曜日の、、週末飲みのなどご検討頂けましたら幸いです!!

そんではね、、、、今夜ものんびり待ってますんで、、、、一次会!二次会!、、、場所に困ったら、、、一先ず、電話してみて下さい。待ってまぁ〜〜〜〜す!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 17:11| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月08日

振り出しに戻りました😅

今年2月に入院!手術!致しました病院にて、、今までの治療等々の資料を頂き、、、、セカンドオピニオンの病院に本日!行って参りました、、、、、のですが、、こちら!足の専門整形外科、、専門外の手は、、、と手の再手術は受けていただけず、、、、、こちらは断念!!(手が順調に回復!!、、、、足だけの治療でしたら、、、、今日から再治療が始められたのですが、、、、、致し方なし、、😰)

何せ、、、手!足!、、別々の病院で、、それぞれ手術、、、、、それぞれに3〜4ヶ月の入院なんていうのは、、、金銭的にも、、体力的にも不可能!??、、、、一度にやって貰える病院!再度探さねばでございます、、、、😅

再度、、恵比寿に戻れば、、の声も掛けて頂きますが、、、、この手術結果をして、、、そちらに再手術お願いするのは、、、、、不安が大き過ぎるのです、、、、😰(されど、、、最終的には、、戻る!、、って選択肢も出てきてしまうのかな!??、、、、ちと!不安!!)

、、、てなわけで、、、痛みと上手く付き合いながら、仕事続けて、、限界きたらいつでも手術して貰える、、、って言う頓服薬的な病院!、、、早く見つけねば、、、、騙し騙しも、、、、、かなり厳しくなりそうです😅
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それでは今夜のあなぐまですよ!!
※ご予約状況:只今ご予約2組様、、、、、余裕ありありですんで、、、、金曜飲み!!、、、、検討してみてください!!

※仕込み
病院で時間取られ過ぎちゃって、、、、大きな仕込みは断念いたし、、、ちょこちょこ、、、まかない料理!こしらえておきました!!
○切り干し大根2品:煮物、中華風サラダ、、、、、ご用意です
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○バターナッツ(カボチャです)とジャガイモのポタージュ!出来てます!!
IMG_0513.JPG煮込み終了の図!、、これを漉して、、牛乳入れてネルネルしておきました、、、温!冷!、、お好きな方でどうぞです!!

そんではね、、痛み止め入れて、、、開店準備しておきます!!営業始まれば、、いたって普通の親父に変身、、、、週末の宴!盛り上げさせて頂きますので、、、、遠慮は無用で、、、楽しんでって下さいませ!!
ほな、、、、後ほど、、お待ちしております!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 17:35| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月07日

薄ら寒いので、、、、炊いときました!!

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牛のはらみ筋!!、、、、キムチ、豆腐入れて、、、キム煮に致します!!
(ここでキム煮の裏事情、、、、、ここのところ、、、以前の様に頻繁にキム煮出せなくなっているのには、、、、ある事情がありまして、、、、なんとも!?なんとも!?でございます!!、、、7月の半ばすぎですか、、、、、いつもの様に川崎の内臓屋に注文致しますと、、、、、「これからは、、5千円以上の注文でないと、、配達しない」、、との申し出が、、、、いやぁ〜〜きついな😰、、このハラミ筋!冷凍すると劣化激しいんで、、、大量に取って保存は出来ないし、、他のメニューで仕様の部位!との抱き合わせ、、、、、その在庫具合調整しながらの発注になってしまっておりまして、、、、、作りたいたい時に発注!作成!、、が難しい状況になっております、、、、、そんでもって、、、、次回は何時作れるかは定かで有りませんので、、、、この機にお味見なさっておいて下さいませ!!)
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他にはぁ〜〜〜〜〜っ!!
サーモンフライ!、、、、6人前ご用意してあります!!
スモーカーには大鯖!タラコ!、、、モクモクです、、、、、。

そんな今宵のご予約状況:
テーブル席、、半分埋めていただいています、、、、が未だ未だ余裕ありますので、、、ひとまずお電話!!お席の確保、、してみて下さい!!

そんではね、、、、、ちょっと空模様が怪しくなっておりますが、、、、そんなに雨脚!強くは成らんでしょう、、、、で足元お気をつけてお出かけくださいませ、、、今日、明日乗り切れば、、、又お休みですよ!!、、9月7日、、木曜飲み!!、、、盛り上がって参りましょう!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 16:40| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月06日

イヤァ~~~~っ!情け無い程身体が、、、、、😭

気持ち先行、、、、身体未だ、、、こっちに残ってるよ~~~~っ😂

ま~~~身体が動かない、、、動かせない、、😭

ねっ!チョット前までは、、、緊急事態!バイト手配ならずでも、、、何とかこなせていたのにね、、、情けなくて涙が出る😂

それを現実と受け止めてはいるものの、、、、昨夜は、、、、いかんせん、、予定していたバイトが待てど暮らせど、、来ない😰、、、、、それに加えて、手も足も不完全では、、、泣き!入れるしか御座いませんでした。
見っともなしで、、、済みません😂
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それはさておき、、、本当に有り難かったですよ、、、お手伝い頂いた方々には、、、心より感謝❗️、、、団体さんの若い衆❗️姉さん❗️大貫氏❗️本当に有難うね!、、、、、、カヨちゃん❗️お連れさん❗️、、、マッツン❗️、、、イヤイヤ、、痛み限界だったんで、、、、神さんに見えました、、、、、😂

こんな厳しい状況ではありますが、、、、、まだやっていけるかな、、、ホッ!😌、、、、って、あなぐまファミリーに救われた一夜でありました、、、、、、、
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そんな過酷な火曜日を、、みんなの力で乗り切りまして、、、、、9月6日水曜日!、、、今日のバイトは安心して任せられる姉さん!、、、今夜は頼り切っちゃうかな😅、、、、、、で今宵のあなぐまです!

