2017年06月06日

ベーコンが出ちゃって、、出ちゃって、、、、

昨日、、夕刻の凄まじい豪雨!!
ほぼ客足!諦めておりましたが、、、、「悪天候のあなぐま!!」、、、って呼び名は、、、まだ廃(すた)れておりませんでしたぜっ!!😅
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徐々に埋まってくれまして、、、9時を回る頃には満席に、、、、ほんでもって多くの方から出来たてベーコンコールを頂き、、、、豚ベーコンはほぼ完売!!(牛ベーは残り6枚ほどと成りました!!)感謝!感謝!で御座います!!

ここまで食べて頂ければ、、、こちらも力が入るってもの、、、、本日も連チャンにて、、2キロの肉塊!ぶら下げさせて
頂いております、、、、IMG_0409.JPG今夜も出来たて、、食べてちょっ!!
そんでもね、、、、明日のご予約状況を見ませば、、、この量でも週末までは持つまいで、、、本日もエッコラ、ヨッコラ3キロ豚バラ買ってきて、、、漬け込みも完了!!、、、最悪、最短、、金曜日塩抜きで、、、土曜日仕上げの段取り取っておりますルゥ〜〜〜〜〜っ!!😋(そんな緊急対処もできるのも、、冷蔵庫一台復活してくれたから、、、助かったぁ〜〜〜ですよ!!)

燻製続きでもう一品!!、、、今週中に新潟村上から海鮭が届く予定!!、、、届きましたらゆっくり2〜3日掛りで煙かけますので、、、、前回召し上がっておらない方!!もうしばらくお待ちを、、、来週半ば過ぎまでにはお味見いただけると思います!!

それからそれから、、、、、昨日もう一品!完売御礼をば、、、、サーモンフライ!!6食完売!!有り難うございました!!、、、、、今夜!タルタルソースのお供にご用意しましたのは、、、房総沖の真鯵フライ!!12尾さばいておきました😋IMG_0405.JPG
(ここでちょっとお詫びです:手親指手術の影響がこんなところに😰、、、小骨が取りきれんかった😰、、指が痛くて、、骨抜きが使えんとです、、、、御免なさい!!良く噛んでお召し上がりください😅、、、、ほんでも、、こんな手抜きが許されるのだろうか!???、、、、お客さんに丸投げしてみよぉ〜〜〜〜っ😅)
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続きまして賄い:鰤のアラ!炊いときました、、、宜しければどうぞです!!
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さてさて、、、そんな今宵のご予約状況は、、、、、
長閑(のどか)予報が出ております!!何名さまでもどうぞです!!

そんでは、、今夜も、、そろそろ始めますよ!!6時開店です、、、、、出来れば一次会で、、お腹空かせて来て下さいね!!

お待ちしておりま〜〜〜〜〜す!!、、、、、ほなほな、、後ほど!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年06月05日

冷蔵庫!到着、、、、いっぱい仕込んでます😋

冷蔵庫、、一台故障で、抑えられておりました、、いっぱい仕込みしたいよ〜〜〜!!が解き放たれちゃいました😅
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先ずはベーコンにしようか、、コンビーフかで迷ってました牛肉塊は、、、こちらに形を変えました。
お初なので、、、まだ試行錯誤中でありますが、、、10日ほど漬け込みましたものを、、昨日じっくりボイル(最近出しておりませんが、、牛タンの冷製の茹で方で、、、)致しまして、、本日仕上げました。
ホロホロと解れます牛肉を、、、IMG_0400.JPG
茹で鶏のスープ(牛塊の茹で汁使おうかと思ったんですが、、、ピンと来なかったんで、、、)に軽めのゼラチン溶いて、、漬け込んでみました!!IMG_0401.JPG
お召し上がり方は、、只今思考中、、、、、開店までには纏めます。(皆さんの意見聞きながら、、、味!修正していきますので、、、お力添えを、、、:20年前、レバぺ!試行錯誤していた頃を思い出します!!)

○秋刀魚の唐揚げも仕込んでおきました!!
○カレーは、、、久しぶりに野菜ゴロゴロ、、田舎カレー辛めです!!IMG_0404.JPG
○スモーカー内:IMG_0406.JPG
手前:沢庵、、、奥:豚、牛ベーコンです!!
○賄い:牛バラ大根!IMG_0403.JPG
○青物:ブロッコリー、オクラ、スナップエンドウ
他は店にてご確認下さい!!

そんな今宵のご予約状況です!!
只今2組様、、ご予約頂いておりまして、、、、今宵はのどかなのかなぁ〜〜〜〜であります😅
因みに、、7日(水)ほぼ埋めて頂いておりますので、、、詳細!お電話にてご確認下さいまし!!

それでは、、再開、、ひと月記念、、、、今週も張り切って参りますんで、、宜しくお願い致しま〜〜〜〜す。
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2017年06月03日

有難う御座います!!、、、満席でございます!!😅

6月3日(土)、、、、有難いことに、全席!ご予約で埋めていただきました。(例の入り口横、エヤコン直下のバックカウンター2席は緊急対処の席と致しまして、空けてありますので、ご了承の上ご予約可であります!!)

本日!あなぐまっちゃう、、予定でいらっしゃった皆様!階段上がって来て、、「あっチャァ〜〜〜っ😰満席かよ!!」がありませんよう、、、前もっての電話確認だけはしておいてください!!(これから、、キャンセルで席が空く場合も有ります故!!)それから、上手く回転で、、空席できた折には席の確保も致しますので、、、二次会!三次会!の候補にこちらの番号もお控えくださいまし!!☎︎0334610333
それからそれから、、、今!違う店で飲んでいるから、席空いたらケイタに電話くれますか、、、の携帯NOお預かりも対応させていただきます。

そんなこんなで、、、土曜日のあなぐま呑み!お楽しみいただけましたら、、、、幸いです!!😋
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続きまして、、求人広告もちょっと出させて頂こうかな😅
再開後試運転営業も終わりまして、、通常営業!!、お手伝隊のみんなも忙しく、中々都合も付き難くなって、人手不足がヒシヒシと、、、、、どうでしょう!?、、、仕事内容!時間!曜日!等々、、、全て皆様都合で構いませんので、、、貴重なお時間!ちょっとお手伝い頂けませんかのSOS的求人広告です、、、、お小遣い稼ぎも兼ねまして、、、親父ともう一歩!親しくなってみませんか😅、、、、、ご検討くださいまし!!
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本日の仕込みです!!
○スモーカー内:昨日大量注文で、、、品薄2品!!緊急作成です、、、
IMG_0399.JPGカマンベール、MIXナッツ
○200グラム強でカットの豚ロース切り身!!IMG_0397.JPG叩いて伸ばして漬け込んで、、、豚ロース唐揚げ用に仕込んでおきました!!
○サーモンフライは大、中、、2種類作成、、、、お選び下さい。
 青物はオクラ、ブロッコリー、オクラの3品、、、茹で鳥、ゆで卵も大量補充、、、、お好きなものチョイスでお好みのプレートをお作りします。
他のメニューは店にてご確認ください。

それでは、、本日も6時に開店しておきます、、、、空席状況ご確認の上、、、土曜日あなぐま呑み!お楽しみくださいませ!!お待ちしておりま〜〜〜〜〜〜す!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年06月02日

入院前の体調(慢性疲労症候群的な、、、)に戻っております、、、疲れてれぅ〜〜〜〜っ😰

少し前までは入院していたなんてこと、、忘れてしまっているように、、毎日仕込みに追われている親父で御座います!!
かなり身体!追い込まれておりますが、、、これも忙しく働かせて頂いている証拠!!、本当に有難いことでありまして、、、感謝!感謝!で本日も熱暑の厨房にて、、、仕込みに勤しむのでありました!!
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そんでもって、、、本日の作品はこちら😅
○いやいや、、昨晩!3回のお代わりには驚いちまいましたが、、、、ビーフストロガノフ完売御礼!!
本日、明日のリクエストに応えるべく、、、、即!こしらえておきました!!
IMG_0394.JPGセロリもいっぱい溶けてます!!
○写真ありませんが、、、サーモンフライも完売御礼!!同じくリクエストに応えるべく、、、ちょっと小ぶりを8人前ご用意しておきました!!
○おからは色目で人参加えて、、、炊いてあります!!IMG_0395.JPG
○スモーカー内は残少2品:タラコ!ナッツ!IMG_0396.JPG
※リクエストへの回答を一件!!
ご好評を頂いておりました新潟村上の海鮭仕様の燻製ですが、、、冷蔵庫搬入後、、保管場所確保してからの鮭!発注になりますので、、、来週以降となります、、、もう少々お待ちくださいませ!!

さっ!そんな今宵のご予約状況です!!
テーブル席はほぼ埋まっておりますので、、、カウンターでご検討下さいませ。
因みに、明日土曜日もかなり埋まってきておりますので、、、、土曜あなぐま呑み!ご検討の皆様!!、、お早めにご予約してみてください!!
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ではでは、、、6月最初の週末金曜日!!張り切って参りましょう😋

本日も6時開店、、、11時ラストオーダー、12時閉店、、、、お時間お間違え無いよう、、、

ほな、、、後ほどです!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年06月01日

6月1日、、、、お待たせのサーモンフライ!登場です😋

一昨日のイライラが消えないまま、、、今日は朝から仕込みしながら冷蔵庫の整理であります!!
せめて、、この店好きで、、大切に思ってくれている人のリクエストには応えねばで、、、、サーモンフライの保存場所!作成、、、ってとこであります😅
4日(日)の冷蔵庫搬入まで、色々言い訳しながら待っても良かったんですが、、、、これも一つの憂さ晴らし!!美味しいよ!、、ってお客さんの声も聴きたくなった次第、、、、なんとか形にしておきましたです😅
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IMG_0392.JPG刺身用サーモンのサク6人前、、、いつものように中レアーに揚げて、、、
今日はごま高菜のタルタルソースでやって下さいませ!!IMG_0390.JPG
おまけの賄い写真:衣つけで残った卵でシメジオムレツ拵(こしら)えました、、、親父の分が残ってます。宜しかったらどうぞです!!IMG_0393.JPG

それからそれから、、牛の本筋を大根、蒟蒻、牛蒡と炊いておきました!!IMG_0389.JPG

続きまして、、、、、昨日長閑でしたあなぐまさん!!今宵のご予約状況です:
テーブル席!は、、ほぼ埋めて頂いておりますので、、、カウンターでご検討下さいませ!!
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〆に親父の実況報告:ちょいと手術個所の痛みがキツくて、、、いけないんですが、、、痛み止め多めに飲んだら、、ひどい眠気に襲われております、、、、ので只今17時!!、、、、ちょっと仮眠とって参ります、、、、17:30には起床予定、、、、、本日も6時開店させておきますので、、、、お腹空かせておいで下さいませ!!ほなほな後ほどデェ〜〜〜〜す!!
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2017年05月31日

折角、、良い雰囲気でやっておったんですがね😰

昨日は再開後一番の忙しさだったかな!!
お客さんには、少々ゴタついてしまい、、、ご迷惑もお掛けいたしましたが、、新人さん、古株さん入り乱れての、、、大賑わい!楽しい時を過ごさせてもらいました!!、、、感謝、、、で終わる筈だったんですが、、、フゥ〜〜〜〜ですよ😰

悪態つくことが、、常連の特権と勘違いの輩の出没で、、和やかな雰囲気が一変😰
新人君にとっては居ずらい場所に豹変してしまったこと、、、先ずは詫びときます。

そんでもって、、この悪しき慣習、、このまま放っておくのも如何かとは思いますが、、、
再開早々に、、、、こと荒立てるのも何ですし、、、、自然の流れに任せるとしまして、、、
人を貶(おとし)めるような言葉が他のお客さんに及んだ場合は論外ですが、、、店!親父!に向いている分にはあえて聞き流す事と致し、、、、、自然の流れで、、、、平穏状態に帰していくことを選択いたしました。
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只これだけは言っておかねばですが、、、「今後、貴兄にとっては、、、この店!、、何ら面白みのない店になりますこと、、、お伝えはしておきます。」
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さっ今宵はどんな出会いが待っておりますか、、、、楽しい出会いを期待しつつ、、本日のあなぐまさんです!!

※ご予約状況:今の所!のどか予報かな、、、、、2組様ご来店予定のみ、、、、どうぞどうぞ、、水曜呑みご検討くださいませ!!

※仕込み
○スモーカー内:鯖がこの数ブラ下がると圧巻!!大鯖薫です、、、、IMG_0386.JPG
○今日も弱火でコトコト炊いておきました、、、茹で鶏:白髪ネギ、ごま油、醤油チョビ、、でお召し上がりの方も、、、有りですね😋IMG_0383.JPG
○昨日おから完売御礼!!即作成です、、、今日の具はIMG_0382.JPGねぎ、牛蒡、しめじ、油揚げ、、、
○賄いは:鮭と麻婆那須豆腐IMG_0385.JPGIMG_0384.JPG
マカポテサラダ、ビーフストロガノフ、、昨日!大量消費で在庫大分少なくなりました。宜しければご予約なども承ります。

そんではね、、店やっていれば色々有らぁ〜〜〜なで、、、、今日も懲りずに6時開店、、、、皆様のお越しをお待ちしております。
お腹空かせて来て来ださ〜〜〜〜〜い!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年05月30日

少々変則的な営業となります!!

9時過ぎよりテーブル席一列ご予約頂戴しておりますので、、9時頃までで宜しければお席のご用意!可能ですのでご検討くださいませ。
他のテーブル席は埋めて頂いておりますので、もうちょっとゆっくりしたいよ!!、、、のお客様はカウンターでご検討お願い致します。カウンターは現時点(5時前、、)前カウンター2席以外は空いております。
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いやぁ〜〜〜!早いもので、、、営業再開しまして、、、三週間目に入っちゃいましたね、、、、も〜〜完全に通常営業!!😅
昨日も、、ゆっくりと席を埋めていただき、、、遅い時間には懐かしい顔も集ってくれました!!親父、、酒は飲めませんが、、、かえって頭もスッキリで、、昔の記憶も鮮明!!、、開店当初の危うい営業話を肴に、、夜半のあなぐま!大いに盛り上がっておりました!!、、、、3ヶ月の冬眠明けのあなぐまさんに出遅れているそこのあなた!!そろそろ顔をお出しになりませんか、、、、気後れは無用!!話の輪にお入りくださいまし!!
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そんな今宵の酒の肴の一部です!!
○今日もいっぱい野菜を茹でておきました。➕プチトマト
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○マカロニポテトサラダ:自家製ベーコン!ロースハム!W投入、、、ブラックペッパー効かせたスパイシーサラダ!千切りキャベツの上にたっぷり乗せてご提供、、、、バケットも添えておきますので、サンドウィッチもお楽しみ下さい!!IMG_0380.JPG
○賄い:手羽先炊いておきました。
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○昨日完売御礼のカマンベール薫、、只今燻煙中です!!


そんではね、、、今朝は早よから通院で、、もしかしたら又手術!!、、の話でちょっとゲンナリ気味のあなぐま親父!!少し仮眠で元気回復してから、、、営業に入ります、、、、今夜も6時開店ですよ、、、お腹空かせて来て下さい!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年05月29日

あと一週間、、頭を使って乗り越えねば😅

今週、、一週間、、皆様のリクエストにお応えし難いこと、、、改めましてお詫び申し上げます!!

6月4日には新しい冷蔵庫が来ますので、、、来週は思う存分、リクエスト応えていきますので、、、もう一週お待ちくださいませ😅
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いやいやいや、、、、本当に、冷蔵庫が1台ないのは不自由ですよ〜〜〜😰、、ほんでも作らねばならないものは作らにゃならんとです、、レバぺ!も、、いつもの2/3量に減らして、、20個だけ作成!!、、、、保冷庫欲し〜〜〜〜〜ぃ!!(お持ち帰りはいつも通りOKですよ)!!

ベーコンの漬け込みも場所がなくて、、、かなり抑え目、、、足りるかなぁ〜〜〜で、先日漬け込んだ牛もコンビーフじゃなくて、ベーコンに回さなければならんかもです😅
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そんな状況下でも、、、日替わりメニューはちゃんと拵えておきました!!
本日の仕込みでございます。
○牛すじカレーの空き枠に、、、、ビーフストロガノフ!!組み込みました。
IMG_0377.JPGレモン、醤油、適宜滴下でお召し上がりください!!
○賄いは牛重ねりでありますが、、、肉じゃがをご用意。
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○今日の青物は:ブロッコリー、スナップエンドウ、インゲン、オクラの4種!!
○スモーカーには大鯖薫、ベーコンを燻煙中
○おからも炊けてます。

※ご予約状況:只今のところ、、長閑(のどか)予報出ております!!団体さまも難なくOK!、、、、お電話お待ちしております。

それでは、5月最終週&6月突入、、、、、今週も宜しくお願い致します。

6時開店でおまちしておりま〜〜〜す!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年05月27日

これが最短!!、、、致し方なしだす、、、😰

物は目の前にあるのに、、想い通りにはなりません、、、
搬入は一週間後、、、、、6月4日(日)、、、、、、メニュー、仕込み量絞って、、、、あと一週間!!何とか踏ん張らねばで御座います😅

はい!冷蔵庫の話であります、、、、、、どうにか手配は出来たものの、、、一週間のお預けくらっちゃいました!!

体も慣れて、、メニューの品数も少しづつ増やして行こうって言う時に、、ウゥ〜〜〜〜ん!!😰唸っちまいました!!
 
ほんでもね、、、、走り過ぎる親父に、、、神さんが、、「まだ、手も足も痛いんだから、、、もうちょっとゆっくりやれよ!!」、、、って言ってくれてるんだと、、、自分を納得させた次第!!、、チャンチャン😅
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上手いこと纏(まと)まったところで、、、、今夜のあなぐまです!!

ご予約状況:まだ電話が鳴りません、、、、、、、昨日はご予約電話1本の長閑(のどか)予報からの、、満席状態!!
今宵も、、昨夜の賑わいをもう一度で、、、、皆様のお電話!おまちしております、、、、、一先ずの連チャンで長閑予報発令させて起きますか😅

仕込みは、、、
○青物4種:オクラ、スナップエンドウ、ブロッコリー、インゲンたっぷりご用意してあります。
○スモーカー内は、、IMG_0374.JPG昨日完売御礼の2品、、、補充中!!

それでは、、再開営業2週目!!、、、、、元気に〆て参りましょう!!
お腹空かせて来てくださ〜〜い!!
後ほどです、、、、、、、æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年05月26日

親父の治療が終わってみれば、、、、、、店も直せと暴れ出す😰

先ずはこちらのお詫びから、、、お約束してましたサーモンフライ(刺身用サーモン!、、中レア仕上げ、、)!申し訳有りません、、昨日からの流れ、、冷蔵庫一台故障のため、、、保存場所が設けられず、、、順延になりました!!
(昨日中に冷蔵庫の依頼してありますので、、、物!が用意出来次第搬入していただけます。でも週明けになっちゃいますね!!:町の電気屋さんに行って、、、陳列の冷蔵庫!直ぐにでも搬入してもらえれば、、なんてことないんだけど、、、あなぐまさん、、、、造りがいっぱい、いっぱいで、、、大物!搬入するときは、入り口の扉、固定椅子等々取り外さないと中まで運び入れれないので、、、、、町の電気屋さんでは対応してもらえず、、、いつもの業者さんにお任せするしかないのです😅)
タルタルソース!食べた〜〜〜いの方も、、、、、一緒に作成しますので、、、、、今しばらくお待ちくださいませ!!
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冷蔵庫の他にも、、、ガス台(ま〜〜先先代からの遺物、、、30数年物ですから、、、良く持ったものです、、、流石に寿命かな、、)が崩壊寸前!??、、、、こちらは6月12日に新しい物が到着いたします。(朝からの作業で、、昼過ぎには完了予定、、、通常営業いたします。)
➕○入り口扉(店の顔ですからね:ちょこちょこ修繕してきたものの、、もう限界かな!?、、、です)
 ○トイレ便器(これも先先代からの遺物、、、、の年代物!!修繕パーツも皆無、、水道代もバカになりませんからね!)
 やるなら一度にやってしまおうと考えるものの、、、、、、いやぁ〜〜〜っ!お金が、、、頭痛〜〜〜〜っ😰

その為にも、、、今夜も頑張って稼がねば、、、、😅
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ご予約状況です、、、金曜日なのに、のどか予報が出ております、、、、団体様も難なくOK!ですので、、幹事様!ご検討くださいな!!

仕込み:冷蔵庫故障の余波で、、、賄い中心になっちゃいました!!
○奈良漬けの粕がたまりましたので、、、粕汁!こしらえました!!IMG_0373.JPG
○写真はありませんが、、、本当の賄い!?、、親父食べませんので、、カルビ焼き一人前宜しければどうぞです!!
○完売御礼:おから!炊き直して起きました!!IMG_0372.JPG

青物も沢山茹でて起きましたんで、、、、野菜不足の方々!!茹で鶏と一緒に、、、バランスの良いお食事を、、、

そんでは、、今夜もいつも通りに6時開店!!、、、、週末金曜日!盛り上がって参りましょう、、、、、お腹すかせてきてくださ〜〜〜〜い!!
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2017年05月25日

再開後初のジンクスDAYです😅

25日給料日!!のどか説😰、、、、、退院お祝いモードで脱出しちゃおうぜ、、、でありましたが、、、、、、、

すでに暗雲が立ち込めルゥ〜〜〜〜〜っ😅、、、、、、キャンセル2件!頂いちゃったですよ、、、、こればかりは致し方なしですね、、、気になさらんでくださいよ!!(あくまでもネタ!ですから、、ねた!!)ご連絡頂いただけで、感謝してますんで、、

何だか何だかなぁ〜〜〜ですが、、ご予約!、、まだ3組様いらっしゃるんで、、、、、ここから広げてもらいましょう、、、で今日の書き込み!まとまるはずだったんだけど、、、、、ここから火の手上がるかぁ〜〜〜でゲンナリだす😰
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一度温庫になった冷蔵庫が何故か復活して今まで、、、何とか冷蔵庫の体!成してくれてたんですが、、、今完全に止まりました!!(手をこまねいて見てたわけじゃなくて、、探していたんですが、、、みんな機能いっぱい!、オシャレで、、デカくて、、、厨房に収まらないんですよ!)もうどうしようもないんで、、、今日はこのまま行くしかです😅

、、、なんて冷蔵庫の処置しているうちに、、これ書いている時間が無くなっちゃった、、

尻切れ蜻蛉で御免なさい!!、、、、店開けねば、、、、


機運上げるべく、、、、赤色メニュー2品拵えておきましたんで、、、、食べに来てください!!
IMG_0366.JPGIMG_0369.JPGタコサラダとタラコ薫、、、、タラ薫の前のかごは、、煙3度目掛けのMIXナッツです。

そんではね、、、、、全てが中途半端ですみません、、、続きは店で話しましょう!!
お待ちしております、、、、、æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年05月24日

必需品!!、、、、これがないと始まらない😅

高〜〜〜〜〜っ!!😰こんな高かったっけ!?
東日本大震災以降、、品薄(工場が流されて、、、)騒ぎで中々数揃えられなかったあの頃でもここまで高くなかったのに、、、、酷いな!!、、、、メニューの値段に直結しちゃうんで、、ここは何とか抑えねば、、、、で色々検索、、、探しましたよ!!
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スモークウッド!!なんですけどね😅
以前は2百円代だったんですけどね、、、、ちょっと覗いてみますと、、、5百円とか、、、ふざけんなですよ!!😤
そんなの使えねぇ〜〜〜〜で、、、何社も当たって、、、直接電話交渉!!、、、、、数もまとめますから、、、、で何とか妥協のお値段交渉締結の、、、、、2ケース、、100本!!ゲット致しました😅
これでしばらく大丈夫ダァ〜〜〜〜〜〜っ!!
IMG_0365.JPG(久々に桜!購入➕くるみ!の2本立て!!)

安心したところで、、、今夜のあなぐまです!!
※ご予約状況:只今17時時点、、、、テーブル席半分埋めていただいております。水曜、、ノー残業デーノー残業デーお早めのご来店、、お待ちしております!!

※仕込み
○本日の青物:アスパラ参上です!!IMG_0361.JPG
○賄い:手羽先炊いてみました。
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IMG_0364.JPGこちらは牛バラ塊を塩漬けした図なんですが、、、、ベーコンにしようか!?コンビーフにしようか!?、、、、思案中、、、結果は6月頭で、、、、


ではでは、、、、GW明け、、、給料日前で、、、、厳しいお財布事情とお察し致しますが、、、もう1日の辛抱です!!何とかなるさで、、、、今宵もちょいと盛り上がりませんか!!気長にお待ちしておりますので、、、ちょいと電話でもしてみてくださいまし、、、、、後ほどです、、、、æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年05月23日

今宵のご予定はいかがでしょうか!!

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ハラミ筋!炊けました、、、、、、こちらにキムチ、豆腐入れてちょいと煮込めば、、あなぐまさん名物キム煮の出来上がりってとこであります。
内臓系苦手な方でも、、、匂いありませんし、、、2日掛けて煮込みましたスジ!、、、トロトロで、、噛まずに口で溶けちゃいますので、、、、是非是非、、、お試しくださいませ!!
(キムチ、豆腐、、苦手!要らない!、、、の方には、、スジ味噌煮込みとしてのご提供も可!、、お好きな形でお楽しみください!!、、、、、残った汁にご飯!ぶっ込んで食す方も居たりして、、、)
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茹で鶏もコトコト炊いて起きました。
連日!暑〜〜〜御座いますんで、、冷麺!など如何です!!
白髪ねぎ、キュウリの千切り、ゆで卵、キムチ、、、、茹で鶏タップリ乗せてご提供(果物は入れておりません!)。ツルツルやってくださいませ!!

そんな今宵のご予約状況でございます。
只今!3組様、、、、カウンター一列、前カウンター2席、、、埋めていただいております。まだ余裕ございますので、、、火曜日呑み!ご検討くださいませ!!
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それに致しましても、、昨日は長閑な営業で、、、新人バイトさんにもじっくり教育、常連2組様とも濃密な交わり持ちましても、、、、まだ余りある体力、気力でありましたので、、、その夜は早めに就寝、7時起床で、、、ジム!床屋(2ヶ月伸ばした髪をバッサリ)!!と精力的に動き、、、さっぱり、スッキリで店に、、、、いやぁ〜〜〜今日は良い営業が出来そうですよ😅恥ずかしながら、、、本当!!
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 お時間!ご都合!よろしければ、、、、どうぞどうぞ、、そんな親父と絡みに来てくださいまし、、、、、、、お待ちしておりますよ、、、後ほど!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年05月22日

通常営業ですよ!!、、、、、泣き言は多分、、、言いません😅

昨日は10時間の爆睡!!、、、って言いますか起きていられんかったです!!(&起きられなかったもよう!!)

昨日!日曜日、、、渋谷道玄坂、、、、巷はおはら祭、、とかとか、、、で大賑わい、、、扉を閉めていましても祭囃子がかすかに聞こえる中、、、黙々と餃子を包んでおりました!!スモーカーにはタラコとうずら卵がモクモク、、兎に角いっぱい食べて頂きましたので、、、、せっせと補充に勤しみました!!
流石に月曜だけではやり切れませんのでね、、休日返上でございます😰
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そんでもって、、やる事!切りなく、、、なんやかんやで、、、帰宅は8時を回っちまいまして、、(、病院でしたらもう寝ている時間、、)、いやぁ〜〜クタクタだぁ〜〜で、店の残り物!ちゃちゃっと口にして、、、10時には就寝、、、8時まで寝倒した次第、、、、親父!お陰様で寝起きは良いので、、今朝は今朝とて、、、ささっと出勤準備して9時には買い出しスタートで、、10時には店入り、、、、淡々と作業続けまして、、、仕込み完了!!みんな様のお腹満たす準備万端で、、、、、いつでもいらっしゃいでございます!!😅

本日から、、完全通常営業!!、、、、もう泣き言は、、、、、、頑張らねば出す!!

仕込みの一部です、、、
○塩辛バターの芋!!、、、、シルキースイートなるサツマイモ、、蒸してみました、、
IMG_0359.JPGデカイよ、、、半分に切って、、、タップリかけてみますか!!

○スモーカーには、、、出る!出る!、、、、大鯖薫!とベーコン!!が、、、、IMG_0358.JPG出来立てをどぞ!!
○賄いは豚肉で肉じゃが作りましたんで、、よろしければ、、どうぞです!!
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&明日の予告
キム煮出来ますよ、、、只今煮込み中、、一日お待ちください。
IMG_0360.JPG牛のハラミ筋、、2日掛で煮込みます!!

それから、、、、リクエストの多い、、サーモンフライ(タルタルソース添え)今週どこかでご用意いたしますので、、お待ちくださいませ!!
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※ご予約状況:のどか予報発令中、、、、、、休養しながら、、、、お越しをお待ちしております!!

そんではね、、、今週も宜しくお願い致しますね。æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年05月20日

ひとまず1週間、、、やり切れたかな!!

辛かったら、、痛かったら、、、店休もう!早仕舞いしよう!、、、でやって参りました、、試験営業1週間!!、、、、本日!土曜日の営業をもちまして、、、、完!!

何とか、かんとかやってこれたかなであります😅
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流石に、、、昨日!退院後初の週末金曜日は、、、きっぅ〜〜〜〜御座いましたが、弱音も吐かずに営業時間最後まで勤め上げましたんで、、、幾らか自信も付いたかなで、、、、、いよいよ来週からは泣き言無しの通常営業に入らせていただきます!!

 6時開店   11時ラストオーダー   12時閉店、、、、ですよ😄

2月6日(2月6日:あなぐま開店記念日、、、、2月7日から入院したんですね)、、21周年で止まってしまったあなぐま史!!、、改めまして、、、皆様と刻み始めたいと思います。今後とも宜しくお願いいたしますね!!

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てなところで、、、今夜も頑張っちゃいますよ!!
5月20日のあなぐまさんです!!
※ご予約状況:テーブル席はまだ1列お取り出来ます。10名さまくらいの団体さまもOK!!幹事さんご検討くださいまし!!カウンターはお一人さまのご予約がチョコチョコと、、、今夜はカウンターが盛り上がるかな。

※仕込み
○青物、茹で鶏、、完売御礼、、、、本日の青物はこちらの4種
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鶏もふっくら炊けてます。
IMG_0356.JPG(暑くなって参りましたんで、、この鶏のせた冷麺も出てますよ!!)
○ベーコンの勢いが凄いです、、、ハムも完売致しました!!、、、、で本日のスモーカー内は、、ベーコンとmixナッツ追い炊きです!!IMG_0355.JPG

ではでは、、、、今宵もそろそろ始めましょう!!
お腹すかせてきてくださ〜〜〜〜〜い!

後ほど、、、、、、æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年05月19日

何のこっちゃでありますが、、、、、障害者階級上がります😅


主治医の先生が早めに障害者認定の診断書をご用意いただけたので、、、、早速!区役所に行って参りました!!

右足関節機能全廃から、、、、両足関節機能全廃へステップアップ😅
(両手親指第一関節固定位では、、、、まだまだ健常者の範囲、、、障害認定はしていただけないようです!!)

ま〜〜認定して頂いたとしても、、、5級から4級(数が小さい方が障害度が大きんですよ!!)、、、優遇措置に関しては、、大した違いはないんですが、、、一先ず自分の現状把握ってとこで、、都に申請、、、確認お願いした次第だす!!
(健常者のみなさんにはあまり馴染みのない話ではありますが、、、、これをしときますとね、、障害のある親父に、、お国が色々優しくしてくれるんですよ) 
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それにしても、、、両足関節機能全廃ですってさっ!!😰、、、歳を追うと共にどんな弊害が出てくんですかね〜〜〜っ!?、、これから先どこまで店が続けられるんですかね〜〜〜っ!?、、全く想像もできませんが、、今の所は仕事が続けられることを喜びとして、、、、頑張って行かねば、、、ってことですな😅、、、、、うん!綺麗にまとまった!!


そんでは今夜のあなぐま、、、いってみましょう!!

※ご予約状況:9時位に、、ご連絡いただいて、、空いていましたら席抑えます、、のお客様が数組いらっしゃいまして、、、席回しがチョイと難しい金曜日になっております😅
早い時間は、ちょこちょこ埋めて頂いておりまして、、、お早めにご予約で、、、テーブル席もご用意可!、、カウンターは半分ほどの入り、、、、、、の状況!!
 ま〜〜辛い階段!、、無駄足は踏みませんように、、、電話確認だけはしてみて下さい!!
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※仕込み:
スモーカー内
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レバーペースト
IMG_0351.JPG(本日作成のレバーペーストに関してちょっとご注意を:今回の蓋のバター有塩仕様の為、混ぜると味が濃くなりますので、、取り外してお召し上がりください!!無塩バターが手に入らなかった為、、苦肉の作です😅)
青物はブロッコリー、オクラ、インゲンです。(スナップエンドウは物が悪くて、、無しです!)
他は、、店にてご確認ください!!

ではでは、、、本日も6時開店、、、、、お腹空かせて来てください!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
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2017年05月18日

1日遅れですみません、、、出来てますよ!!😄

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IMG_0348.JPG(勿論焼く前の図!、、チーズ、パン粉かけてコンガリ焼いてご提供、、熱々を召し上がれ!!)
いつものように、、大!中!小!、、お好きなサイズをどうぞです!!
具材:アサリ、自家製ベーコン、玉ねぎ、白菜、エリンギ、しめじ、マッシュルーム、セロリ、ペンネ、ベシャメルソース、、ってとこですか。

この辺りのこってり系はちょっと、、、の御仁には、、、、こちらをご用意!!
本日の賄い:IMG_0344.JPGIMG_0346.JPG
里芋、牛バラの甘辛煮とナメコの味噌汁&十六穀米でチャチャッと食事でもされますか😄

スモーカーには、、IMG_0347.JPG
奥に大鯖!、、、手前はベーコン、ハムです、、、、ハムは只今ボイル中!一晩寝かせて明日お出しします!!

そんな今宵のご予約状況は、、、、
テーブル席はかなり埋めて頂いておりますので、、事前確認お願い致します。カウンターは今の所(17:10)余裕ありです。

そんではね、、、、先ほどまでの雨もすっかり上がった模様です、、、今夜も張り切って参りましょ〜〜〜っ!!、、、、お腹は空かせて来て下さいよ!!、、、、後ほどです😄
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2017年05月17日

約束!、、守れなんだ、、、ごめんなさい😢

端から放棄していたわけではありませんですよ、、、、、こしらえるつもりで動き出したんですが、、、、体力と時間の残量がなくなっちゃいまして、、、、、、、敢え無く断念😰、、、、、グラタン!!は明日以降に順延させていただきました、、、、グラタン待ちでいらっしゃった皆様!、、、本当にごめんなさい😰、、本日!グラタン目的でご予約入れていただいておりましたら、、、キャンセル勿論OK!明日以降へのスライドも適宜対応いたしますので、、、ご連絡お願い致します。
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さてさて、、、そのグランタンを犠牲に仕上げました品をちょいと載せておきましょうかね!!

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豚モツ炊きました:キム煮が残2人前になりましたんで、、、こちらをご用意!!:蒟蒻、牛蒡、大根と一緒に味噌でコトコトです!!

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ほぼ全員様、、野菜、茹で鳥、卵の盛り合わせご注文頂いておりまして、、、完売御礼!!本日も大きいところコトコト炊いておきました。合わせる野菜は、、スナップエンドウ、オクラ、ブロッコリーです!!

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スモークサーモンと言いますか、、、ジャーキー風かな、、、新玉ねぎ、オリーブオイル、塩、レモンくらいで、、シンプルに盛り合わせてみます。

スモーカーにはタラコの燻製、カマンベール薫

てなところであります。

ご予約状況は、、、ただいま3組様!!、、、テーブル席もカウンターもまだまだ大丈夫!!水曜日呑み、、ご検討くださいませ!!
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それでは、、もう5時40分回っちまいましたんで、、、、この辺でドロンいたします。今夜もよろしくお願い致します。
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2017年05月16日

ウゥ〜〜ん!営業再開、、、、嬉しくて、、、辛くて、、、複雑です!!

勢いで2日間やって来ましたが、、、、クタクタァ〜〜〜ッ!!表面的には、、なんとか形にはなって居るようですが、、、いやいや、、、要領が😅疲れがぁ〜〜〜〜〜〜っ😰

情けないことに、、、、お客さんにおんぶに抱っこで、、、、、なんとかこなして来て居る次第!!

本日のご予約も、、、おんぶ!抱っこ!してくれそうな方々が集ってくれてますので、、、、甘えさせていただこうなんて、、今から考えちゃっています😅
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ま〜〜3ヶ月の冬眠明け!!、、甘いこと言ってんじゃねえよと言われるかもしれませんが、、、、1週間ほどは、、、様子見させてくださいな!!
体内時計も、、、入院前の3時AM就寝、、、8時AM気象に切り替えておりますので、、徐々に体も慣れてくるかと思われます😄
 皆様もGW明けでお疲れのことでしょうから、、、、、今暫くのんびり行こうじゃありませんか😅

さてさて、、本日のあなぐまさんですが、、、、ご予約も、、3組様ほど、、、、のんびりお待ちしておりますので、、、お電話でもしてみてください!!

仕込みは、、、いっぱい出ちゃった、、青物!茹で鶏!芋!(今日は新じゃが、安納芋です)、、、たっぷり補充しておきました!!
&スモーカーには、、、旅先で購入して参りました、、、醤油漬けの海鮭を煙かけ中!!、、、もうちょっと掛けまして、、一晩!二晩!寝かして、、、、からスライスしてみます、、、しばしお時間を、、、、IMG_0338.JPG(手前にぶら下がって居るのは、、地元では「かながしら」と呼ばれています、、ホウボウです!!)

だから何処に行って来たんだよ!?、、、、言っちゃえよ、、、、ってことでしょうから、、、こちらの2枚もどうぞです!!IMG_0226.JPGIMG_0279.JPG
入院中に検索しましてね、、、、親父の術跡にも良さそうなお湯だったんで、、、新潟県の瀬波温泉に行って来たですよ!!そんでもって、、鮭と言ったら「村上」、、、、のんびりと自転車でグルグル、、鮭の途上する(今はしてないとか!?)三面川にも行ってみました。カモメは、、、笹川流れの観光船から、、餌付けに群がるの図です!!

詳細はまた酒の席にでも、、、ってところで、、、、今夜もそろそろ開店の時間です!!
再開3日目、、、、、、、5月16日(火)、、、今宵もウダウダ親父にお付き合いくださいませ!!
待ってるよ〜〜〜〜〜ン!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,.JPG


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2017年05月15日

再開初日、、、楽しくやらせて頂きました、、、、有難うねっ!!

やっぱり、、楽しい!!、、帰ってきたな、、って感じです、、、みんなに感謝!感謝!です!!

、、、と言いつつも、、反省もしきり、、、3ヶ月のブランク、、、やっぱ厳しいわっ😰
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日曜だし、、、ブログ告知だけだったんで、、あんなに来てくれるとも思わなかったんで、、、
ちょっとアタフタ、、、、食べ物出しも時間掛かっちゃって結構ご迷惑かけちゃいましたね、、、、本当にすみません!!これから徐々に感!と要領!取り戻していきますので、、、しばし様子見といてくださいませ😅
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さてさて、、、昨日、初日!をやり終えた感想でありますが、、、この体!!、、ま〜〜何とかなるだろうで、、、、よっぽどのことがない限り、、本日から、通常営業で再開させて頂きたいと思っております、、、、ほんでもって、、ちょこちょこ泣き言も出るかとは思いますが、、、適当にあしらってやってくださいませ😅


さっ!今夜のあなぐまさんです、、、、、只今2組様ご予約頂いておりますが、、、まだまだ余裕ありあり、、、、幹事さん!、、今夜の呑み処の候補にちょっと入れてみてくださいな!!

仕込みはこちら、、、スモーカーには昨日完売しました大鯖薫と沢庵がモクモク中!!
         昨日大量消費して頂きました、、青物もたっぷりご用意してあります。
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 おからも再作成IMG_0335.JPG
塩辛バターもたんとご用意しましたんで、、、お代わりお好きにどうぞです!!
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それから、、これを漬け込む季節なんですね、、、、でラッキョウ!漬け込んでおきました!!IMG_0336.JPG
他にもサンマ唐揚げ、豚唐、キム煮(昨日沢山出ましたんで、、残5人前程です!!)カマンベール薫等々懐かしのあなぐまメニュー取り添えてお待ちしておりますので、、、、お腹すかせて来てください!!

ほんでは、、、今夜もよろしく御願いいたします!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,.JPG
posted by マスター at 16:58 | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする