2017年08月28日

有り難いことです!!

選手末、、土曜日!!、、、、急遽、、、団体様のご予約頂戴いたしまして、、、、かなりアタフタ!!😅ゴタついてしまいましたが、、、、何とか結婚式二次会会場のご指名、、、勤め上げさせていただきました!!
 お二人さん!、、末永くお幸せに、、、!!   幹事さん!、、お疲れ様でした、、、!!

明けまして、、8月28日(月)、、、、有り難いことに、、、本日も大きなご予約!!テーブル席、、貸切パーティーのご予約いただいておりまして、、、、昨日から仕込み励まさせて頂きましたです😅

本当に月末に有り難いことであります!!

感謝!感謝!、、、で仕込んだ品々、、、見て頂きましょう!!
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○ポークジャーキー:好き嫌い、、ハッキリ分かれますが、、、やっぱり脂身が美味いですよ😅
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○鶏モモ薫:退院以来、、お初かな!!一先ず、、鶏モモ薫、、単品で打ち出します。様子見ながら、、鶏モモサラダもご用意しますので、、、ご相談ください!!IMG_0475.JPG
盛るだけメニューで、、2品!!
○タコサラダ:IMG_0478.JPG
○おから:IMG_0476.JPG
○サーモンフライ:お得売り出ししてましたんで、、、、今夜はどっか〜〜んと大振りでご提供!!、、がっつりお召し上がりください!!IMG_0477.JPG
○牛スジカレー出来立てです!!
○青物も、、たっぷり茹でときました!!

※空席状況:カウンター席は全席空いておりますので、、、、鶏モモ薫、ポークジャーキー食べに来てください😁

それでは、、開店準備急がねばです、、、、、あっ!それから、、、バイトがちょいと仕事終わり入りで、、、遅くなりますので、、早めにご来店の勇士の皆様!!、、、、お手伝い頂けたらなんて、、、、、ちょっと甘えてみようかな😅
ま〜〜それはさて置きまして、、、、今週も楽しくまいりましょう!!
お待ちしておりますよ〜〜〜〜〜っ!!後程、、、、、
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posted by マスター at 17:25| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月26日

御多分に洩れず、、、、うちも厳しい状況!変わらずです。。。😅

営業中に聞かれる、、、、サービス業、、経営陣の嘆きの数々!!、、、、、大半が人手不足で四苦八苦😅
飲食あり、、アパレルあり、、、、他業種に渡り、、、、人材不足で、、頭!抱えておる次第、、だす!!

ご多聞に漏れず、、、あなぐまさんも大変で、、、、、ご来店の面々に、、直接スカウト活動、、、、これはとお声かけ!連絡先伝える作業は欠かせません、、、、そんでも、、、良い感じで話進められても、、、、、返信いただけるのは、、、、四分の一有れば良い方、、、、、、ま〜〜酒の席ですからね、、酔いも覚めれば、、、やる気も冷めるで、、、致し方なしで有ります、、、、ねっ!、、あなぐまも、、年を越えれば、、22年目迎えることに、、、当然親父も年取って、、、人で借りねば厳しか状況、、そんでもって、、今夜も懲りずに声かけ作業が目につくやも知れませんが、、、、状況!お汲み取りいただき、、、、、、大目に見ちゃって下さいませ!!😓
(お知り合いに、、、、ちょこっとお小遣い欲しいな、、、の方!いらっしゃれば、、、、ご紹介も合わせてお願いしておきます!!)2.JPG
そだそだ、、、9月は、、、今月以上に人手不足が深刻で、、、、親父二人営業に出くわすことが多々あると思われます😅、、、その際は恐縮至極、、、情けなしではありますが、、、、、、ちょいと手助け、、、お願いできれば、、、、嬉しゅうございます!!(もちろん、、、何かしら、、御礼の気持ちは、、ありますよ!!)
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それでは、、、8月26日(土)、、、、、のあなぐまです!!
※ご予約状況:長閑予報が出ております、、、、、ただいま2組様!!、、、ありがとうございます!!!

※仕込み:
○賄い:豚角煮IMG_0471.JPG
他の大掛かりな仕込みは、、、来週の燻製仕込みに当てさせてもらいました!!
○鶏モモ薫IMG_0469.JPG
こちらを漬け込み液に入れて、、、湯煎してます。
○好評だった豚ロース使用のポークジャーキーIMG_0468.JPG
上記2品、、、、月曜日仕上げます!!
そんな28日(月)のご予約状況ですが、、、テーブル席貸切になっておりますので、、、、カウンターでご検討お願い致します。

さてさて、、、間も無くあなぐま開店時間、、、、、、今夜は新人さんバイト初日の巻であります、、、、、、長く続けて
貰えるように、、、、皆様の暖かい励ましの声もお願いしつつ、、、、、今月の追い込み営業も掛けさせて頂いちゃいますよ〜〜〜ん!!盛り上がっちゃって下さいませ、、、、、、楽しい一時に致しましょう!!、、、ほな、、、、後ほどですæ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 16:13| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月25日