※ご予約状況:只今のところ、、、1組さま!!、、、、、長閑予報出しておきましょうか!!!

※仕込み
昨日もたくさん食べていただきまして、、、、、牛スジカレー、サーモンフライ、、、完売御礼!!
サーモンはちょっと買い出しにいけませんでしたが、、、、、、ご飯もの:ビーフストロガノフをご用意しておきました。
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フライもたくさんでましたので、、、、、タルタルソースも完!、、、、キュウリのQちゃんタルタルこしらえました。
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それから、、、夏の名残の宴!、、のお供として、、、、そろそろ終わり告げる、、、枝豆!どうぞ、、、
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それでは、、、今日は、、これから、、も一品!、、明日出しのメニューの仕込みをせねばで、、、、厨房に戻りやすよ、、、、何が出るかは明日のこちらでお知らせを、、、、、明日のご予約も穏やかでありますので、、、木曜飲みの予定でも検討しておいて下さいな!!

ほなね、、、後ほどです!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 16:19| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月05日

9月5日、、緊急事態で御座います、、、😅

席!埋まっておりますが、、、、バイトが来ません!

何方か、、ヘルプなどお願い出来たら、、お願いします!

片ずけだけでも構いませんので、、、お力添え願います。

情け無い話で、、、、すいません😅😭
posted by マスター at 19:39| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

月曜日から、、沢山有り難うございました!!

週始めから賑やか!賑やか!、、、、、楽しい月曜の宴で御座いました!!
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仕込みましたサーモンフライも完売!!、、、、本日!改めて、、、4人前のご用意です、、、、!!

それから、、、、今夜、、8時過ぎから、、ちょっとゴタつきそうなので、、、スピーディーにお出しできるものを少々、、拵えておきました。

○マカロニサラダ:ペンネと小ちゃいなマカロニ、、、Wで投入、、、自家製ベーコンも沢山入れておきました!!キャベツの千切りと合わせてどうぞ、、、、IMG_0503.JPG
○牛スジ煮込み:大根、牛蒡、こんにゃく、、、、と出汁で炊き込みました。牛スジの味の向こうに、、、煮干しの香りが漂います。IMG_0504.JPG

それから、、それから、、、スモーカーの中は、、、
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この時期では、、、ちょっとしたチャレンジ!?、、、塩きつめに漬け込んで、、、一月の長期熟成!!、、、ま〜〜どんなものか、、、お味見ください!!
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そんな今宵のご予約状況です、、、、
テーブル席、、、、空き:1席(4〜5名さま可)、、、、、、、、
カウンター、、、、空き:前4席となりました!!

残り席、、、少なく成ってきております、、、、、火曜日飲み!ご検討の皆さま、、、、、お早めに今夜のお席!ご検討下さいませ!!

そんではね、、、、今日もウダウダ、、お待ちしておりますので、、、、、ちょっと気晴らしにでも、、、お立ち寄りくださいませ、、、、、、そだそだ、、、デザート類は用意しておりませんので、、、、各自!ご持参願います、、、勿論!持ち込み代など、、不要ですよ、、、、、ほな!、、後ほど、、、æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 17:05| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月04日

今週末に行ってきます、、、、、

これまでの主治医から頂きました治療内容等々のデータ!、、、こちらを持ちまして、、、セコンドオピニオンをお願いしました病院に、今週末行って参る予定でおるのですが、、、、、、ここで問題が、、、、😅
既述の通り、、、、両手親指第一関節の術後が芳しくなく、、、、再手術が必要の旨、、、伝えられちゃってまして、、、
、、はてさて、、そこで問題が、、、、、週末伺う病院!!、、、、、こちら!足に特科した整形外科!!(選出した時点では、、、、足の方しか想定しておりませんでしたからね、、、、😰)でありまして、、、、手の方一緒にお願いして良いものか!??、、、、ウゥ〜〜〜〜〜ん!考えちまいます😅
 そのまま手の手術もお願いしちゃうか、、、、他の病院紹介していただくか、、、、元サヤ!??、、、、、、再度!病院探し、、、、、、、選択肢はこの4つに絞られているものの、、、、、今は我慢だ痛みのタイマー!!、、、が何時ブザー鳴らすか、、、、、、、ちょいと急がねばになっております、、、、、、😰
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、、、、そんな中、、足の痛みも引かんでね、、、、、体重!落ちてよ、、、、頼むから、、、、でこんな物!購入いたしました、、、、IMG_0502.JPG(お腹がかなり、、、ゆるくなってます😅)

そんでは、、、今夜のあなぐまです!!
※ご予約状況:テーブル一列埋めて頂きました!!、、、他は空いてますので、、、、、週初め、、、、軽く引っ掛けてって下さいな!!
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こんなもの、、、ご用意しておきました、、、、、、
○サーモンフライ!、、、大!中!、、、、で5人前仕込んでます。
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○スモーカー内:カマンベールが2日目、、煙モクモクです!!
○賄い:手羽元&牛蒡炊いてます。IMG_0498.JPG
    鶏団子汁IMG_0496.JPG

さっさっ、、、、ちょいと動きがあるやもしれん、、9月第二週ではありますが、、、、、親父の希望的観測では、、、年内はやりてェ〜〜〜〜な、、、で調整していく運び、、、、、、ちょこちょこ動きは報告してまいりますので、、、、忘年会も含めまして、、、、呑み会場の候補店には上げておいてください!!
ほなね、、、、、後ほど、、、æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 17:07| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月02日

情けない話!!、、、、素早い対応が出来んとです、、、、😅

昨晩は、、雨の中!、、わざわざお越しいただいたものの、、、、、席の準備が出来ませんで、、、大勢の皆様にご迷惑お掛けしてしました、、、、、、誠に情けなく、、、、申しわけありませんでした。😰
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以前でしたら、、、ご来店中のお客様にお願い!!、、少しお詰めいただいて、、急遽!席をご用意させていただく事も出来たのですが、、、、、、情けない親父の現状!!、、、、、術後の経過が芳しくなく(、、って言いますか、、、手親指の第一関節など、骨がくっ付いてなく、、、加えて、、ズレていまして、、入れ込んだボルトも曲がっちゃってる、、現状😰)、、、急なご来店、、速攻でお席のご用意!!、、、が難しい、、、、を超えまして、、出来んのです😅

 ねっ!!、、、お酒飲んでいて、、、次何処にしよう、、、、であなぐまチョイスでご来店いただいたのに、、このテイタラク😰、、、、、、、本当に御免なさい、、、、、そんでね!!、、、、ちょっとお願い事が、、、、、ご来店頂く前に、、、お電話!一本頂けませんか!!、、、10分少々のお時間さえ頂ければ、、、、根回ししっかり!!、、、お席のご用意させていただきますので、、、、無駄な階段昇降のお手間!取らすことも無くなるはずです、、、。

 この煩(わずら)わしさ、、次回の手術が決まる迄続くことをお詫びするとともに、、、、ご協力頂けますようお願い申し上げます!!
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そんでは今夜のあなぐまです!!
※ご予約状況:テーブル席半分埋めて頂いております、、、、、残!テーブル席半分、、、カウンター全席OK
です!!

※仕込み:
○サーモンフライ!!、、、お陰様で、、昨日完売!!、、、、で本日も仕込もうかと思いまして買い出しに、、、ところが物!が無い!!、、、御免なさい!!、、、秋刀魚唐揚げの呪いが掛かったようです、、、今宵は秋刀魚唐揚げ!アジフライ!、、、で御容赦下さいませ!!

○スモーカー内:大鯖とタラコがモクモク中です。
○賄い:
セロリのきんぴら
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里芋、豚肉、しめじの煮物!&タンドリーチキン的な鶏肉カレー風味炒め!!IMG_0494.JPG

、、、てな感じで9月2日(土)、、、、宴のお手伝いさせていただきます。
今宵の呑処!、、、まだ探し注の幹事様、、、、11〜2名様までは対応させていただきますので、、、、一先ずお電話してみてください!!

そんではね、、、、素面でも色々やらかしてるあなぐま親父!!なるべく目立たぬよう勤めて参りますので、、、、皆様は週末飲み!、、大いに盛り上がって下さいまし、、、、、、、後ほどです!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG

posted by マスター at 16:44| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月01日

サーモンフライ!出来てます通信😁

いつの間にか、、、あなぐま!これ美味しくなくな~~~い😁メニューに昇格しました、、、サーモンフライ❗️
作ったら、、教えての方々が増えてまいりまして、、、嬉しい限り、、、、チョット前までは、、、その位置おりました秋刀魚の唐揚げの嫉妬の視線を痛いほど感じつつも、、、皆様の教えてコールにお答えしまして、、、、本日6人前ほど作成で御座います😁
カラッと揚げて、、中レアー、、、タルタル&わさび醤油でお召し上がり下さい。本日完売の折は、、、明日も若干数拵えますので、、、、今日は駄目❌、、明日ならのお客様も、、、週末呑みのお供にご検討下さいませ!!

他には、、、、、、アジフライ!秋刀魚の唐揚げ!、、、、も準備してあります、、、、、肉は豚ロース唐揚げ!、、、、揚げ物は、、、、これら4種となります!!お好きなものをお選び下さい、、、、、æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,.JPG
揚げ物以外には、、、、モツ煮!、辛味噌春雨!、鶏モモ薫サラダ!、コンビーフ!、水餃子!、おから!等々、、、締めには牛スジカレー!冷麺!をお楽しみください、、、、、

そんな今宵のご予約状況:4時半時点、、2組様頂戴しておりますが、、、、未だ未だいっぱい空いております、、、お早めに、、、お好きな席をgetしてくださいませ!!

そんではね、、、昨日長く書き過ぎましたんで、、、、今日は短め、、この辺でドロンしておきます2.JPG

ほな、、、後ほどです!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 16:39| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月31日

八月も終わりますな、、、、、、本日はサッカー!!、、、静かな晦日になりますか、、、、

それにしても、、八月らしからぬ、、、、雨降る、、、肌寒い、、、八月の締め日となっております。
本日暑いのは、、、サッカー会場だけ、、、ってことですかね!?

あなぐまさんちも、、、只今、2組様のご予約状況、、、、、賑わってくれるかなではありますが、、、何せ、、サッカーのキックオフが、、、開店時間にもろ被り😅、、、、また試合勝ったと成れば、、、スクランブルが大変なことになりまになりましょう、、、、となれば成れば、、、、そこを通ってお客様が来るなんて、、、、、厳しいだろうで、、、、本日は、、行く夏を偲んで、、、、、のんびり、、ノンアル!傾けておきますよ、、、、試合が残念なことになったり、、、鼻から球蹴り興味なかったり、、、巷のお祭り騒ぎから逃れたいになったりでしたら、、、、こんなもの用意してお待ちしてますので、、、、、秋を感じる長閑なあなぐまに、、、足を運んでみて下さ〜〜〜〜〜い😅

○ちょっと薄めな豚ロースで、、、ジャーキー作成しております。

○ちょっと涼しい夜のお摘みに、、、、豚白モツ炊いておきました!!IMG_0488.JPG
○今回のレバースペインの赤ワインがいっぱい入ってます!!
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○いやいや、、、昨日作成のコンビーフ!!、、既に三分の一に成ってしもうた😅強迫観念に襲われ、、またしも肉塊塩漬けにする親父であります!!IMG_0489.JPG

ここから、、、、チコっと、、親父!毒吐きます、、、、、、😤
ウゥ〜〜ん!それにしても昨日は嫌な終わり方で、、、、、せっかくの楽しい一夜が、、、、、、、😰
ま〜〜こちらのボトル管理のずさんさ!を指摘していただいたと、、感謝しなければいけないんでしょうが、、、😅

「一年前に入れたボトルがあるはずなんだけどね、、、、、、」、、、で指示されたボトル探すも、、見つからずで、、、、こちらの管理ミスと言うことで、、、、、店のボトルをお出しする!!、、、、から始まったのですが、、、、(ま〜〜ここまでボトルが増えますと、、、久しぶりのお客様のボトルに関しては、情けないかな、、、お客さんの申告に従うしかないのが実情😅)ま〜〜それはそれで、、楽しく飲んでいただければ、、、、、なんの問題もないんですがね、、、こちらの御仁!!、当日買い求めたバケット、、、密閉袋に入れて保管、、、これに対して、、、、湿気ってんだよ、、、ドライな奴に変えてくれ、、、、と要求を、、お陰様で、、、、和やかだった店の空気が一変!!
  本日購入した旨伝えて納得して頂いたのですが、、、、最後にもう一発!!、、、、もう終わらせて頂きますのタイミングで、、、ボトルに残っていたお酒!、、、グラスに全部注がれ、、、、、そのまま召し上がらずにお帰り成った次第😓、、、、、、客の権利と思しきことを全てやられて帰られた、、、ってことなんでしょうか!??
お帰りの際に、、、、また一年後に来るよ!!、、、、オインピックイヤーには必ず、、と言い残さらましたが、、、、、
情けないかな、、、、そのお言葉に、、、応えを持ち合わせておりません親父で御座いました😅!!!

今宵は楽しい一夜でありますように!!、、、と行く生まれ月に願いをかける、、、、あなぐま親父であるのです!!
お粗末😰

それでは、、、、今宵も6時開店で、、皆様の起こしお待ちしております!!!、、、、後ほど、、、
posted by マスター at 17:33| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月30日

年に2回はきついんで(手術ですが、、、),,,,,延ばせるだけのばしてみますよ、、、今のとこ😅

色々考えても、、、、迷うだけだから、、、、こんなかたちで行きますわ、、、、ま~~それもセカンドオピニオンの医師と話して、、、OKが出ればの話ですが😅

今直ぐに入院手術は厳しいんでね(一番は経済的にですが、、、)、、、手の痛み!痺れ!の方を基準に、、やるだけやって、、、もうダメだ、、でギブアップ😭、、、その時点で、、、何れせにゃ~いけません変形してしまった右足の手術(足首の骨切って、、足の向き、、元の位置に戻して貰うやつ、、、)と左足の飛び出したボルト🔩外す手術、、、、&右手の親指!固めて 貰う、、、って、、3つ!!、、、、って決まり😅

、、、、、希望では、、、年内頑張って、、来年早々かな!?ではいますが、、、突然ケツまくる事もあり得ますんで、、マメにここ!覗いておいて下さいまし❗️
今回もまた長くなりそうですよ、、、今は頑張って稼がねばで、、、、、踏ん張りますので、、 見といてやって下さいな😅

ウゥ~~~~ン!本当に厄介な身体です、、、、、これで最後にしてくれよってか、、、、😩
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そんでは8月30日(水)、、、、、今宵のあなぐまです。
※ご予約状況:3組様有難う御座います、、、、、これからご予約予定の皆様、、、まだまだお席ご用意出来ますので、、、一先ず電話お願い致します。

※仕込み
○日曜日予定してましたが、、、、食べたい❗️、、の一言で、、本日頑張ってみました😅
やっぱり、、キツイ作業です‼︎
この漬け込んだ肉塊を、、、
煮込んで、、解して、、また炊いて、、、、コンビーフ作りました。
○ちょっと甘い、、の声にお応え、、、これがギリギリ、、甘さ控え目オカラ!です、、、、

○ちょっと薄めのポークジャーキー漬け込みました、、、仕上げは明日以降に、、お待ちください!

他にも鶏モモ燻製サラダ、牛スジカレー、冷麺等々、、ガッツリ食べれるメニューも多数ご用意しております。
お食事処としても、、、ご利用下さいましæ–°ã−いイãƒ!ーã‚,.JPG
、、、、と書き終えたところ、、、、、外がすごい雨☔️、、、、足元お気を付けになってお越し下さいませ、、、、お待ちしております、、、、ほなね、、、後程æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG

注)写真のサイズダウン失敗しまして、、、、本日掲載できませんでした、、、、すみません!!
posted by マスター at 17:33| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月29日

どうしたもんでしょう、、、、😰

お客さんも、、波が有ると言えども、、、どうにかこうにか、、、、生活出来る位の、、稼ぎは上げさせて頂いております、、、、、、感謝!!感謝!!
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そんでもって、この身体!、、ボロボロって言っても、、、どうにかこうにか、、、バイトの力借りて、退院後ここまでやって来れてます、、、、、感謝!!感謝!!
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、、、で本日!セカンドオピニオン受ける為の最後!?の手続き、、、、これまでの治療状況、紹介状等々頂きに、入院先の病院に、、、そこで暫し問診!!
「仕事!生活!、、、いかがですか!?」
「きびいです!!、、、痛みが強いです、、、手の痺れもここのところキツくなって来てます!!」
「ウゥ〜〜ん!、、ちょっと気になるので、、レントゲン撮って、、状況診ましょうか、、」

。。からの診断です!!
「骨がずれてます、、、ボルトも飛び出している、、、、仕事相当激しいんですね、、、、、」
、、、、先生!今更、、、何言ってるんだろう、、、、、遠くで声が響いてルゥ〜〜〜〜〜〜っ😰
「このまま、、骨がくっ付いて、、自然治癒はありますか。。。。」
「無いです、、、再手術で、、再度固定しかありません、、、、、全治3〜4ヶ月ですか、、、」
、、、、再度!先生!何言ってるんだろう、、、、、、

今回の入院!手術!、、、いったい、、何だったんでしょうかね、、、、、足のボルトは飛び出して、、未だに骨!固まってないし、、、、、挙げ句の果てに、、、手も同じ状況かい😅
手も足も出ねぇ〜〜〜〜って、、、こう言うこと!?(ちょっと違うか、、、、、、、😅)

手の状況知らなければ、、、痛い!だけで済んでたものの、、、現状!知ってしまった小心親父!!かなりビビって、、仕事がぁ〜〜〜〜っ😰、、、、まぁ〜〜〜〜〜やりますけどね!!手術費稼がねばダス😅
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さっ!今夜も行きましょうかね、、、、、
※ご予約状況:テーブル席半分埋めて頂きました、、、他は空いておりますので、、、、電話にてご確認下さい。

※仕込み:心が布団の中で、、イヤ嫌しているこんな日は、、、、優しい味が欲しくてね(鼻の奥でずっとカツオ節の香りが香っておるのですよ、、、、、)店にあるもので、、こんなの拵えておきました。宜しかったら、、どうぞです!!
IMG_0481.JPGバイトの調子も良く無いんで、、お粥炊きました(大根、白菜溶けてます、、、塩味はジャコで、、、、)
IMG_0483.JPGなめこの味噌汁!!、、親父の田舎は赤出汁じゃ無いんだよね、、
IMG_0482.JPG昨日!タラ薫いっぱい出そうかと思ったんですが、、やめたんで、、大根!沢山、、どうしよう、、、、で出汁で炊いたのさ、、、辛味噌でも乗せてやりますか、、、

こちらは、、別枠!鶏モモ薫サラダにつけるブロッコリー沢山茹でたの図
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スモーカーには鯖薫!モクモクしてます、、、、、、
今日はこんなところで、、、〆

さっ、、、本気(まじ)でどうしようかな、、、で暫くトイレに篭って来ます、、、、、、、6時には開店いたしますんで、、、、これからのあなぐま!、、、如何すべかなの会合に、、、ご参加でもしてください!!
お待ちしております、、、、😅ほな、、、後ほど、、、æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 17:44| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月28日

有り難いことです!!

選手末、、土曜日!!、、、、急遽、、、団体様のご予約頂戴いたしまして、、、、かなりアタフタ!!😅ゴタついてしまいましたが、、、、何とか結婚式二次会会場のご指名、、、勤め上げさせていただきました!!
 お二人さん!、、末永くお幸せに、、、!!   幹事さん!、、お疲れ様でした、、、!!

明けまして、、8月28日(月)、、、、有り難いことに、、、本日も大きなご予約!!テーブル席、、貸切パーティーのご予約いただいておりまして、、、、昨日から仕込み励まさせて頂きましたです😅

本当に月末に有り難いことであります!!

感謝!感謝!、、、で仕込んだ品々、、、見て頂きましょう!!
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○ポークジャーキー:好き嫌い、、ハッキリ分かれますが、、、やっぱり脂身が美味いですよ😅
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○鶏モモ薫:退院以来、、お初かな!!一先ず、、鶏モモ薫、、単品で打ち出します。様子見ながら、、鶏モモサラダもご用意しますので、、、ご相談ください!!IMG_0475.JPG
盛るだけメニューで、、2品!!
○タコサラダ:IMG_0478.JPG
○おから:IMG_0476.JPG
○サーモンフライ:お得売り出ししてましたんで、、、、今夜はどっか〜〜んと大振りでご提供!!、、がっつりお召し上がりください!!IMG_0477.JPG
○牛スジカレー出来立てです!!
○青物も、、たっぷり茹でときました!!

※空席状況:カウンター席は全席空いておりますので、、、、鶏モモ薫、ポークジャーキー食べに来てください😁

それでは、、開店準備急がねばです、、、、、あっ!それから、、、バイトがちょいと仕事終わり入りで、、、遅くなりますので、、早めにご来店の勇士の皆様!!、、、、お手伝い頂けたらなんて、、、、、ちょっと甘えてみようかな😅
ま〜〜それはさて置きまして、、、、今週も楽しくまいりましょう!!
お待ちしておりますよ〜〜〜〜〜っ!!後程、、、、、
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posted by マスター at 17:25| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月26日

御多分に洩れず、、、、うちも厳しい状況!変わらずです。。。😅

営業中に聞かれる、、、、サービス業、、経営陣の嘆きの数々!!、、、、、大半が人手不足で四苦八苦😅
飲食あり、、アパレルあり、、、、他業種に渡り、、、、人材不足で、、頭!抱えておる次第、、だす!!

ご多聞に漏れず、、、あなぐまさんも大変で、、、、、ご来店の面々に、、直接スカウト活動、、、、これはとお声かけ!連絡先伝える作業は欠かせません、、、、そんでも、、、良い感じで話進められても、、、、、返信いただけるのは、、、、四分の一有れば良い方、、、、、、ま〜〜酒の席ですからね、、酔いも覚めれば、、、やる気も冷めるで、、、致し方なしで有ります、、、、ねっ!、、あなぐまも、、年を越えれば、、22年目迎えることに、、、当然親父も年取って、、、人で借りねば厳しか状況、、そんでもって、、今夜も懲りずに声かけ作業が目につくやも知れませんが、、、、状況!お汲み取りいただき、、、、、、大目に見ちゃって下さいませ!!😓
(お知り合いに、、、、ちょこっとお小遣い欲しいな、、、の方!いらっしゃれば、、、、ご紹介も合わせてお願いしておきます!!)2.JPG
そだそだ、、、9月は、、、今月以上に人手不足が深刻で、、、、親父二人営業に出くわすことが多々あると思われます😅、、、その際は恐縮至極、、、情けなしではありますが、、、、、、ちょいと手助け、、、お願いできれば、、、、嬉しゅうございます!!(もちろん、、、何かしら、、御礼の気持ちは、、ありますよ!!)
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それでは、、、8月26日(土)、、、、、のあなぐまです!!
※ご予約状況:長閑予報が出ております、、、、、ただいま2組様!!、、、ありがとうございます!!!

※仕込み:
○賄い:豚角煮IMG_0471.JPG
他の大掛かりな仕込みは、、、来週の燻製仕込みに当てさせてもらいました!!
○鶏モモ薫IMG_0469.JPG
こちらを漬け込み液に入れて、、、湯煎してます。
○好評だった豚ロース使用のポークジャーキーIMG_0468.JPG
上記2品、、、、月曜日仕上げます!!
そんな28日(月)のご予約状況ですが、、、テーブル席貸切になっておりますので、、、、カウンターでご検討お願い致します。

さてさて、、、間も無くあなぐま開店時間、、、、、、今夜は新人さんバイト初日の巻であります、、、、、、長く続けて
貰えるように、、、、皆様の暖かい励ましの声もお願いしつつ、、、、、今月の追い込み営業も掛けさせて頂いちゃいますよ〜〜〜ん!!盛り上がっちゃって下さいませ、、、、、、楽しい一時に致しましょう!!、、、ほな、、、、後ほどですæ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 16:13| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月25日

まじまじ見たら、、、皺がぁ〜〜〜〜〜っ😅

一本、、額に、、斜めって、、、、短い皺が増えました😅

この入院前には気づかんかった額に一本!
痛い顔するとしっかり浮かび上がるのですよ!!😥
奥歯噛み締めて、、、眉間に皺寄せると、、おでこの3本皺の真ん中あたり、、突然レ点のように、、チェックが入る
おでこのシワ!!今も続く足の痛みで、、、、ますます深く成っちゃいそうですよ😅

せめて、、、今夜の営業!、、笑って!!笑って!!、、、、カラスの足跡、クッキリ残して、、、温和な顔に調整しておきませんと、、なりませんかな、、、、、😅
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そんでは時間も無いので、、、戯言!この辺に致しまして、、、、、今夜のあなぐま!いってみましょう

※ご予約状況:今日は25日給料日のジンクスday!の影響でしょうか、、、、金曜日ですが、、、今のところご予約:3組様、、、、のんびりした動きに成ってます。
金曜だから、、空いていないだろうと、、敬遠されている幹事さん!!、、、、ちょこっと電話!してみてください、、、、10名様くらいの大人数さんも対応可です。検討願いまぁ〜〜〜す!!
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※仕込み
○タコサラダ:本日誕生会のT姉さんからのリクエスト、、美味しく出来てます😁
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○今年、、これで終わりかな!?茹で落花生!!
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○今日の青物:IMG_0464.JPG
○賄い:旬では無いんですが、、、どうしても食べたくなりまして、、、、水煮購入で炊きました!!
フキの煮物IMG_0465.JPG
他のメニューは店でご確認願います。

それでは、、、今宵のジンクス跳ね除けて、、、どこまで客足!伸びてくれますやら、、、、、、不安と期待、、入り乱れつつ、、、週末金曜日、、、、そろそろ開店の時間であります、、、、、いつものように、、、、お腹すかせて来て下さ〜〜〜〜い、、で後ほどです!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 17:23| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月24日

ちょっと、、、、ゆるめです!!

本日作成、、、、レバーペースト!28個の話なんですけどね、、、、、、😁
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イヤね、、、、、、、、お客様お持ち込みのお高そうな赤ワイン!!、、、、飲みきれないんで、、、あとはマスターどうぞ!!、、、、で結構な量!頂いたんですが、、、、親父!只今禁酒中といいますか、ほとんどお酒!やめた状況でありまして、、、、、さて!このワイン!!如何いたしましょうで、、冷蔵庫で寝かせておいたんですよ。
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、、、、でで、やっと出番がってところであります😅
他のお客さんに飲んで頂くのもどうかな、、、、でレバーペースト作成に使わせて頂くことに、、、
普段使用は、、レシピに赤ワイン:料理用赤ワインと記載されておりますが、、、今回は、、おい!おい!それ!!料理に使っちゃうのかよの代物!!、、、、、他に入れるものもちょっと考えまして、、このワインを活かす感じのレシピに、、、それからそれから、、、通常は湯煎後のレバぺの材料!、、、固形物だけ残し液体は捨ててしますんですが、、今回は勿体無い!勿体無い!、、で結句な量を残してレバペ!作成した次第、、、、、、そんなもので、、全体的にゆるい感じで仕上がっております。
、、、そこで上に乗せる溶かしバターの蓋も、、、あまり厚いと開けにくいで薄めに乗せてありますので、、、そのまま割って混ぜてしまうのもOK!!、、、お好きな形でお楽しみ下さいませ!!

本日の仕込み、、他にはこんなもの!!
完売御礼の、、、
○豚唐揚げ、、、、今回仕様肉;IMG_0462.JPG
○辛味噌、、、、今回使用;花山椒で辛味プラス致しました!!IMG_0461.JPG
○スモーカーにはタラコの燻製!モクモクです、、、

そんな今宵のご予約状況です!!
テーブル半分埋めて頂いております、、、、がまだまだ余裕あり、、、、木曜飲み検討中の皆様!!ちょいと電話してみてくださいませ、、😅お待ちしておりま〜〜〜す。
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そんではね、、残暑も厳しくなっておりますが、、、、、今週残り半分、、、気合い入れて参りましょう!!

ほな、、、、後ほどです!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG

posted by マスター at 17:01| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月23日

いっぱい食べていただいて、、、一生懸命仕込むのダァ〜〜〜〜そんな暮らしが、、20と2年😅

昨晩は沢山召し上がって頂きまして、、、有難うございました!!
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今朝も早よから、、自転車で、、、遠距離買い出し頑張りましたよ、、、、、でも暑ぅ〜〜〜〜〜〜〜っ😅
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サーモンフライ!、、、、少しでも大きいのを、、手頃な値段で食べてもらいたくて、、、、片道20分自転車!走らせました😅IMG_0458.JPG
 今日のサイズはこちら、、(一人前は二分の一サクです)、、、脂の乗ってる腹身、、さっぱりの背側、、お好きな方をお選びください!!

親父の背負う80Lのバックの中身!!、、、サーモンのさく!の他にも剥き身のアサリ!、、、白菜!牛乳!エリンギ!しめじ!玉ねぎ!、、等々、、、、、そんな食材で拵えましたのが、、、、グラタン!!、、でございます😁
IMG_0460.JPGワインで蒸し煮の図!!、、、これからベシャメル投入です!!

そんでそんで、、、こちらで求めるオカラがとてもヨロシクて、、、、つい、、買いに来ちゃうのです!!
今回は牛蒡!沢山入れてみました、、、、、風味も一緒にお楽しみ下さい!!
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他のメニューは店にてご確認くださいまし、、、、、

続きまして、、、今宵のご予約状況!!
有難うございます、、、、ほぼ埋めていただいておりまして、、、、残:カウンターが2席ほどになっております、、、、暑い中、、折角階段上がっって頂いて、、、席がないのは、、、心が痛みますので、、、電話にて状況確認だけはお願いいたします!!

それでは、、、8月23日、、、、給料前で懐!厳しいとは思いますが、、、、、バケットお代わりお好きにどうぞ!!、、、を上手く活用されまして、、、、、何とか凌(しの)いでくださいな!!
ほなね、、、後ほどです、、、、æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 17:11| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月22日

のどかでしたね、、、、挽回せねばです、、、、、😅

昨晩は3組様に、、繋いで頂きました、、、、、、どうもどうも、、、ありがとうございました!!
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明けて22日(火曜)で御座いますが、、、、2組様のご予約!、、、昨日と同じような流れかな〜〜〜〜っ!?
ちと、、読みにくいですな、、、、😅

そんでも、、ご予約のお客様は、、、しっかりお迎えセネバァ〜〜〜〜〜、でセッセと仕込み励んでおきました!!
持ちの悪いものは厳しいので、、、、、こんな形で、、、、相済みません😅
牛スジカレーもまだ3人前ほどご用意できますが、、、、、ビーフストロガノフ!炊いてみました。。。!!
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賄いは、、、
鮭!焼いて、、、、
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セロリ1株求めて、、、、ビーフストロガノフに三分の一、、、残りをキンピラにしてみたり、、、!!
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スモーカーには、、、、全て煙2度掛け目、、、、低温で色付けております!!
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青物には、、、、定番のスナップエンドウ、オクラ、ブロッコリーにミニアスパラ加えておきました。
そんでもって、、、嫌だ嫌だと言いながら、、、、まともや、、コンビーフの肉塊!漬け込むオヤジであります😅
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さっ!それではね、、、、今夜は初入りのバイトさん!、、、、長く続けてもらえるように、、、、皆さんの応援も宜しくお願いしておきますよ!!、、、、、明日はちょっと混み合いそうなんで、、、、、バイトの初陣!見届けつつの火曜日飲み!、、、計画立ててくださいまし、、、、、、後ほどです!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 16:28| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月21日

肉🍖ニクゥ~~~~🍗、、🐷🐮🐔、、、三種ご用意です😅

ポークジャーキー??、、、、、、、ジャーキー?❓
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、、、にしては、、、分厚過ぎますが、、、、叩いて伸ばして、、、赤ワインに漬け込んで、、、只今スモーカーでモクモクさせておりますですかなり分厚いので、、、味が入って入れば良いんですが、、、不十分でしたら、、、、本日は断念、、、再度味含ませて、明日再燻させて頂きます😂

続きましてのお肉はこちら、、、、
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コンビーフ仕上げておきました‼︎
これまでは野菜プレーの追加商品で有りましたが、、、、、本日は単品でメニューに載せておきましたので、、、ジャガイモ、バケット、ドレッシング等々、、、お好きな物と合わせてみて下さい‼︎

しんがりは鶏❗️
茹鶏潰して、、、田舎カレー🍛?拵えました、、、、真!賄いなんで、、、家で食べる風、、辛味控え目、野菜いっぱいカレーだす
IMG_0452.JPG玉ねぎ、ジャガイモは溶けちゃいました、、、固形物少ないんで、、、コーン🌽も入れちゃいました。

そのサイドに、、冷たい野菜のスープもいかがでしょう‼︎
ブロッコリー、スナップエンドウ、インゲン、ジャガイモ、サツマイモ、玉ねぎをじっくり煮込んで、、漉して、、、牛乳入れて再度コトコト、、 、濃厚です
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そんな今宵のご予約状況~~~~~
只今2組様、、、長閑予報出しておきますかね‼︎
因みに、、明日23日,24日(木)…はテーブル席半分、
明後日25日はテーブル席ほぼ埋めて頂いておりますので、、、、団体様であなぐまるす予定のお客様!ご注意下さいませæ–°ã−いイãƒ!ーã‚,.JPG

それでは今週も張り切って参りましょうか、、、、、とっとっと、、、、忘れてた、、明日明後日、、&週末土曜日、、新人バイトさん入りますので、、、優しく見守ってやって下さいな、、、、頼んますね!

ほな、、、後程、、お待ちしておりま~~~すæ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 16:38| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月19日

おっしゃる通り、、、頑張らんと遺憾です😅

ポークジャーキーの話には後日談がありましてね、、、賛否両論、、完売御礼、、、色々語ったその後で、、、、或お客さんの一言にガビィ~~~~ンです😓「目新しい物には、、皆んな飛び付きますよ、、、ここのところメニューが固定されてて、、、チョット飽きが来てますからね‼️」
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おっしゃる通り、、、、疲労やら、、忙しさやらで、、、有る程度のローテーションで(カレー🍛の次はビーフストロガノフとかね、、、)回していたのが事実😭目新しいものと言えば、、コンビーフを組み込んだ事位、、、、これもう一巡したかなの感!、、、大❗️でありまして、、、頻繁に来店頂くお客さんには慣れてしまったメニューに、、、、😂
ウゥ~~~~ン!この励ましの言葉❗️真摯に受け止めて、、、、、頑張らんといけませんな😭
もうチョット品数絞って、、、、目新しい品数、、、数量少な目でも良いからチョコチョコ変えていかねば、、、ってところなんでしょう🐢

さっさっ、、、思い立ったら吉日❗️、、、、早速、、、来週早々に鶏モモ燻製作製で、、、ここの所、定番の茹で鳥、茹で卵、青物の野菜プレートの代わりにと言ったら、、なんですが、、、鶏モモ燻サラダに置き換えてみたりして、、、、他にも、、かなり厚めのポークジャーキーも明日仕込んでみる予定でおります😁

プラス、、、、常連衆からはこんなリクエストも、、、、棒々鶏、棒々鶏そば、中華風冷奴等々、、、、これ食べたいよ!の声が届いている内に、、、、しっかり形にしておかないと、、、とんでもない事に成っちゃうゾォ~~~~~~~~って事なんです、、、ハイ!
楽しみにしておいて下さい!(言い切って仕舞った、、、やらねば😅)
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それでは、、、今宵のあなぐまです
今のところ電話鳴っておりません、、、、、これから大雨とか、、、嫌な予報が出てますが、、、どうでしょうか?多摩川の花火大会も有りますので、、、その後ってところかな🎇🎇

スモーカーの中はこんな感じ、、
IMG_0446.JPG一度失敗しているメヒカリ(身が柔らかい深海魚)…本当に身が柔らかいので、、ぶら下げず、、網に直置き、、、ユックリ熱入れてます!今日は再挑戦の試し掛け、、、、出来たら味見宜しくです!

そんではね、、、、のんびり待っていますんで、、、雨間をぬって、、お出掛け下さいな、、、ほな、、、後ほどæ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 16:49| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする