2017年07月13日

朝のご連絡です

はい!
沢山のリクエストにお応え致しまして、、、、
本日!久々にサーモンフライ‼️登場です、、、、
一先ず、本日のご予約に間に合えばと思いまして、午前中のご連絡です。

そんではまた夕刻の書き込みでお会い致しましょう😘😘😘😘😘
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2017年07月12日

暑さに慣れるまで、、、動きませんかね??

今週は15日(土)を除きまして、、、、カレンダーが中々埋まって参りません😅
この暑さですからね、、、、出足も鈍っておるのでしょうかな😅

酔って帰り、、、、快適店内から、、、猛暑の外へ、、、、疲れも倍増!、、、そりゃぁ〜〜堪りませんわな😅

もう少しこの暑さに体が慣れて来るまで、、、のんびりお待ちしておりますので、、無理せず、、、暑さと戯れつつ、、、、この夏の身体の準備始めてくださいな!!

因みにですが、、、、来週19日(水)20日(木)はテーブル席埋めて頂いておりますので、、お気をつけ下さいませ!!

それからそれから、、、、ちょいと先の話!!、、、来たる8月は11日(山の日)😰も含めまして、、、夏休みも取らず、、通常営業いたしますので、、、、お盆休みで帰京予定の皆々様!、、久々にお立ち寄り下さいまし!!😘
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それでは今夜のあなぐまですよ。

※ご予約状況:2組様だケェ〜〜〜〜なんで、、、まだまだ団体様もOKです、、、、一先ずお電話!入れてみて下さい!!

※仕込み
○枝豆:3種類混ぜてあります、、、若干の硬、軟も含めまして、、、3種の異なる味わい、お楽しみ下さい!!
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○おから:今回はヒジキ、しめじ、竹輪、長ネギ、、、、で炊き合わせてみました。IMG_0523.JPG
○スモーカー内にはカマンベールが、、、もう少ししましたら温度を下げまして、、うずらの卵投入、、、煙の2度掛目、、、ちょっと遅い時間には出来立てが味わえるかもです😙

ではでは、、、今夜ご来店予定の皆々様!!、、、頑張って、熱波かき分け、、、、、道玄坂までたどり着いて下さい、、、、ガンバですよ!!、、、冷麺!枝豆!、、冷たいスープ!、、、クールダウン商品ご用意して、、、、お待ちしておりますルゥ〜〜〜〜っ!!!後ほどです、、、、、、、、æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年07月11日

肉!にく!ニクゥ〜〜〜〜ッ!、、、、、、兎に角!食べてましょう!!

これから益々熱くなりますしね、、、、、秋が来るまで、、この暑さと対峙して行かねばで、、、、、しっかり食べて!!しつかり休んで!、、、、、極暑と言われる今年の夏を乗り越えましょうぞよ、、、、、😅

、、、、で、今日は、、肉!にく!ニクゥ〜〜〜〜〜ッ!、、、、、で牛、豚、鶏、、全種類ご用意しておきました😘
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○牛:牛スジカレーIMG_3003.JPG
人参、玉ねぎ、セロリ大量にすり下ろして、、、いつもよりサラサラ感が出ております、、ココナッツミルクも大量に投入しましたんで、、辛さも若干抑えられてかと、、、、、汗をかきかき、、、、ハフハフして下さい。
○豚:豚の白モツ煮こみIMG_0520.JPG蒟蒻、大根、牛蒡加えて、、味噌味です!!
 :ベーコン:7時頃、、出来立てをどうぞ!!
○鶏:茹で鶏IMG_0519.JPG聞かれたら答えちゃうよのコーナー:ご自宅使用レシピ、、、水から鶏入れて、、チキンコンソメ、塩、ブラックペッパー粒、ローレル、ネギの青いところ、生姜のかわ、これで一度沸騰させたら、、、水面がユラユラする位に火を弱めて20分ほど煮て下さい。灰汁はこまめに取って、、そのまま冷まして下さい。柔らかい鶏肉が出来上がり、、スープもご利用ください!!

さてそんな今宵のご予約状況は、、、2組様!ありがとうございます、、、、、他の皆様、、、、気長にご来店お待ちしておりますよ、、、、締め飲みにでも、、お越しくださいませ、、、!!
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そんではね、、、汗ビッショリなんで、、、、着替えて、、開店準備に入ります!!
外も水まいて、、、幾らか温度下げときますので、、、、、日も陰り、、しのぎ易くなりましたら、、、お出ましくださいませ、、、、、ほな後ほど、、、、、お待ちしておりま〜〜〜すæ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年07月10日

茹だりますな😓

厨房!エヤコン効きマシェ〜〜〜〜〜〜ん😅
月曜日の仕込みは、、、兎に角大変、、、、、コンロ5個全開、、、、祝熱地獄の中、、、、、熱中症との闘いで、、、、何とか体!整えさせて頂きました😰

それにしても、梅雨明け前にこの連日の暑さ!!、、、、、今年の夏が思いやられますなっ😰

、、でね!ちょっと気になるのが、、、ラジオからよく流れる、、、「お年寄りは喉の渇きを感じ難いので、渇き感じなくても定期的に水分補給を、、、云々!!」、、、、ここのところ当てはまってしまって来てるのが怖!!そう言われれば、、、あまり水分とってないな、、でハッ!です😅脱水症状起こしてぶっ倒れても、、、夕刻まで誰も気づいてくれないんで、、、、是が非でも回避せねばいけませんなぁ〜〜〜〜!!しっかり水分補給でこの夏乗り切らねばですよ😇
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さて今週も始めましょうか!!
今晩のあなぐまさんです、、、、
※ご予約状況:
全体の半分ほど埋めていただいておりますが、、、、まだ余裕ありです!!
この暑さで、食欲落ちてはいませんか、、、、、、、
一先ず冷たいものでもお腹に入れて、、、栄養補給致しましょう!!
IMG_0488.JPG枝豆!
IMG_0516.JPGブロッコリー&ジャガイモの冷たいポタージュ!!
冷麺!、、、、このへんでしたら、、、食も進むかと、、、、、
少し気分も落ち着きましたら、、、
賄い:土地手羽元煮:IMG_0518.JPG
おから:IMG_0515.JPGなども摘んでみてください!!

他にもレバーペースト、大鯖薫出来立てですので、、、、ご自宅用も含めまして、、、ご用命下さいまし!!
それからそれから、、、今週のご予約状況は、、、どの日もまだまだ余裕ありますので、、、、ご検討してみて下さい!!
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ではでは、、、、生ビール美味しく飲む為の水分節制は、、、命取りになりますので、、、、程よい水分補給で、、、店までたどり着いて下さいませませ、、、、、、取り敢えず、生ビール!枝豆!、、、、で待機させて頂きます😘
ほなね、、、、後ほどで〜〜〜す!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年07月08日

暑さのせいで、、幻でも見てたのでしょうか!!??😰

いやぁ〜〜〜現実でございました、、、ま〜〜お店の方針でしょうから、、、こちらがとやかく言うことでは無いんでしょうが、、、、😰

はい!!ここでは何処とは言いませんよ、、、、本当にそれぞれのお店の考えがありますから、、、、、でもこれ売っちゃうんだ、、ってこの店の方針に、、、、????????でありまして、、皆様ともこの???をちょいと共有しちゃおうかな、、、ってとこであります😅

ま〜〜何回か朝の買い出しで訪れておりまして、、、、これはちょっと、、、、でもこの値段ならしょうが無いの事案がありましたが、、、、、、今日は特に酷かった!!限度があるだろうで、、これ売っちゃうか😰

打ち出しには大田市場より直接買い付けの文言が誇らしげに鎮座しておるのですよ、、、、、、、で棚には真っ黄色の変色したクレソン!!、、、、、数量限定、本日の特売!!、、と書かれた枝豆:こちらを手に取りますと、、、中には腐った枝豆!!その腐敗液が溜まっちゃったりして、、、、、、
思うに、、、もう痛んで売れないから、、、市場からタダで廃品回収して、、、安値で捌く、、、って以前何処かで問題になった事案の、、、小売店版、、、ってところですかね!??

こちら、、この品質でこの値段、、って良い品も多数あるので、、、、これからも品定めしながら購入はしていきたいと思いますが、、、、、前述の件で何かトラブルでも起きなきゃ良いなと、、、、一人!気をもむ親父でございます😅
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そんでは、、今夜のあなぐまさんです!!
※ご予約状況:14時過ぎ時点、、、空席は前カウンター2席でございます!!お早めにご検討下さいませ!!

※仕込み
○青物衆:IMG_0514.JPG
○塩辛バター:出来立てです、、、芋にたっぷり掛けて、、、そのままパンにつけて、、、お好きなようにお召し上がりください!!IMG_2592.JPG
○スモーカー内:大鯖薫、たらこ薫です、、、、、お持ち帰りもできますよ!!

ではでは、、、本日もよく茹っております!!、、、、冷えた生ビール&枝豆、、、って夏の定番スタートメニューご用意してお待ちしておりますので、、、、、水分補給は怠らずに、、、、店までたどり着いてくださいませ。

ほな!、、、、今週の締め、、、、もう1日お付き合いくださいませ、、、後ほどです!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,.JPG
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2017年07月07日

のどかな一夜で体力温存😅、、、、今宵は激しく参りましょう😊

昨晩お越しの2組様、、、、ほんと!助かりましたよ、、、、、今日に繋げさせていただきました、、、ありがとねっ!!
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あなぐまさん!、、、今週もお客様の波、、、激しかでぇ〜〜〜〜す!😅
火曜、水曜がグチャ混み!!そんな日が続けば、、、、休息の日が訪れる、、引き潮、満ち潮、、、ざっぶ〜〜ん!ざっぶ〜〜ん!、、、この21年、何度となく繰り返しております、、、、ねっ!水商売なんてこんなもの😅、、、波が有ってなんぼでごわす、、、、兎に角、楽しキャ、、、良いのよ、、、楽しけりゃ、、、😊
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ほんでもって明けて今夜は、、、、、ほぼ席埋めて頂いております(一先ずここでお待ちくださいの、、入り口横バックカウンターは開けております!!)、、、ま〜〜変更等多々ありますので、、、、、お手数おかけしますが、、、電話確認だけはしてみてください!!
因みに、、明日8日土曜日も、、、かなり混み合っておりまして、、、只今のご予約状況:空席が前カウンター2席のみとなっております!!、、、宜しければ、、お早めのご検討お願いいたします。

そんでは、、本日の仕込みちょこっと触れておきましょう!!
盛るだけメニューを2品ほど拵えておきました!!
○牛すじ煮込み:大根、蒟蒻、牛蒡入れて煮込んでおります。IMG_0509.JPG
○マカロニサラダ:シェル、ペンネ、、、2種のマカロニ入れてみました!自家製ベーコンもいっぱい入れときました!
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それにしても暑いですな、、、、、締めに冷麺でも啜って下さい!!
白髪ねぎも、茹で鳥も刻んでスタンバッていますので、、、そんなに時間頂かないと思いますです!!

そんでは、、、少しでも温度下がるかなで、、、外!水撒きしてきます、、、、そろそろ止水制限の声もちらほらなんで、、、、控えめにしておきますがねっ、、、、、、ほな、、後ほどでっせ、、、、お腹空かせて来て下さい!!
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2017年07月06日

生命保険!、、、、親父の失敗、、、、、ご参考までに、、、、


只今55歳11ヶ月、、、、2度の長期入院を経験の立場から、、、保険のことを少し語らせて頂きますと、、、、出来るならば、、最低限の保険はお入りになっていた方が良いでしょうし、、、、あなぐま親父の入院生活を目の当たりにしましたあなぐまファミリーの皆様には、、、今お入りの保険!この機に見直して、、、、、、いざという時に備えられることをお勧め致します、、ってな久々に、、、何書いているんだい!??の内容でございます!!😅

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、、、って言うものですね!!
この2回の入院でお世話になった医療保険なんですが、、、10年更新でして、、、10年経った時点の年齢の保険料(保険金は何かあった時に受け取れるお金!!、、、保険料はいざという時に保険金を受け取るために払っていくお金!!)で算出するので更新毎に保険料がかなり跳ね上がって、、、支払い厳しぃ〜〜〜になっていくんですよ😅そこで親父!今回の更新に際しまして、、、、保険を分解致し、、、値段がかなり高くなった部分、、3大疾病(ガン、心筋梗塞、脳梗塞)の特約外して、、、基本の死亡、後遺症&入院だけにして再契約。外した特約部分は他の支払い可能な保険で代用と考えておったのですが、、、、、ココに来てサァ〜〜〜大変!!今までの病変歴の査定が入りまして、、、、保険に入れないことが判明!!、、、、保険にて3大疾病等々がカバー出来ない状態に陥ってしまったのであります😰

 ねっ!更新に寄る保険料の高騰、もしかして新規保険困難、、、が薄々分かっていたのに、早めに手を打たず、、、保険の空白を招いたと言う、、、、親父の失態劇!!、、、みなさまの反面教師に成れればの巻きで御座いました😅

そんでは今夜のあなぐまですよ!!
※ご予約状況:本日はまだ余裕ございますので、、、、木曜呑み!ご検討下さいませ!!
因みに、明日金曜、明後日土曜は、、、かなり混み合っておりますので、、、、今晩あたりあなぐまっちゃってくださいませ!!
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※仕込み
○6月初旬に漬け込みまして1月ほど寝かせた熟成ベーコン!、、、只今作成中、、、、、7時頃には召し上がって頂けるかと、、、IMG_0506.JPG(乾燥終了時、、、これから煙掛けます!)
○コンビーフ4回目、、、拵えておきました。
IMG_0507.JPG大分慣れて来たかな、、、って感じです!!最新作、、、お味みください!!

そんではね、、、親父!!コンビーフ作りでコン詰めましたんで、、、しばし休憩とりまして、、、、6時開店と致します。
みなさまもそろそろ終業時間ですね、、、、、、7時過ぎには呑み始められるように、、、、ボチボチお片づけ、、、、お帰り準備など始めてくださいな!!😅

後ほどですよ、、、お待ちしております!!
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2017年07月05日

やっぱ、、この店!変でっせ😅

昨夜!、、、台風が迫っていると言う時に、、、、、道玄坂のあなぐまさん!!
何でお客様!お断りしてるんでしょう!??
いえいえ、、天候が如何の斯うのと言うわけじゃありませんで、、、、、8時過ぎで客席!全席、、埋めて頂いておるのですよ!!(雨を押してのご来店だったのですが,、、席のご用意できず、止むを得ずのお断りで御座いました!!)
悪天候のあなぐまと言われるだけのことはありますが、、、、やはり、何だかなぁ〜〜〜でありまする😅

そんでも、みなさんが動き出す頃には、、雨も峠を越えて止み始めていましたんで、、、、お客さんにとっても結果オーライ、、ってとこだったんですかね、、、きっと!!

被害が出られたあ地域の方々には、、お見舞い申し上げますが、、、、、風雨ともにさほど酷くなかった都心におきましたは、、、、小さい頃、台風接近に、懐中電灯、ロウソク、非常食揃えての、、ワクワクドキドキの、、、イベント感に誘われて集いし宴の一夜だったのかもしれませんね😅
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それでは、、今宵のあなぐまさんです!!
※ご予約状況:テーブル席半分、前カウンターは埋めていただきました。残席で今宵の宴、、、ご検討願います!!
一先ずお電話下さいませ!!

※仕込みです
○久々にビーフストロガノフ出来てますよ!!
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○本日の野菜プレートに添えさせていただきます。
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○本日の賄い:鯖焼きましたが、、親父食べないので、、よろしければどうぞです!!挽肉入りのクリヤースープも出来てます!IMG_0501.JPG
○それから、、、プライスダウン商品!!
本日仕込んだベーコン用豚バラブロック、、、お安かったんで、、、その分前倒しで只今の在庫分!!お安くご提供いたします。30%オフですかね、、、、詳細はお店で御確認ください!!
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それでは、、7月5日(水)、、、、今夜も盛り上がって参りましょう、、、、と書いていましたら、、、外がいきなりの夕立、、、、凄い雨になっております、、、、、、6時には止んでくれれば良いんですが、、、、、ご来店の皆様!!、、、店前階段!!気をつけてお越しくださいませ!!、、、、、、ほなね、、、後ほどです、、、æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG

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2017年07月04日

本日!大分埋まっております!!、、、のご連絡と、、昨日の消失ブログまとめておきました!!

昨晩はのどかな夜でございました!!
そんな中、、、4組様ご来店に感謝感謝、、、、、今日に繋がっておりますよ!!ありがとうねっ、、、、、😆

さて〜〜〜〜昨日!飛んでしまったネタ!!、、飛ばしたままにするもの、、、何か気持ちが悪いんで、、、ちょこっと触れておきましょうかね!!😅

こんな内容でございました!!
先週末は本当に調子悪くて(慢性疲労症候群、、のような😰)いっぱいいっぱい、、、も〜〜最低限の営業しか出来ませんで、、融通もきかせられず、、、、嫌な雰囲気醸(かも)し出しちゃいました、、、、、、本当に御免なさい!!😰
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、、、で、その絶不調の状態での買い出しのこと、、、、、
肉のショウケースの前で、、ある物をガン見!!体が欲しているのか、、、、異様な食欲が、、、、
黒アンガス牛のステーキにでございます!!
一昔前なら、、、ステーキなど高級品で滅多なことでは口にしようとは思いませんでしたが、、、ここのところ大振りな肉塊も、、かなり手頃な値段になってますよね、、、、、でも、一枚千円強の肉を自分の飯で購入するなんて、ちょっと気がひけるで、、、他の買い物続けたのですが、、、どうしても頭から肉が離れませんで、、、、結局、購入、、、、シンプルに塩コショウで食べたって話なんです!!

、、、で、そうしましたら、、、嘘のように重かった体から、、、重りが消えていったってんですよ!!
何でしょうか、、、医食同源!??、、、、っていいますか、、、足りないものを身体が欲していた、、ってことなんでしょうかね!!ま〜〜たまたまかもしれませんので、、、、再度、、同状態になりましたら、、、赤身肉食して、、その効果!見極めたいと思います😅
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さっ、、、ステーキ!また購入出来るよう、、、、今日も頑張らねばですよ!!

本日のあなぐまです!!
※ご予約状況:かなりご予約いただいておりまして、、、、カウンターが数席空いているだけでございます!!
お早めにご検討してみてください!!

※仕込み
○青物:今日も4種茹でておきました。IMG_0497.JPG
○賄い:切り干し大根を煮物とサラダでご用意です。
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○スモーカーには、、、大鯖が10尾!ぶら下がっております。ご自宅用にも如何です!!

ちょっとここで、、、お願いしておきましょうかね!!
バイト不足が、、、、、深刻です😰、、、色々お声かけもしてますが、、、、なかなか、、、決定打が、、、、経験未経験問いません、、、、、少しでも興味のある方、、、、、どうぞどうぞ、、、親父まで、、、お申し出くださいませ!!

ほなほな、、、、今日も6時開店で、、皆様の起こしお待ちしておりますよ!!お腹空かせてきてください!!
後ほどデェ〜〜〜〜〜す!!
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2017年07月03日

すみません、、、投稿したら、、記事が飛んじゃいました😰

時間がなくて、、改めて書いてられません😰

要点だけで御免なさい!!

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ご予約状況
全席OK!、、、、何名様でもどうぞです!!

仕込み
○レバーペースト:豚挽肉使用しまして、、、作成時、、軽めにミキシングしましたんで、、、つぶつぶ食感!感じられます!!IMG_0493.JPG
○豚ロース唐揚げ:今回も200グラム強でご用意いたしました。
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○スープ:親父のボケの産物!?
ジャガイモを3店舗でそれぞれ購入してしまし、、、在庫が大変なことに、、、、でスープに致しました、、、冷、温、、これから出し方考えます😅IMG_0496.JPG
○枝豆:固めに茹でておきましたIMG_0495.JPG
○賄い:スペアリブと卵煮てみましたが、、、味見はこれから、、、、うまく炊けてれば良いのですが
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ではでは、、、今週もよろしくおねがいいたします。æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年07月01日

これが弊害、、ってことなんですかね、、、、😅

足が痛くてね、、、、、、むくみも酷くて、、、鉛袋でも引きずっているよう😰
起き上がり小法師なら、、、、何ぼか安定しますやら、、ってとこ、、、😅

手術前も、、「両足首固めると、、日常生活、、大変になるよ、、」とは言われてたものの、、、その時点でかなり症状悪くて、、プロクターでガチガチに固めてたんで、、、足首関節が無いも同然!?ま〜〜これ位なら何とか、、と高を括っていたのも、、、現実は想定外にきつかったってとこですな😅
ほんでもねっ!、、、入院時の歩行練習してた時は、、、どんだけ歩いても、、何んとも無かったんだよ〜〜ん!!、、、通常生活の戻って不規則な生活、、&立ちっぱなし営業を一月半も続けた結果、、、何やら負の影響が出始めたってことでしょうかね!?
ふくらはぎ圧迫するストッキング履いたり、、、寝るとき足高くしてみたり、、ふくらはぎのマッサージも怠りないんだけど、、、、改善してこないのは、、、、、何故に!??、、、😅原因は他のところに有るんでしょうかなぁ〜〜〜〜〜っ!!
、、、ってことですが、、、、、今夜も通常営業が待っているのだ〜〜〜〜っ!!
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※ご予約状況:只今!2組様頂戴しておりますが、、、、、まだまだ余裕ありますんで、、、、
一先ずテレにて状況確認してみてください!!
※仕込み 
○スモーカー内:煙かけ2回目の3品!モクモク中
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カマンベールチーズ、奥に村上の鮭、下にうずらの卵です、、、、、
○コンビーフ:完成しております!!
これを、、IMG_0490.JPG
掃除して、、、、これにするわけです、、、IMG_0491.JPG

それでは、、、、本年度、、下半期、、第一日目、、、スタート致しましょう!!
本日も6時開店、、、11時ラストオーダー、12時までの営業です、、、、情けないかな、、親父!この体たらくな状況、、、虚勢はるのもこの時間ないが限界!!、、ご理解のうえ、、この時間内でのご来店」!お遊び!、、お願いいたします!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年06月30日

疲れてるよ〜〜〜ん!!

出来れば、、休みたい、、、と身体が悲鳴をあげております😅

そんでもね、、6時になればスイッチ切り替え、、、、、なんとかこなせるだろうと、、、、、騙し騙しの仕込みになっておりますが、、、、それにしても恐ろしい量の食材!、、仕込み量!を目の前に、、、尻込み、、冷や汗タラァ〜〜で、、、、一品断念(ごめんなさい、、コンビーフ処理できませんでした、、一晩寝かしの明日完成させます)他は、、、踏ん張っときました!
それにしても若い衆の食欲は、、、、そこ知れずで御座いました!!

そんでは、、これチャチャッと書き上げまして、、親父は少々休憩いたします😰
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ご予約状況:
テーブル席は全席埋めていただいております、、、、カウンターは全席OK!!、、、、ご検討下さいませ!!

仕込み:
賄い系:IMG_0487.JPG
左手:鶏手羽もと大根、、、昨日!即出しメニューであ助かりましたんで、、本日も玉蒟蒻追加して仕込みました!!
右手:青椒肉絲風ですが、、、味は、、、、、
奥:先ほど話に出ましたコンビーフ!!、、、、、明日完成させます!!
もう一つ即出しメニューで枝豆!湯がいておきました、、、IMG_0488.JPG

他には、、、スモーカー内;補充分のカマンベールチーズ、たらこを燻煙中
アジフライ残少ないので、、、今日は小ぶりの真鯵を開きでご用意しておきました!!

やば!!もう5時半になってしまう、、少しでも体休めておかねば、、6時には開店いたしますので、、、、お腹空かせて来てください!!

ほなね、、、、今日はカンターでご検討願いま〜〜〜す!!後ほど、、、æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年06月29日

本日29日、、混み合いそうです😅

そんでもって、、若い衆も沢山来てもらいますので、、、、、いっぱい食べてもらわねばで、、、、仰山仕込んでおきました!!

本日の団体様は、、、、、親父の学生時代の先輩!同期!後輩!が、、あなぐま復活を祝ってくれるのが主たる目的で(嬉しい限りです、、、)それに加えまして、、、現役学生の食事会、、、、腹一杯食べてもらおう!!、、、、の柔道部の飲み会でございます!!
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  ねっ!!いつもより気合が入っちゃって(いえいえ、、いつももちゃんとやっておりますよ、、、区別!差別!じゃございませんで、、、、やはり何かしら、、、気持ちが入っちゃいますって話!!、、、みなさんも有りますでしょう、、、そんなところで、すんません!!)朝からずぅ〜〜〜っと灼熱地獄の厨房で仕込み続けておりました、、、、

その間!ずっとコトコトコトのカレーの鍋を横目に、、、、IMG_0483.JPG
塩辛バターIMG_0484.JPG
カツオフライ(中レアーで、、、、出来立ての辛子高菜タルタルつけて召し上がれ、、)IMG_0486.JPG
国産のブロッコリー、スナップエンドウも沢山茹でておきました。
茹で鶏も昨日完売御礼、、、、もも肉4枚追加です。
賄いは鳥手羽元、、、、炊いときました。(いつもの倍量炊いたんで、、、重いのなんの、、、😅)
スモーカー内は、、、本日は出せませんが、、、、、昨日完売御礼の新潟村上の鮭、&うずらの卵を30度ほどの低温でじっくり燻煙中、、、、お出しするまでにあと2〜3日かかるかなです!!

そんな今宵の空き状況;
カウンターは全席空いておりますので、、、、
先輩の前で良い子にしている親父の姿でも摘みに、、、一杯!やって下さいな😅

それではね、、、、もうちょっと仕込みして参りますわ、、、、、6時にはいつも通りに開店いたします。
明日も同じような混み具合で御座いますので、、、、週末飲み、、、、みなさんのご判断で、、、ご予約下さいませ!!
ほな、、、後ほど、、、、、
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2017年06月28日

やるべきことをしっかりやれば、、、、、、喜んでもらえるんですよ😅

十数年前、、、レバーペーストの味が中々決まらず、、、、、毎回!試行錯誤!!、、、、どうしたものかで頭抱えていた時も、、、、、、血抜きも丁寧に、、、臭み処理をきちんとし始めた頃から、、、、、お客さんが毎回、レバペを注文してくれるようになりました😁

今回のコンビーフも、、、、、筋、脂身きちんと処理して、、、、赤身だけの綺麗なコンビーフに仕上げましたら、、、、、、、、お客さんから、、、、美味しいの笑顔!頂けました

ちゃんとやれば、、、、ちゃんと食べてもらえる、、、、、至極当たり前のことなんですが、、、、これに尽きるんだろうな、、、なんてしみじみ思い知らされた、、、、、火曜の夜でございます!!😅
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明けまして、、、、28日(水)本日の仕込みはこんなところです!!
○グラタン:あさり!どっさり、、、野菜!たっぷり、、、入れました。いつも通りに大、中、小からお好みサイズを召し上がれ!!IMG_0481.JPG
○スモーカー内:たまには秋刀魚薫は如何でしょう、、、奥には大鯖が、、、、、
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○賄い:
奈良漬けの粕が貯まりましたので、、、粕汁こさえました。IMG_0480.JPG
蒟蒻、人参、里芋の煮物もどうぞ!!
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続きまして、、ご予約状況です!
只今、、、1組様のみいただいております。今宵も昨晩のように、、当日ご予約で、、、ドドドドど、、と埋めて頂けたら、、、嬉しかです😁
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そんではね、、、明日29日、明後日30日、、、だいぶ混み合っておりますので、、、、今晩あたり、、、お出かけになりませんか!!、、、、キム煮、グラタンで、、、あなぐまちゃって下さいませ、、、!!お待ちしておりま〜〜〜す、、、後ほどæ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年06月27日

3回目になりました!!

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コンビーフであります!!
お一人の方から頂きましたアドバイスを有り難く頂戴しまして、、、即実行!!
「脂身、筋のところの食感が気になるんです、、、赤身、繊維質の食感を楽しみたい、、、、云々」
確かに、、、手を抜いたわけじゃありませんが、、、、楽な手法で仕込んでましたね、、、、、反省!!

、、、、、でビニール手袋!両手に着けて、、、茹で上がった肉塊!せっせと解して、、、筋!脂身!取り除いておきました、、、、、ま〜〜若干!老眼の眼、、すり抜けた輩もおるやもしれませんが、、、、前回の物!よりは数段手が入っておりまして、、、肉の食感だけを楽しんで頂けると思われます、、、、本日も野菜プレートにジャガイモセットで添えてみますので、、、是非!お味見くださいまし!!
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今夜は牛関連、、、もう一品、、牛スジ煮込み!!、、、、はい、キム煮出来ておりますので、、、ハフハフして下さい!!
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スモーカー内も牛関連と言えば、、、、牛!!、、、、カンベールチーズがモクモク中です!!
出来たては、、、じっくり煙かけたいので、、、9時過ぎくらいになる予定!!
宜しければ、、お持ち帰りも含めて、、、ご用命下さいませ!!

そんな今宵のご予約状況は、、、、、、、1組様のみ、、、、、、長閑な夜になりそうですよ、、、、週末は混み合っておりますので、、ご予定されております皆様方!!、、数日前倒しで、、、今夜あたりあなぐまっちゃってみませんか!!
親父を独り占め😰、、、、、素敵な火曜の夜にしちゃいましょう😅

ではでは、、、、後ほど、、、お腹空かせてきて下さい!!、、、お待ちしておりま〜〜〜す!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年06月26日

今年も半分(親父は半分、戦線離脱でしたがね、、、)終わっちゃうよ!!

6月最終週!!
頑張って、、頑張ってぇ〜〜〜!!
お前もなっ!、、、の声が聞こえてきますが、、、、、

今年も半分、、終わっちゃいますねっ!!

ウゥ〜〜〜ん!!
毎年この頃思うのは、、、、6月で大体!!?公的な纏まった支払いも終わり(消費税の予定納税がまだあるか、、ですが、、)、、、年末に向かい、、、少しづつは蓄え!増やしていかないと、ダメだよな〜〜😅

何ですが、、、、梅雨時だったり、、、お盆休みがあったり、、、、で中々想い通りには稼げてなかったなと、、、、夏が終わる頃には、、、改めて年末に向かって仕切り直しを余儀なくされることの繰り返し、、、、、、😅
今年も、、同じような流れかな、、、、、!??

ほんでも、、、、、今年は親父!酒も呑まずに、、、&飲まれずに、、、真面目に営業してるんで、、、何か良い方に少しは傾いてくれるんじゃないかとも、、期待する、、、、、半年の折り返し地点でございます😅

取らぬ狸の皮算用、、、、、たまには狸!取らせてよ、、、、😅

そんでは、今夜のあなぐまですよ!!
※ご予約状況:テーブル席全席!カウンター半分!、、、埋めて頂きました。まだバックカウンターは空いておりますので、、、ご検討ください!!
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※仕込み
○カレー:玉ねぎ、人参すりおろしまして、、、、、口当たり少し変えております。お試しください!!
○野菜は、、ブロッコリー、オクラ、インゲン、スナップエンドウ、、、、彩りにパプリカを盛り合わせます。
あとは、、茹で鳥、ゆで卵、コンビーフ、マカポテサラダ、、お好きな物をチョイスしてください!
○賄い:肉(牛肉)豆腐、、、炊いときました。IMG_0476.JPG

ではでは、、、29日、30日、、ほぼ埋まっておりますので、、、、他の27日(火)28日(水)であなぐまっちゃって下さいと、、、、お願いしつつ、、、今週もそろそろ、、、始めましょうか!!6時開店、、、12時閉店(11時ラストオーダー)で皆様のお越しをお待ちしております。æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 16:29 | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月24日

いやいや、、疲れが溜まってますな😅

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レバペ作って、、、、、、、
IMG_0474.JPG(2連荘で、、、、鯖が一尾、、、へたっちゃってます😰)
鯖薫、、、、、煙入れて、、、、、、、、
ちょっと休憩、、、、、腰を下ろして溜息ついたら、、、、、、一瞬で寝落ち、、、、小一時間、、意識喪失してました😅
野菜もボイルしたし、、、外の水撒き、、客席セット、、、おしぼりの電源、、炊飯器、、、全部終了、、あとはこれ書いたら営業準備完!!、、、、6時開店までもう一眠りしちゃおうかなであります、、、、、、週の終わり、、、土曜日は気が抜けルゥ〜〜〜〜っ、、、グダグダ親父!、、、復活までもうちょっと時間がかかりそうだす、、😅

そだそだ、、、来週!もう一日、、、混み合う日が追加されました、、、、、幹事さん!メモちゃって下さい!!
29日(木)30日(金)に加えまして、、26日(月)テーブル席!満席です!!、、、いずれの日もカウンターは空いておりますので、、、あなぐま呑み!ご検討くださいまし、、、、。
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ではでは、、まじ眠いんで、、、、、しばし横になっちまいます、、、、、皆様はそろそろ、、、道玄坂に向かって下さいよ!
6月24日土曜日、、、、、、今夜もあなぐま!6時開店、、、、、、12時まで頑張りますので、、、、土曜日呑み、、
お出かけくださいませ!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 17:14 | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月23日

感謝しつつも、、、心の叫び!届けぇ〜〜〜〜です😅

いやいや、、やっぱり不思議な店ですよ、、、このあなぐまさん!!😰

昨日!給料日前の木曜日、、、皆さん!懐具合もなかなか厳しいと、、ご察し申し上げます、、、、、でありますから、、、ノンビリモードで穏やかに営業させて頂いておったんですよ、、、、、お客様も5〜6組いらっしゃって頂けたんで、、、、ま〜〜明日金曜日!忙しくなるだろう!!、、、、今夜は体力温存で、、、このまま終わりも、、良か!良か!、、、、バイトもそろそろ帰り支度!早く返してやろうかな、、の11時ちょい前、、、、ドドドドドゥ〜〜〜〜っ!と全席埋めて頂いた次第!!何!??なに!??何なんダァ〜〜〜〜〜!???の満席状況に暫し唖然!!😰
兎に角どうにかセネバァ〜〜〜で、、ここからの全開モード!!、、、、終わってみれば、、、バイトも時間でお帰りいただき、、、、くたびれ親父2人で黙々と片付けを続けるのでありましタァ〜〜〜〜〜〜😅

いえいえ、、、、来てくれたことは、、心の底から嬉しいのですよ、、、、感謝!感謝!で、、、、涙が出るくらい喜んでおります、、、、、、最後の締め飲みをホームグラウンドのあなぐまでしたい、、、なんて心の隅にでも置いて頂いているだけで、、、、ハグしたくなっちゃいますよ、、、本当!!、、、、、、でも、、障害者親父の細やかな望みが聞き届けるなら、、、、一次会の呑み処のリストにも、、、勿論!末席で構いませんので据えて頂ければ、、親父!最高のパホーマンスをお届けで出来るのになぁ〜〜〜なんて思ってみたりした訳ですよ!!😅
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あ〜〜〜言ってしもうた😰、、、、しゃあない、、、読み返さず、、、載せてしまおう!!みなさんも読み返さんといてくださいませ!!
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ほんでは、、、今夜のあなぐまに、、、とっとと行ってしまいましょう!!

※ご予約状況:只今3組様ご予約いただいておりますが、、、、カウンターが中心でして、、、テーブル席はまだまだ余裕ございます!!給料日のジンクスが微妙に漂っておりますが、、、、、なんとか皆様のお電話で吹き飛ばしちゃって下さいませ!!

※仕込み
○マカポテサラダ:そのまま単品!野菜プレート添え!、、、お好きな形でどうぞです!!
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○アジフライ!タルタルソース(高菜タルタルです!)!
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おからコロッケとの盛り合わせも、、、、ご用命下さい!

ではでは!、、給料日ジンクスで、、お客さんの流れが読めませんが、、、何があってもいい良いように万難を排して待機しておりますので、、週末あなぐま呑み‼︎決まりましたら、、一先ず一報入れてみて下さい。

お待ちしておりま~~~~~~すæ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG

posted by マスター at 16:40 | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月22日

コンビーフ!もう召し上がられましたか!?、、、ご感想!お聞かせください!!

昨日!沢山、、コンビーフ注文いただきました、、ありがとうございます!!、、、、そんな中!美味しいと食べきってくれた方も居ましたが、、、半分ほど残された方も、、、、、、ウゥ〜〜〜ん!まだまだレバペの域には達せられないな😅、、、、と実感しきり、、、、!!
ほんでも、、、賛否両論を励みに、、、、、日々研鑽、、、、、味を確立して行きたいと思います。
、、、などと書きつつ、、、、、3回目の漬け込み作業に入りました!!
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今回はこの肉塊を2つ!漬け込みまして、、、出具合見ながら、、コンビーフ!牛ベーコン!の選択して行きます。(ま〜〜早くても熟成させねばなりませんで、、一週間から10日後になりますが、、、)
只今のコンビーフ残量!、、、、2人前程に成っておりまして、、、、、次の登場は、、、、早くて来週末くらいになりそうです、、、、、どんな出来栄えになりますか、、、、お楽しみにお待ち下さいませ!!
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先のことはこの辺に致しまして、、、、、今夜のあなぐまさんですよ!!
※仕込み
○今日は豚肉ですよ、、、、、5月の末日に漬け込みまして、、一月程寝かせました豚ばら肉!!、、、本日!ベーコンに成りまして、、、登場です。出来立てをどうぞ😁
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○賄い:豚バラ、大根、油揚げ、、炊きました!!
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昨日沢山出ました、、鶏、卵、野菜のプレート、、、、、ぜぇ〜〜〜んぶ!新しくなっております。青物野菜も沢山食べてくださいな!!

そんな今宵のご予約状況です
只今のところ2組様のご予約のみであります、、、、、まだまだ余裕!ありあり、、、、、ご来店お待ちしておりま〜〜〜〜す!!

それではね、、、、、給料日前夜、、懐具合!、、、厳しいとは思いますが、、、そこのところを何とかやり繰り頂いて、、軽く一杯!、、、息抜きに来てくださいな!!お待ちしております、、、、、、後ほど!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,.JPG
posted by マスター at 17:08 | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月21日

今月のご予約状況です!!

月末に向けてのあなぐま呑み!!、、、ご予約ご検討のご参考になればで、、、、、ちょいとご予約状況!お伝えしておきます!!
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29日(木)30日(金)はテーブル席全席埋めていただいております。カウンターも残り少なくなって来ておりますので、、、お早めのご検討お願い致します。
26日(月)はテーブル席半分埋まっております。
他の日は未だ未だ余裕あります、、、、、じゃんじゃん飲み会入れちゃって下さいませ!!

因みに本日!17:00時点のご予約状況ですが、、、、、お早いお電話で、、、チャチャッとお席の配列調整で、、、1テーブル(4〜5名様可能)ご用意出来ますので、、、、水曜の宴席!お探しの幹事様、、、、、一先ずお電話してみて下さいな!!

それにしても凄い雨!風!ですね、、、、、本日!ご予約いただいております6組のお客様方!、、雨風足元にお気をつけてお出かけくださいませ!!
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そんな皆様をお迎えいたしますの、、、日替わり仕込みはこんなところで御座います!!
○リクエストのタコサラダ!ご用意しておきました、、、、IMG_0429.JPG
○昨日も沢山出ました、、鶏、卵、野菜の盛り合わせ、、、、、茹で鳥の味!ちょこっと変えてみたですよ、、、セロリの葉入れて、、ボイルです。セロリの香りがほんのり香ります。セロリ苦手な方は、、定番茹で鳥も御座いますので、、お申し付けください!!IMG_0460.JPG
○スモーカー内、、、昨晩!大鯖薫、カマンベール薫が沢山出ましたんで、、、本日も同じ風景、、、両品、、モクモク中です。IMG_0461.JPG

それではね、、、、夜半過ぎには嵐も通り過ぎるとのこと、、、、、お時間許すまで、、ゆっくりと水曜日呑み!お楽しみくださいまし!!
お待ちしておりま〜〜〜す!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 17:09 | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする