anagumaさんも、、、かれこれ 25年の中堅店舗😅
この四半世紀の営業の中で、、コレは‼️、、って自己満足的な思い入れで作り続けているのが「レバーペースト」
レバーペーストにもちょっとした歴史がありましてね、、、😭😱思い出すだけでもゾッとする、、、😱
anagumaさん！開店当初は親父はホール中心！厨房にはイタリアンのシェフが居ましてね、、、、親父！前勤務先の水茶屋のメニューのレシピ製作と親父の拵えた燻製を調理、、それとシェフ独自のメニューの3本立て！その独自メニューの中にレバーペーストが、、で開店当初からのメニューだったんですよ、、、、、、、がが突如！給料日翌日からシェフ出勤せず、、、、、からの全てのシステム作り直しの二十数年、、、、、今に至るです😱😭
三十代前半だと、、、、未だ踏ん張り効いたんだな、、、、今もanaguma残って居るんだから、、、😭
、、、でで作り置きしておけば、、盛るだけ、スピードメニューのレバーペースト❗️ここから試行錯誤で今のレバぺに至るのですよ😅
、、、と書いて来ましたが、、本題！コレでは無いのです😅
あるお方から！酷評❗️燻製の何たるかを親父がレクチャー受けたある商品！についてで御座います😅
ほんでも、、大半の方々からは美味しい！頂き、、、、ここ最近では親父1番のお気に入り賛否両論メニュー:「蛸の燻製🐙」で御座いますよ
大した逆境では御座いませんが、、、より良い物にと試行錯誤😅
親父も「美味ちぃ〜〜〜！」とお気に入りの「蛸の冷燻オイル漬け」です。
(業態変換の申請許可が下りれば、、、レバーペースト、蛸薫製オイル漬け等々で組み合わせ、、、通販始めようかの、、、推し商品です)
今回は同じく生食用の宗谷のホタテ(冷燻オイル漬け)と詰め合わせの瓶詰めの商品！如何でしょう
(出汁に漬けて、、風乾、、1日ジックリ冷燻からのオイル漬けです。)
そのままお召し上がり頂いても、、お酒の摘みに！
でもお勧めはパスタ🍝！
○和風:パスタボイルして、、、瓶のオイルをまぶし軽く醤油で味付け、、、ホテて、タコを混ぜて、、、大葉の千切り、万能ネギ、もみ海苔等々をトッピング、、、お好みでバター少々も可、、、でも呉々も具材にはあまり火は入れないように、、
○洋風:市販のトマトソースで構いませんよ、、、ボイルしたパスタにソース絡めて、、具材:ホタテ、タコ、、、あまり火を入れないように合わせて下さい。トップにバジルでも、、、、
今夜の夕飯にの方には、、、パスタ、バジル、昨日のロブションバケット、、、で宜しければお付けしますよ。
、、、で今夕は7時位迄は仕込んでますのでどうぞ！
そんなこんなで、、、、コロナとの共存しつつ、、、換気、消毒、密には気を付け、、、今週も宜しくお願い致します。