まじまじ見たら、、、皺がぁ〜〜〜〜〜っ😅

一本、、額に、、斜めって、、、、短い皺が増えました😅

この入院前には気づかんかった額に一本!
痛い顔するとしっかり浮かび上がるのですよ!!😥
奥歯噛み締めて、、、眉間に皺寄せると、、おでこの3本皺の真ん中あたり、、突然レ点のように、、チェックが入る
おでこのシワ!!今も続く足の痛みで、、、、ますます深く成っちゃいそうですよ😅

せめて、、、今夜の営業!、、笑って!!笑って!!、、、、カラスの足跡、クッキリ残して、、、温和な顔に調整しておきませんと、、なりませんかな、、、、、😅
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そんでは時間も無いので、、、戯言!この辺に致しまして、、、、、今夜のあなぐま!いってみましょう

※ご予約状況:今日は25日給料日のジンクスday!の影響でしょうか、、、、金曜日ですが、、、今のところご予約:3組様、、、、のんびりした動きに成ってます。
金曜だから、、空いていないだろうと、、敬遠されている幹事さん!!、、、、ちょこっと電話!してみてください、、、、10名様くらいの大人数さんも対応可です。検討願いまぁ〜〜〜す!!
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※仕込み
○タコサラダ:本日誕生会のT姉さんからのリクエスト、、美味しく出来てます😁
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○今年、、これで終わりかな!?茹で落花生!!
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○今日の青物:IMG_0464.JPG
○賄い:旬では無いんですが、、、どうしても食べたくなりまして、、、、水煮購入で炊きました!!
フキの煮物IMG_0465.JPG
他のメニューは店でご確認願います。

それでは、、、今宵のジンクス跳ね除けて、、、どこまで客足!伸びてくれますやら、、、、、、不安と期待、、入り乱れつつ、、、週末金曜日、、、、そろそろ開店の時間であります、、、、、いつものように、、、、お腹すかせて来て下さ〜〜〜〜い、、で後ほどです!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 17:23| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月24日

ちょっと、、、、ゆるめです!!

本日作成、、、、レバーペースト!28個の話なんですけどね、、、、、、😁
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イヤね、、、、、、、、お客様お持ち込みのお高そうな赤ワイン!!、、、、飲みきれないんで、、、あとはマスターどうぞ!!、、、、で結構な量!頂いたんですが、、、、親父!只今禁酒中といいますか、ほとんどお酒!やめた状況でありまして、、、、、さて!このワイン!!如何いたしましょうで、、冷蔵庫で寝かせておいたんですよ。
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、、、、でで、やっと出番がってところであります😅
他のお客さんに飲んで頂くのもどうかな、、、、でレバーペースト作成に使わせて頂くことに、、、
普段使用は、、レシピに赤ワイン:料理用赤ワインと記載されておりますが、、、今回は、、おい!おい!それ!!料理に使っちゃうのかよの代物!!、、、、、他に入れるものもちょっと考えまして、、このワインを活かす感じのレシピに、、、それからそれから、、、通常は湯煎後のレバぺの材料!、、、固形物だけ残し液体は捨ててしますんですが、、今回は勿体無い!勿体無い!、、で結句な量を残してレバペ!作成した次第、、、、、、そんなもので、、全体的にゆるい感じで仕上がっております。
、、、そこで上に乗せる溶かしバターの蓋も、、、あまり厚いと開けにくいで薄めに乗せてありますので、、、そのまま割って混ぜてしまうのもOK!!、、、お好きな形でお楽しみ下さいませ!!

本日の仕込み、、他にはこんなもの!!
完売御礼の、、、
○豚唐揚げ、、、、今回仕様肉;IMG_0462.JPG
○辛味噌、、、、今回使用;花山椒で辛味プラス致しました!!IMG_0461.JPG
○スモーカーにはタラコの燻製!モクモクです、、、

そんな今宵のご予約状況です!!
テーブル半分埋めて頂いております、、、、がまだまだ余裕あり、、、、木曜飲み検討中の皆様!!ちょいと電話してみてくださいませ、、😅お待ちしておりま〜〜〜す。
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そんではね、、残暑も厳しくなっておりますが、、、、、今週残り半分、、、気合い入れて参りましょう!!

ほな、、、、後ほどです!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG

posted by マスター at 17:01| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月23日

いっぱい食べていただいて、、、一生懸命仕込むのダァ〜〜〜〜そんな暮らしが、、20と2年😅

昨晩は沢山召し上がって頂きまして、、、有難うございました!!
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今朝も早よから、、自転車で、、、遠距離買い出し頑張りましたよ、、、、、でも暑ぅ〜〜〜〜〜〜〜っ😅
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サーモンフライ!、、、、少しでも大きいのを、、手頃な値段で食べてもらいたくて、、、、片道20分自転車!走らせました😅IMG_0458.JPG
 今日のサイズはこちら、、(一人前は二分の一サクです)、、、脂の乗ってる腹身、、さっぱりの背側、、お好きな方をお選びください!!

親父の背負う80Lのバックの中身!!、、、サーモンのさく!の他にも剥き身のアサリ!、、、白菜!牛乳!エリンギ!しめじ!玉ねぎ!、、等々、、、、、そんな食材で拵えましたのが、、、、グラタン!!、、でございます😁
IMG_0460.JPGワインで蒸し煮の図!!、、、これからベシャメル投入です!!

そんでそんで、、、こちらで求めるオカラがとてもヨロシクて、、、、つい、、買いに来ちゃうのです!!
今回は牛蒡!沢山入れてみました、、、、、風味も一緒にお楽しみ下さい!!
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他のメニューは店にてご確認くださいまし、、、、、

続きまして、、、今宵のご予約状況!!
有難うございます、、、、ほぼ埋めていただいておりまして、、、、残:カウンターが2席ほどになっております、、、、暑い中、、折角階段上がっって頂いて、、、席がないのは、、、心が痛みますので、、、電話にて状況確認だけはお願いいたします!!

それでは、、、8月23日、、、、給料前で懐!厳しいとは思いますが、、、、、バケットお代わりお好きにどうぞ!!、、、を上手く活用されまして、、、、、何とか凌(しの)いでくださいな!!
ほなね、、、後ほどです、、、、æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 17:11| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月22日

のどかでしたね、、、、挽回せねばです、、、、、😅

昨晩は3組様に、、繋いで頂きました、、、、、、どうもどうも、、、ありがとうございました!!
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明けて22日(火曜)で御座いますが、、、、2組様のご予約!、、、昨日と同じような流れかな〜〜〜〜っ!?
ちと、、読みにくいですな、、、、😅

そんでも、、ご予約のお客様は、、、しっかりお迎えセネバァ〜〜〜〜〜、でセッセと仕込み励んでおきました!!
持ちの悪いものは厳しいので、、、、、こんな形で、、、、相済みません😅
牛スジカレーもまだ3人前ほどご用意できますが、、、、、ビーフストロガノフ!炊いてみました。。。!!
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賄いは、、、
鮭!焼いて、、、、
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セロリ1株求めて、、、、ビーフストロガノフに三分の一、、、残りをキンピラにしてみたり、、、!!
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スモーカーには、、、、全て煙2度掛け目、、、、低温で色付けております!!
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青物には、、、、定番のスナップエンドウ、オクラ、ブロッコリーにミニアスパラ加えておきました。
そんでもって、、、嫌だ嫌だと言いながら、、、、まともや、、コンビーフの肉塊!漬け込むオヤジであります😅
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さっ!それではね、、、、今夜は初入りのバイトさん!、、、、長く続けてもらえるように、、、、皆さんの応援も宜しくお願いしておきますよ!!、、、、、明日はちょっと混み合いそうなんで、、、、、バイトの初陣!見届けつつの火曜日飲み!、、、計画立ててくださいまし、、、、、、後ほどです!!æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 16:28| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月21日

肉🍖ニクゥ~~~~🍗、、🐷🐮🐔、、、三種ご用意です😅

ポークジャーキー??、、、、、、、ジャーキー?❓
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、、、にしては、、、分厚過ぎますが、、、、叩いて伸ばして、、、赤ワインに漬け込んで、、、只今スモーカーでモクモクさせておりますですかなり分厚いので、、、味が入って入れば良いんですが、、、不十分でしたら、、、、本日は断念、、、再度味含ませて、明日再燻させて頂きます😂

続きましてのお肉はこちら、、、、
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コンビーフ仕上げておきました‼︎
これまでは野菜プレーの追加商品で有りましたが、、、、、本日は単品でメニューに載せておきましたので、、、ジャガイモ、バケット、ドレッシング等々、、、お好きな物と合わせてみて下さい‼︎

しんがりは鶏❗️
茹鶏潰して、、、田舎カレー🍛?拵えました、、、、真!賄いなんで、、、家で食べる風、、辛味控え目、野菜いっぱいカレーだす
IMG_0452.JPG玉ねぎ、ジャガイモは溶けちゃいました、、、固形物少ないんで、、、コーン🌽も入れちゃいました。

そのサイドに、、冷たい野菜のスープもいかがでしょう‼︎
ブロッコリー、スナップエンドウ、インゲン、ジャガイモ、サツマイモ、玉ねぎをじっくり煮込んで、、漉して、、、牛乳入れて再度コトコト、、 、濃厚です
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そんな今宵のご予約状況~~~~~
只今2組様、、、長閑予報出しておきますかね‼︎
因みに、、明日23日,24日(木)…はテーブル席半分、
明後日25日はテーブル席ほぼ埋めて頂いておりますので、、、、団体様であなぐまるす予定のお客様!ご注意下さいませæ–°ã−いイãƒ!ーã‚,.JPG

それでは今週も張り切って参りましょうか、、、、、とっとっと、、、、忘れてた、、明日明後日、、&週末土曜日、、新人バイトさん入りますので、、、優しく見守ってやって下さいな、、、、頼んますね!

ほな、、、後程、、お待ちしておりま~~~すæ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 16:38| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月19日

おっしゃる通り、、、頑張らんと遺憾です😅

ポークジャーキーの話には後日談がありましてね、、、賛否両論、、完売御礼、、、色々語ったその後で、、、、或お客さんの一言にガビィ~~~~ンです😓「目新しい物には、、皆んな飛び付きますよ、、、ここのところメニューが固定されてて、、、チョット飽きが来てますからね‼️」
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おっしゃる通り、、、、疲労やら、、忙しさやらで、、、有る程度のローテーションで(カレー🍛の次はビーフストロガノフとかね、、、)回していたのが事実😭目新しいものと言えば、、コンビーフを組み込んだ事位、、、、これもう一巡したかなの感!、、、大❗️でありまして、、、頻繁に来店頂くお客さんには慣れてしまったメニューに、、、、😂
ウゥ~~~~ン!この励ましの言葉❗️真摯に受け止めて、、、、、頑張らんといけませんな😭
もうチョット品数絞って、、、、目新しい品数、、、数量少な目でも良いからチョコチョコ変えていかねば、、、ってところなんでしょう🐢

さっさっ、、、思い立ったら吉日❗️、、、、早速、、、来週早々に鶏モモ燻製作製で、、、ここの所、定番の茹で鳥、茹で卵、青物の野菜プレートの代わりにと言ったら、、なんですが、、、鶏モモ燻サラダに置き換えてみたりして、、、、他にも、、かなり厚めのポークジャーキーも明日仕込んでみる予定でおります😁

プラス、、、、常連衆からはこんなリクエストも、、、、棒々鶏、棒々鶏そば、中華風冷奴等々、、、、これ食べたいよ!の声が届いている内に、、、、しっかり形にしておかないと、、、とんでもない事に成っちゃうゾォ~~~~~~~~って事なんです、、、ハイ!
楽しみにしておいて下さい!(言い切って仕舞った、、、やらねば😅)
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それでは、、、今宵のあなぐまです
今のところ電話鳴っておりません、、、、、これから大雨とか、、、嫌な予報が出てますが、、、どうでしょうか?多摩川の花火大会も有りますので、、、その後ってところかな🎇🎇

スモーカーの中はこんな感じ、、
IMG_0446.JPG一度失敗しているメヒカリ(身が柔らかい深海魚)…本当に身が柔らかいので、、ぶら下げず、、網に直置き、、、ユックリ熱入れてます!今日は再挑戦の試し掛け、、、、出来たら味見宜しくです!

そんではね、、、、のんびり待っていますんで、、、雨間をぬって、、お出掛け下さいな、、、ほな、、、後ほどæ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 16:49| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月18日

望んでいる答えは、、、、何なんでしょうか?

「とても偉い人連れて行くので、、、呉々も宜しく、、、、」
、、、、、?

、、、、、、に何を汲み取れば良いんでしょうか!?😅
うぅ~~~ん!
「あんた!人間的にちょっとおかしいんだから、、、言動気をつけてくれよ、、」
「この店!、、普通だったら、、鼻にもかけない店だけど、、、わざわざ連れて行くんだから、、、云々、、」
、、、どれなんだろう!???


逆に、、、、こんな皆様方は、、どう言う価値観であなぐま見てくれているんだろう!?
○誰もしっている、、日本の大手、、上場企業の社長さん会!、、お一人様会長職就任の、、、お祝いの会に集いし精鋭陣
○地方行政機関のトップの御仁!
○お忍びの会長、社長連

それぞれが持つ飲食店の格付け、TPO,,等々色々有るけど、、、、、あなぐまの立ち位置 つて、、、、どの辺、、どこにあるんだろうな?、、、、なんてね😅😅😅😅😅😅


ま~~来店頂けるだけで、、、御の字ってことで、、、、お前は黙って仕事してれば良いんだよ、、、って事で話を纏めておけば、、、、問題無しってところかなぁ~~~~、😅😅😅
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さっ!戯言はこの辺にして、、今晩のあなぐま行ってみましょう
※ご予約状況:テーブル席1席(4~5名様可)空いております。カウンターはバックカウンターのみお取りできます。
8月18日………週末呑み、、、御検討下さいませ❗️
※仕込み
、、、、、の前に、、、、完売御礼‼️
ポークジャーキー、、賛否両論飛び交う中、、、、即日完売致しました、、有難うございます!
豚の脂が赤ワイン、味噌、砂糖等々の旨味、甘み、、それから煙が加った味が売りかと思っておりましたが、、、そこがダメとの声も頂きつつ、、かたや其れが美味いと、、お代わりしてくれる方もいたりして、、、、ヤッパリ親父の味!、、万民受けはしないと改めて知らされた、、、久々作製、、ポークジャーキーの巻で御座いました😂æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,.JPG
○アジフライ、、、、小振りな鯵を三枚に、、、、、一先ず三枚で一人前設定、、、、、、お腹具合と相談で、も好きな枚数ご用命下さい。IMG_0444.JPG
○前回は、、チー燻、、久々作製で、、溶かすと言う失態を犯した親父!、、、今回は感取り戻し、、、しっかり形残せてます😅IMG_0445.JPGタラ燻と一緒に中温燻です。
、、、、とここまで書いて、、、外にてチョイと深呼吸😤
、今日も天気がパッとしませんね、、、ラジオの予報では雷雨のワードが、、これから一雨来るのかなではありますが、、、、悪天候に強いあなぐまパワー炸裂で、、、、雨宿りに如何がぁ~~~~~~~光線でも出しておきましょう😅受け取った際は、、、、、、足元お気をつけて、、、お出かけ下さいませ、、、、ほなね、後ほどですよ、、、、お待ちしておりま~~~~~~~~すæ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 16:16| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月17日

8月17日…18時お知らせです

有難うございます!
只今全席埋めて頂きました😅

各時間の空き状況は電話にてご確認お願い致します。
posted by マスター at 18:16| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

さっ!踏ん張らねば😅

暑くもないし、、、夏バテ、、って言う訳でも無いんだろうけど、、、この気候のせいかな、、、、鼻がグズグズ、、身体ダルダル、、、、ウゥ~~~~ン調子悪ゥ~~~~っ😂
本日、、木曜日!結構なご予約状況、、、、明日明後日は今のところ、、未だ未だ余裕ありますが、、週末ですから、、、、気抜く訳にも、、、、、踏ん張らねばの、、、8月半ばの週末営業であります😅

そんな悪天候の中、、親父の身体ばかりでなく、、、、野菜が酷い状況ですね、、、高いし悪いし、、、、仕入れ価格!直撃ぃ~~~~~~~っ😭、、、でもね、、量減らしませんし、、値段も据え置き、、、通常価格で踏ん張りますので、、、、その分!飲み物でお力添えお願いしちゃいます😅
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本当にね、、、あまり暑いのは勘弁して欲しいけど、、、、夏はしっかり御天道様照ってて欲しいですよね、、、、そうでも無いと、、身体も野菜も、、痛んじゃいます、、、😂
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そんでは、、今夜のあなぐまさんですよ!!

※ご予約状況
テーブル席:一席(4~5名様可)…カウンター:バックカウンターのみ空いております、、、、木曜日呑み‼️御検討下さい

※仕込み
○ポークジャーキーIMG_0443.JPG十分乾燥させて、、これから煙掛けるの図
○白ゴーヤ如何です❗️
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○鶏の手羽先甘辛煮:身がほろっと剥がれます、、、、
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○サーモンフライ6人前仕込んであります。

締めは、、、牛スジカレー、冷麺でお願い致します!


そんでは、、、外水撒いて、、、開店準備急ぎましょう。本日も6時開店、、、、、定刻開店で皆様のお越しお待ちしております。先ずは電話☎️0334610333、、、、お席確保で、、お出かけ下さい、、、、、、後ほどでぇ~~~すæ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 16:45| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月16日

嬉しいやら、、厳チィ~~~やら😅

食べて頂いて、、、、
「美味し~~い」「お代わり頂戴」「お持ち帰りさせて、、」等々、、、、作る側としましては、、最高の賛辞を頂き、、喜ばしい限りではあるのですが!、、、、😂
(うぅ~~~ん!今回も、、、、、残り3人前に成って仕舞った😅)
「御免!、、、珍味、、ってとこでちょこっと食べで、、、堪えといてくださいな!」………で嬉しい申し出!
断る始末😭
だって作るのきついんだもの😱歴代レシピの中で、、、一番面倒臭いのダァ〜😅
なんで始めてしまったんじゃい😵
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一キロの肉塊漬け込んで、、、、煮込んで、、、、そこからそこから商品にする迄、2時間の手作業で、、、筋 脂、、取り除いて、、、ゼラチン加えたブイヨンに入れて一煮立ち、、、、これを冷まして、、ご提供❗️
いやぁ~~~~っ、、、、製作後は疲労困憊😓、、、、休みの日にしか仕込めません、、で出し渋っちまってる、、、情けない親父❗️、、今回ももう暫く作らんぞ、、って考えていたものの、、、、悲しいかな、料理する者の性、、、、、、今日また一キロの肉塊漬け込んで仕舞った ので有ります😅
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ハイ!、、、、、コンビーフであります‼️
ウゥ~~~~ンでもそんなに本当に美味しいのかな!?、、、不味いとは思わんけど、、、、そこ迄とは、、、、ま~~一度お試しアレ、、、、とまた勧めて仕舞っている、、、馬鹿親父ぃ~~~~~~~だす😭

他の仕込みも覗いてみますか、、、、
○これまた久しぶり、、、皆さん忘れてましたよね!?ポークジャーキー
IMG_0440.JPGコンビーフ用肉塊と一緒に買い付けまして、、久々漬け込み、、最短?明日仕上げますかな
○牛スジ煮込み、おから
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○賄いは、、、粕汁など如何でしょうか!
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○スモーカーには大鯖燻、カマンベールが入ってます。

そんな今宵のご予約状況
いっぱい空いてますよー、、、、何名様でもどうぞです😁
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それでは今宵も楽しく参りましょう、、・って言うか、、、皆さんまだお盆休み中なんですかね!???ずっと営業してるんで、、世の中の動きがよく分かりません、、、、、 ま~~~~のんびりやってますんで、、、、、気が向きましたらお立ち寄り下さいな、、、、、ほな後ほど、、お待ちしてますよ~~~~んæ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 17:32| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月15日

56歳!初日から、、、やらかしてます😅

子供帰りが、、促進ってか!?
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足の痛みが強かったからか、、、、レジの人間が、、頑固な海外女子だったからか、、、、、
レジにて商品放棄、、、、、予定していたメニュー変更って、、、、、頂けない結果の56歳初日の汗でございます😅

いやね、、、、、もう大量の買い出し担げない親父!、、、商品配達をお願いするんですが、、、ここのところ届くナマモノが若干ぬるく成っている事実、、、、、、色々細かい事言ってもね、、、、で冷凍食品をナマモノの抱かせて配達してもらう手に出たわけですよ、、、、「すぐに使うから、溶けても構わないんで、、この状態で配送してください!」
「今の時は冷凍は送れない、、だめ!!」、、、、「客が溶けても良いって言っているんだから、、、」、、、「ダメはダメ、、、私、怒られる、、、できない、、」、、埒があかないので、、、店長に直訴、、、、店長ok出し、、、そのままレジ嬢に指示いただくも、、、中々承諾しないレジ嬢!!、、、挙げ句の果て、渋々承諾したものの、、、、こちらに向かってグチグチぐちぐち、、、、、、流石にもうどうでも良くなりまして、、、、、戦線離脱😅、、、、商品放棄して店離れた次第、、、、、他人から見れば、、大人気ない!!、、、お粗末様で御免なさいでありますが、、、こんなもんだぜ、、あなぐま親父😓、、、、この一年、、また色々仕出かしそうな波乱な幕開け、、、56歳初日の顛末でございます😅、、
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そんでもって予定していたメニューが一部変更って言うか、、、、当分封印って言う事に、、、、、
○なくなってしまったもの、、、、サーモンフライ!!新しい仕入先見つけるまで、、、しばらく休みます(^_^;)
 そんでも、、タルタルソースは沢山あるんで、、、、苦肉の策!?:賄い用にストックしてあります市販のエビフライで宜しければ、、、お安くしますんで、、ご検討下さいませ!!

こちらはお出しできますよ😅
○グラタン:久しぶりに、、、ベーコン、アサリ、玉ねぎ、ブナピー、白菜、ベシャメル、、、で作成です!
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○賄い2種
手羽元大根!IMG_0431.JPG
セロリの金平!IMG_0430.JPG
○茹で落花生、、、、青物もブロッコリー、オクラ、スナップエンドウ、、茹でときました、、、


※空席状況
カウンターはバックカウンターご用意できます。
テーブル席は、、、9時まででしたら、、一列ご用意できますので、、、一先ず電話にて状況ご確認くださいませ!!


それでは、、、雨が降っておりますので、、、二度手間になりませんヌように、、、ご来店前に状況確認だけはしてみてください、、、、、階段も雨で滑りやすくなっております、、、、足元気をつけてお出かけくださいませ!!
ほな、、後ほどæ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 17:13| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月14日

未だお休み中ですか😂

このブログへのアクセス数もかなり控えめですんで、、、、未だ皆様!お盆休み中なんですかね!?
週明けから仕事だよ😅、、、ってお客さんも多かったんで、、、今日くらいから動き出すかなと思いましたが、、、デパ地下の行きつけの店長さん!「観光客ばかりで、、全然商売にならないよ、、、上がったりだ、、、」、、って今朝の話❗️
てことは、、、今日明日位まで、、、のんびりモードで行っちゃうのかな!?

ここからは、あなぐまさんの話ですよ
巷の動きに同調して!?、、、本日は未だに電話ならずで、、、口頭ご予約の一名様のみ😂、、、のんびりお待ちしてますよ~~~ん
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ほんでもって、、、明けて、、、明日!終戦記念日の15日、、、別呼名:あなぐま親父の出生記念日😅、、、って訳でも無いでしょうが、、、、ほぼ埋めて頂いちゃいました😆バックカウンターは空いております(それでもね、、、テ〜ブル席はちょっと変則的で、、、9時迄でしたら、、、、一列2席分:4~5名様可❎2席…ご用意出来ますので、、、御検討下さいませ)
、、、、って書いているところに、、、今夜のご予約:一席頂きました、、、有難~~~~~う😘
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※仕込み
あなぐまさん!お盆でも、、、一生懸命作ってますよ
○久々の辛味噌:辛味噌胡瓜、辛味噌春雨、ジャ〜ジャ〜麺、秋刀魚唐揚げの味噌等々でどうぞIMG_0422.JPG
○この仕込みが一番辛いの、、、コンビーフも作りました
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○スモーカーには大鯖&mix
○おからIMG_0427.JPG
○賄いは肉じゃがIMG_0428.JPG
青物、山芋、冷麺、カレー🍛もいっぱい有るんで、、、食べに来てぇ~~~~~ってところで有ります

それでは、、、私ごと😅55才のラストラン、、のんびり勤めておきますので、、、、道玄坂近辺お立ち寄りの際は、、、是非階段上がって来て下さい。お待ちしております、、、ほな、後ほどæ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 17:22| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月12日

やって(営業)みるもんですね😅

、、、ほんでもって、書いてみるもんですね😁
9時半過ぎからいっぱいにして貰いました😆

昨日11日(山の日)の営業!、、、ご予約のお客様とノンビリ、、与太話営業を3時間ほど、、、今日もゼロ打たんで良かった(繋がりました有難う、、、、)…ま~~連休の初日だから、こんなもんだろうって!?帰りの算段も始めよたところに、、、、電話とメールがドドドドどって続きまして、、、、気づけば満席😅おい!オイ!お~~~~い‼︎で御座います😆

集いし、、あなぐまファミリーは、、、、、仕事帰りのお客さん、、、、、、一次会がはけ、、二次会締め飲みにあなぐまをチョイスしてくれた若者連!、、、、どちら様も、、ブログチェックでご来店頂いたもよう!、、、、有難いですね😂、、、つたない親父の戯れ言をチェックしてくれているとは、、、、、、有難うねっ‼️、、、で感謝❗️感謝❗️です😘
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さっさっ、、、そんな感謝の気持ちを胸に、、、、今夜も通常営業致しますよ

※ご予約状況:4組様頂戴しております、、、、、がまだまだ余裕ございますので、、、連休の中日呑み!御検討下さいませ。
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※仕込み:
○賄い:鳥手羽元を牛蒡と炊きました。IMG_0421.JPG
他には、、、冷たいポタージュ、秋刀魚唐揚げ、牛スジ煮込み、おから、茹で野菜、冷麺、牛スジカレー等々沢山ご用意して有りますので、、、、居酒屋感覚でご利用御検討下さいませ。

それでは、、人が幾らか少ない東京で、、、、ノンビリお盆を楽しみましょう、、、今夜も6時開店で、、お待ちしておりま~~~~~すæ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 17:00| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月11日

8月11日(山の日)、、、、通常営業しております😁

お休みの方!楽しんでいらっしゃいますか!?
お仕事の方!お疲れ様で御座います!!

渋谷道玄坂あなぐまさん、、、、お盆も通常営業、、、皆様のお越しお待ちしております😅
本日も6時開店、、、11時ラストオーダー、、、12時閉店で御座います😁
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※仕込みネタ:
メニューもいつも通りでは有りますが、、、、お休み仕様!?、、、、ご来店数も少なかろうで、、、チョット手間かけちゃおうかな、、、で野菜プレートも:焼きナス加えてみたり、、、、オクラも梅オクラに、、、と一手間加えた物に致しました。IMG_0419.JPG茄子🍆!デカイ、、、、、一本食べれば、、、お腹!張っちゃうかも
それから、、、
秋刀魚の唐揚げ仕込みましてね、、、、捌いた骨!只今ベーコンと一緒に燻製中、、、、、宜しければ御通しでお出ししますので、、、パリポリして下さい😁IMG_0418.JPG

そてからそれから、、、、レバーペーストも25個作製、、、、1週間位は持ちますので、、、この連休にご自宅用でご利用下さいませIMG_0420.JPG
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※ご予約状況:
只今1組様のご予約頂いております、、、、ま~~本日!親父2人営業で有りますので、、、、チョットゴタつくかもしれませんが、、、大人数様も対応させて頂きますので、、、渋谷方面で宴席!ご予定の皆々様、、、、あなぐま呑み!御検討下さいませ

それでは、、そろそろ痛み止め飲んで、、、、準備せねばの時間‼︎、、、、6時には動ける体で、、、お越しをお待ちしておりますので、、、お腹空かせ来て下さいませ、、、、ほな、、後ほどです
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posted by マスター at 17:11| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月10日

ジョジョの何ちゃら、、って程の事でも有りませんが、、、😅

昨晩!沢山のご来店有難う御座いました。
その裏での、、、心と身体の葛藤劇で御座います😂
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遅い時間帯に来てくれる筈のバイト嬢!、、、、ハイ!現れずで、、、、怒りと足の痛み爆発親父、、、、、ヤルッキャないだろう、、、で何かのスイッチが、、オン!、、見えない力で其れまでの疲れ、、モヤモヤ、ダルダルが消え去り、、、痛みさえ薄れて(ま~~座薬入れたからなんですがね😂)側から見れば、健常者の仕事ぶり!?、、、、怒りパワー炸裂って親父なんですよ。

56歳になる親父が怒りを力にとは、、なんとも幼稚な物言いで有りますが、、、人間が生まれてからこちら、、、培って来た素養など、、、そんな変わる物ででもなく、、、、学校卒業、、就職、転職、、さらなる転職、、その都度怒りを力にして乗り越えてきたような、、、、なんとかなるさ😅、、、じゃなくて、、ふざけんな今に思い知らせてやる😅、、、、の恨み辛み、、覚えておけよ😤、、、の怒りのパワー😅を心の内から呼び起こして、、、、、ドッカァ~~~~ン
、、、やっぱり、かなり幼稚な精神構造、、、いまだ増幅中、、、イケズ親父‼️奮闘記で有ります、、、、

いつもこんな感情全開の親父じゃ有りませんよ、、、これやばいな事案を乗り越える為の、、、緊急時、、やる気エンジン始動の際の点火剤&ガソリン、、ってところで有ります😅

今日も何書いているか分かりませんな😅
思ったままを書きなぐりで、、、、すんません‼️

さっ、、とっとと今夜のあなぐまさんを、、、
※ご予約状況:
ほぼ埋めて頂いておりまして、、、空き:前カウンター2席、、バックカウンターだけになっております。おにんずうさまは厳しいですが、、2~~3名様でしたらお席ご用意出来ますので、、、ご検討下さいませ。

※仕込み
○昨晩売り切れ、、、お出し出来ませんでした大鯖薫、、、只今薫煙中、、、7時にはお出し出来るかと、、
○冷たいポタージュ:ジャガイモ、ブロッコリー、スナップエンドウ、玉ねぎで作製
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○茹で落花生
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○牛スジカレー:野菜とココナッツミルクの甘みが広がりまして、、、後から辛さがドッカァ~~~~ンです😅
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○タコサラダ:バジル香、、ぐるっと回してどうぞ!
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さっ!もう5時半です、、、、開店準備始めねば、、、今日はずっとバイトが居てくれますので、、穏やかな営業が出来ると思います、、、安心してお越しくださいまし、、、。
因みに、、明日11日も通常営業しておりますので、宜しくお願い致します。
ほなね、、、、後ほどæ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 17:39| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月09日

今年最高の暑さですか、、、、堪えますな😅

そんでもね、、、節約節約、、、、厨房以外は、、開店時間迄は送風で対処してますよ😂
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皆さんも、、帰宅したら即エヤコンは必至❗️、、、節電の為にも、、何処か飲み屋でも立ち寄って、、しっかり涼んで、、お休みの前!ちょこっとエヤコン‼︎、、で節電対策如何でしょうか😅

飲み屋行ったらそれ以上の金!出費しちゃうじゃねえか、、、、の声も有りますが、、、地球の為の節約節電、、、ってところで如何でしょう‼️

そんな、、節電御休み処、、、あなぐまさんのご予約状況は、、、
大分埋まって来ておりますが、、、お早めのご予約お電話で、、4~~~5名様のお席もご用意出来ますので、、ご検討下さいませ😀

※仕込み
○おから、、白く炊いておきましたIMG_0411.JPG
○昨日 サーモンフライ完売御礼、、、本日!8人前、、仕込しております。
○スモーカー内、、うずらの卵 カマンベールチーズ、、、薫煙中
○賄い、、、 練り物炊いて、、、餃子の餡!春巻きの皮で巻いて揚げてみました
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それではちょこっと外の水撒き、、、温度下げて参りましょう、、ここまで暑いと焼け石に水かな!?、、、夕立でも来てくれれば嬉しいですが、、、、、予報では!???

兎に角、水分補給怠りなく、、店まで辿り着いて下さい、、、茹で落花生、生ビールで、、一息!一息!
明日行けば、、、皆さんお盆休みでしょう、、、、頑張ってもう1日乗り越えて下さいな😆
ほな、、、、、後程æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 16:55| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月08日

お盆休み前、、、、混み合っております。

本日8日、明日9日、山の日前10日、、、、だいぶ埋まって来ております。

今夜はテーブル席埋めて頂きました、、、カウンターで火曜日呑み!ご検討お願い致します❗️

明日9日(水)、、キャンセル入りましたので、、一度お断りしてしまいました幹事さん!今更ですが、、、再検討お願い出来ましたら、、幸いです😅勿論、、新規お客様もお待ちしておりますので、、是非是非ご検討お願いします😁空きは、、テーブル席1席(4~~~5名様可)………カウンター半分空いております。

10日(木)は、、、空き:テーブル席1席(4~~5名様可)……カウンターは全席OKです😀

明けて11日(山の日)…親父2人営業日は、、、、、のどかかな!?、、、お暇なら遊びに来て下さい❗️、、、もし忙しくなりましたら、、お手伝いお願いします😅
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こんな塩梅で、、お盆前営業しておりますので、、、、ご帰京中の方!何処にも行く所無いよの方!、、、お電話してみて下さい😆
12日(土)も通常営業しております、、、、。

本日の仕込み:
○牛スジ煮込み:牛蒡、蒟蒻、大根と合わせました。
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○塩辛バター仕込んで、、、
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サーモンフライも四人前ご用意致しました。
スモーカーにはタラコの燻製、、、モクモク中です。

ほんではね、、、今宵もかなりの蒸しておりますが、、、頑張って辿り着いて下さい、、、、生ビール&茹で落花生で一息!明日への活力❗️注入してって下さいませ、、、😁
後程でぇ~~~す
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posted by マスター at 17:11| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月07日

セカンドオピニオン受けて参りました。

結論!
手術延期の結論出して来ました、、、、、いずれははする事になりますが、、、大がかりな手術になるとのこと、、、一先ずは装具にて現状克服、、、、、資金的にも精神的にもGO!が出せる状況になりましたら、、又3~4ヶ月の入院生活って段取り、、、、、、親父的には、、、来年の2月くらいかと考えておりますが、、、それまでこの痛みに耐えられるかは、、ちと不安😅、、、、、、ま~やってみるしかなかろうってところであります😅2.JPG
、、、ってな具合でいきますよ、、でで
今宵のあなぐまです!

本日の診察が思いの外時間掛かりまして、、、、店に戻ったのが2時過ぎ、、、、慌てて仕込みに頑張りましたが、、、、、中々厳しぃ~~~~~~で
ビィシソワーズ、茹で落花生、おから、青物、ベーコン、、、等々がやっと、、、他のメニューは店にてご確認ください。IMG_0407.JPG

そんでもって、、、、、ご予約状況は、、、1組様のみ、、、、これから大荒れの予報が出ておりますが、、、悪天候のあなぐまさんですから、、、、、、定時営業でお待ちしておりますので、、、一本電話入れてみて下さい😁æ–°ã−いイãƒ!ーã‚,.JPG

そんではもう開店時間になってしまいました、、、、足元お気を付けになりまして、、、お出掛け下さいませ、、、ほんでは、、、後程ですæ–°ã−いイãƒ!ーã‚,3.JPG
posted by マスター at 17:46| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする