さっ！もう１日頑張ろう、、、で朝から仕込み！励んでます😅💦

ま~~昨夜も沢山食べて貰いました😭

レバーペースト、カプレーゼ、トリパイ、タラコ燻製、オカラ、ハラス燻製等々、、、完売御礼😅

その補充で、、、朝からフルスロットル、、、、、頑張っちゃってます😁

◎タラコ燻製

熱源入れずに8時間程冷燻です。

◎レバーペースト

湯煎終了の具材(鳥レバー、豚バラ、玉ネギ等々)をフードプロセッサーでバターと合わせていくのですよ😅

◎鳥パイ

◎賄い:味噌汁、とり牛蒡

味噌汁の具は、、玉ネギ、油揚げ、豆腐、ワカメです。

◎カプレーゼ

鮭ハラス燻製は、、、ハラス手に入らずで来週になりました。

お客様の入りは、、、テーブル席一列と、、前カウンター2席のみ、、、、まだまだ余裕あります。土曜日飲み！お待ちしてます。

それではね、、、、ちょこっとお腹に物入れて、、、、、今日も仮眠取っちゃいます、、、、、6時開店でお願いします😅

連日、、、グルってます😅

• 二日酔いの蓄積、、、、連チャンで頭！グルってます、、、、、辛😱

ほんでも、、、仕込みは待ってくれず、、、、、、朝から休み休み、、、騙し騙しで、、、何とかこなしておりやす😭

昨日もいっぱい食べて頂き、、、、、今夜もそれなりの入り、、ご予約頂いておりますので、、、、それなりの品数！用意せねば😅

いつ終わるやら！？、、、、、、早く横になりたいかです😅

※今夜の空き状況

テーブル席1(4~5名様可能)席、、、、前カウンター2席＆バックカウンター、、、ご用意出来ます。

金曜呑み！ご検討下さい。

※ここ迄の仕込み状況

◎オカラ、味噌汁、明日作成予定レバーペーストの下準備

◎鳥パイ

◎枝豆

◎賄い:豚ロース味噌漬け焼き

これから後半戦、、、、、出来栄えは、、店にてご確認ください😅

それでは、、、、冷えた麦茶で保水！、、、、、シジミの錠剤！とっとと飲んで、、もう一仕込して来やす。

今夜は雨の予報出てますので、、、雨具忘れず、、、足元お気を付けてお出掛け下さい。

それでは6時開店で、、、お待ちしております

暑いね！☀️、、、、、もう一汗かきますか😅

朝から牛スジカレー煮込んでます🍛

人参玉ネギ大量にすり下ろして、、、コトコトコトコト、、、、、、辛さも刺激的😱

タップリ汗かいて下さい💦

逃げ場は、、、カプレーゼ、自家製ツナサラダ、オカラなどは如何でしょう😅

他には、、、昨日完売御礼、、、鳥パイも二本焼いておきました。

そんな今宵の御予約状況は、、、、2組様！有難うございます。

テーブル席半分埋めて頂いておりますが、、、十分に余裕有りますので、、、木曜呑み！ご検討下さいませ。

ほんでは、、今日は二日酔い、、、、、仮眠取って、、、酒！抜きます、、、、😱

6時開店、、、それまでに、、、幾らか復活しておきますよ😅

今宵も宜しくお願いします、、、、後程

今日もぼちぼち埋まっております。

昨日は大勢さん！ご来店どうもで御座います。

楽しい一夜でありました😅感謝！感謝！でありますよ😭

、、、でいっぱい食べて頂きましたんで、、、、、朝から仕込み頑張りました😅

◎ツナ

◎ゴルゴンゾーラのムース

◎オカラ

◎鳥パイ

◎鯵フライ(高知産):サーモンフライは来週です。

テーブル席一列とバックカウンターが空いてます。

フゥ~~~~ッ、、、今日もタップリ疲れが溜まっておりますので、、、ちょいと仮眠😅6時までには動ける身体にしておきます。

突然の雨にお気を付けになられて、、、、ノー残業デイ、、お早目にお出掛け下さい。

お待ちしております、、、、、、後程

混み合ってます。

本日の空き状況

バックカウンターだけとなりました。宜しくお願いします。

追加メニュー

◎鳥パイ

◎グラタン:アサリ、ホタテタップリ入れました。

◎鮭のハラス燻製

本日、、、最低限のお知らせだけで済みません😅

チョット調子が、、、、😅寝ます、、、、6時迄には幾らかましな体調にしておきます😱

後程、、、、、

色々拵えて(こしらえて)おきました😅

のどか予報は出ておりますが、、、、、色々拵えておきました。

◎小鯖燻、ベーコン出来立てをどうぞ、、、

一番奥にベーコンが、、、

◎オカラ

◎だだちゃ豆

不揃いだだちゃ、、、お安く購入、、、取り敢えずビールで、、、いっぱいどうぞ😅

◎コンビーフ

◎鳥パイ

◎明日仕上げの鮭ハラス燻製の漬け込み

今週の御予約状況、、、、週末に向かい徐々に御予約数増えて行っております、、、のんびり、、ゆったりanagumaるには、、週前半が狙い目かと、、、、ま~~いずれの日もカウンターは未だ埋まっておりませんので、、8月シメ呑み！ご検討お願いします。

そんではね、、、、行く夏を偲びながら、、、一杯！やりましょう！、、、、、お待ちしております。

ジンクス通り！？、、、長閑な夜で御座いました😅

かと言え、、8組のお客様！有難う御座いました😭

それにしても、、、時間外のお客さんが多くて、、、、、お断りするのも心苦しくて、、、、😭

改めまして、、、あなぐまの営業時間です。

6時開店、、、、、、10:30頃ラストオーダー、、、、、、ま~~~~お客さんいらっしゃれば12時位までは営業しております。(10:30ラストオーダー時点でお客さんいらっしゃらなければ、、、、閉店致します)

osamu12時は遅すぎだよ~~~~ん😅

日改まりまして、、本日！土曜日のあなぐまは、、、、

※御予約状況:2組様、、、、、のどか予報！出しておきますよ😅

※仕込み:

◎カプレーゼ:トマトコンソメ🍅解体図(作りたいって方に、、、、説明しきれない、、実際の図……又聞いて下さい)

ミキサーにかけたトマトをユックリ火入れ、、、

濾したら、、、、こちら、、、

◎燻製:チーズタラコ

◎賄い

鶏そぼろ、炒り卵の二色丼としめ鯖

他は店にてご確認ください。

それでは、、、のんびりお待ちしてますよ、、、、週末土曜日！楽しくまいりましょう😅

本日！給料日‼︎、、、、のどか予報のXデイ😅、、、、手間の掛かる メニューやりますか😅

今のところ、、、、、「給料日は長閑だよ！」、、、が的中🎯中の金曜日(1組様ご予約、、、、、長閑予報発令中😱)

賑わってくれることを期待しつつ、、、、、、久々に手間の掛かるメニュー組み込んでおきますかね。

本日、１日遅れで、、、ベーコン出来立て。

久々に巻いちゃいますか😅

出来立てベーコン！軽く炙って、、、、キュウリ、トマト🍅、玉ネギ、トマトソース(タルタルソースも有りですよ、、)マスタードと一緒にトルティーヤに巻き巻き、、、、、思いっきり齧り付いて下さい。

秋刀魚の唐揚げも有りますので、、、、合わせてどうぞ‼︎

(こちらは、、三枚におろした秋刀魚！玉ネギ、ニンニクでオイル漬け、、、これを片栗粉で揚げて、、、、白髪ねぎ、水菜、キュウリ、パクチー、辛味噌とトルティーヤに巻き込んで齧り付く、、、って言う人気メニュー、、、)

無茶苦茶忙しく成ったら、、、、ご注文お断りする事も有るやも、、、、😭、、、その際はご容赦下さい。

完売御礼のオカラも補充して有ります。

賄い:味噌汁

セロリ炒めも有りますので、、、、、色々なものと合わせて、、、定食にしてみて下さいな

それではね、、、大人数様も対応出来ますので、、、幹事さん！ご検討お願いします。

親父！仮眠取りまして、、、、、いつも通りに6時に開店しておきます、、、、お腹空かせて来て下さい

後程、、、、、、

疲労が、、、困の、、ぱいです😱

感謝感謝の二連ちゃん大入り！

還暦手前爺さん😅、、、、、疲労困憊😱身体が動かんとです、、、、、

そんな働き者の爺さまに、、神さんからの贈り物🎁！、、本日木曜日！御予約2組様で、、、、、、長閑予報出してくれました😅

ほんでもね、、、、、、甘えてんじゃねえよ😡、、、、、、グダグダ言ってネェ~~~お客さんに感謝して、、死ぬまで働きやがれ😡

、、、って過激なエール😅送ってくれる人いましたら、、、、、クタクタ親父に喝入れに来て下さいまし、、、、今日も素面でやってますんでね、、、😅

本日の追加メニュー

◎自家製ツナ:完売御礼、、、、、今日も鰹のタタキで拵えておきました。

(ご参考までに、、、):結構ご自身でツナ作っている人居るんですよ、、、レシピ色々聞かれますが、、、こんな感じです茹でてます

沸騰させないように、、、30分程火入れです。

完成図！今回、、バジルの風味も効いてます。

◎グラタン、、、ホタテ追加で補充しました。

◎ベーコン

塩強めに効かせて、、半月熟成、、、、、塩が多い分、、塩抜け切れんかった、、、作成、、明日に順延です。

空白埋めネタ！聞けたら聞いてください😅

5月から響き続ける階上の破壊音、、、

ダウンロードは🎥こちら

そんではね、、、、のんびりお待ちしてますよ😅

ユックリお出掛け下さい

暑さも落ち着きましたかね、、、、、

昨晩も、、帰宅の自転車！風が涼やか、、、、、家でも窓全開、、扇風機で寝られましたから、、、エヤコン疲れも無く、、、朝から快調です。

ほんでもって、、、、昨日！いっぱい食べて頂いたメニューの補充に、、、9:30から出勤！沢山仕込んでおきました😅

完売御礼のトリパイ、、、2本焼いておきました。

オカラ、グラタン補充

レバーペースト:27個作成、、、、、ご自宅用にもどうぞです。

他にも諸々補充済み、、、店にてご確認を、、、、、、

一つお詫び:一部の方に約束しました「サブジ」香辛料の関係(在庫チェックミス、、キースパイスが足りなし、、本日注文します、、御免なさい！)で週末以降になっちゃいます😭

そんな今宵の御予約状況:4組様有難うございます。全体の半分位の入りでございます。水曜ノー残業デー⁉️一杯やっていきませんか😅

素面の親父！下世話な話でお付き合いさせて頂きやす😅

そだそだ、、、今週末、、、、未だあまり動きがありません、、、、、給料日も有り…ちょいと不安は御座いますが(あなぐまさん！給料日‼︎のどかのジンクスが、、、😱)期待値大でお待ちしておりますので宜しくご検討願います。

ほんではね、、、良い感じの入りで始めておきますので、、、、ユックリご参加下さいまし、、、、、後程です

本日！混み合っております、、、、、有難う😙

今週は今日がピーク！？、、、、週末、、余裕ありますので週末飲み！ご検討下さい😅

ほんでもって、、、今夜の詳細は、、、

テーブル席！ほぼ埋めて頂きました。(1テーブル:2名様可能、、空いております)

横並びで宜しければ、、、前カウンター4席取れますので、、、、お早めにご検討お願いします😅

バックカウンターも空いております。

そんな今宵の宴！新たにご用意したものは、、、、

◎サーモンフライ:勿論刺身用！中レアーでお召し上がりください。タルタルソース(ゴマ高菜タルタル)、ワサビ醤油、ソース、、三種の味でどうぞ🐟

◎オカラ:昨日は無くてお叱りを受けました、、、御免なさい😭

◎鯖燻製小:6時には出来てます。

◎グラタン:ホタテ補充で、、中！6台拵えました。売り切り御免で、、、次回はアサリで行きますよ😅

※ご連絡

本日！原田先輩のお席にご参加の皆様に、、、こんな階段上がって頂き、、、

入り口こんな感じです。ご不明の場合は0334610333にお電話頂けましたら、、道案内させて頂きます。

宜しくお願い致します。

ではでは、、、今宵も盛り上がって行きましょう。お腹空かせて来て下さい。

お待ちしております。

エアコン綺麗になりました👌、、、、が疲れた😅

昨日！エアコンの掃除、、、丁寧にして頂いたので思いのほか、、、時間掛かりまして、、、5時回ってしまった😅

それから残りの仕込！始めたので、、、、9時近くになってしまったよ😭

まじ疲れた、、、疲労困憊😱、、、、、もう何も出来ネェ~~~で帰りに食べた回転寿司が、、、何だこれ⁉️の酷さで、、三皿で終了😭

結局、コンビニおにぎりで日曜夕飯終了😅、、、、、、、いやぁ~~~~~厳しい日曜、、、、、休息日にも成らず、、、11時ふて寝で御座いました😱

そんでもね、、、頑張って仕込んだんで今週！週頭からメニュー豊富、、、充実してますよ

どうでしょう！週頭から飲み会🍻🍶🍺設定しませんか😙

それでは、、昨日のメニュー紹介続きです。

◎豆サラダ

◎賄い味噌汁

油揚げ、玉ねぎ、ジャガイモ

◎青物、枝豆

だだちゃ豆、オクラ、ゴーヤ

◎ハラス燻製:

今日のハラスはこの大きさ、、、

◎トリパイも焼いてます。

◎海老のアヒージョ

◎コンビーフも出来てます。

そんな今宵の御予約状況:2組様、、、、余裕ありますよ。

それでは、、少しでも疲れ取れたらで、、、仮眠とります😅

今日も6時開店、、、、、、フライングはご勘弁で、、、、、今夜も盛り上がりましょう

8月18日、、、、、、エアコンクリーニング中

今日も暑いですな

😵💦☀️

朝から、、、店のエアコン3台クリーニング中であります。

客席から始めて貰い、、、厨房は最後、、、、その間に手間の掛かるヤツ(コーンビーフ、レバー、、)を手早く準備で火入れして、、、厨房エアコンクリーニング中に幾らか冷ましておく算段😅

そんなこんなで、、、、、ハイ！只今、、厨房エアコンクリーニング中で、、、これ書き込んでおります。

他にも塩辛バター、タルタルソース、鮭ハラス(燻製)の下準備、トリパイの鳥に焼入れ等、、仕込んでありますので、、明日以降、、お楽しみ下さい😅

因みに今週20日(火)かなり混み合っております、、、多人数様、、、、他の日でご検討お願いします😅

只今3時……作業終了、、5時位かな、、、、それからコンビーフの仕上げとなると、、、、大分遅くなりそう😭

ま~~~今日は頂き物の高級スイカ🍉が有るので、、、、仕事終わりに食べるの楽しみに頑張りますよ😅

Wadasamaご馳走様です。

それでは今週も宜しくお願いします☀️☀️😁

越年後初の汗だし💦😅

昨日はほぼ飲酒0(夜更けに駆け付けてくれた常連さんからのお祝のBEER二杯のみ😅)

久々、、スッキリ起きでジムにも行けました酒！飲まんと、、、、体も軽い😅

このまま、、、何度目かの節酒しようかなです。(体重の増加も有りますし、、、、酒飲まなけりゃ、、朝が楽でジムにも行けるってとこ、、、😅)

まっ！その日の売り上げで、、、心は揺れると思われますが、、何とか何とか、、、、、、やらんより、、、、ねっ😅

それにしても、、、、、今日は暑いですな😡😵☀️この熱波の中では食欲も出ませんわな、、、、、取り敢えず、、、冷麺！カプレーゼ！、、、、、冷たい物でクールダウン(カプレーゼのムース:今回は黴チーズ苦手な方の為にパルメザン、クリームチーズで拵えました)、、、ユックリちびちびお腹に入れて、、、、締めはカレーで🍛汗出しして下さい。

スモーカーではタラコ！(チョット高めで有りますが😅)何とかなんとか冷燻中

御予約状況:2組様 ！有難うございます、、、、、、お盆営業最終日、、、長閑に営業しておきます😅

そんではね、、、、この暑さ、、、何とか乗り越えて、、、店まで辿り着いて下さい。

お待ちしてます😁

只今、、、修繕中、、、、待機です😅

厨房の水漏れ修理中

断水中につき、、、、何もすること無く、、、、、書き込みしております😅

仕込みも作業終了時間によって、、、、、何しようかなですので、、、ご来店時！店にてご確認お願い致します。

御予約状況はテーブル席半分埋めて頂いております、、、、、空席:テーブル席一列、、、、カウンター全席OK

金曜日飲み！ご検討ください

まとめで、、、お詫び😅

昨日は、、、、記念日に沢山集って頂き感謝です、、、、、、、が最後の最後にプッツン😱

雰囲気最悪にしてしまい御免なさい。

「マスターの誕生日に来てあげたんだから、、、今日はマスターの奢りね、、、」に、、、スイッチON、、、、後は欠壊、、、、、醜態さらしました。

ま~~~あなぐま爺さんらしい新年度のスタートと言うことで、、、、、笑い飛ばして下さいませ😅

そんではね、、、、修理終了を待って仕込みに入ります。

本日もよろしくお願いします

終戦記念日に、、、又々トラブル？勃発😅

一年一度の記念日に、、、、、、朝からバトルで、、、ワヤですよ😅

本日！有難いことに、、ほぼ席埋めて頂いておりまして、、、、、頑張って仕込むぞと気合を入れて厨房入り、、、

😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱

何でよ！？厨房！水浸し😱😱😱😱😱😱😱😱😱原因不明の水漏れ発生😭😭😭😭😭😭

即！階上の現場監督呼び出し、、原因究明へと動き出したのですが、、、、、、上では水一切使っていないので、、、上からの水漏れはあり得ないと、、、、、、、、

じゃあ昨夜帰りには無かったこの大量の水は何処から来たんですかな？「分かりません、、、、、」

暫し押し問答、、その間も上では削り音やら、、打ち込み音が炸裂、、止まず😅

この水漏れの原因分かるまでは、、、上の工事止めてくれ要請出し、、、親父は洪水対処！(何で俺が片付けてるん、、、と一人カリカリ😡)

暫くして、、監督、、作業の親方連れて来て、、再度現場検証！、、、、、と親方「給湯器の配管結合部ズレてるな、、、原因ここ！、、、これは材料無いし、、、今日は難しいな、、、、、云々」

上の工事の振動で、、、何らかの力が働いたと結論付け、、、、明日！10時に水道屋手配するとのことで、、、、今日の所は撤収😱

タオルやら何やら置いて、、、今日の所は急拵えで凌がねばです😱

天井の亀裂はデカくなるし、、、配管設置箇所のタイルは割れるしで、、、、、厄介ごとが増えるいっぽう、、、、、戦い終わらず、、、何処まで行くのやらです😅(兎に角、、、記録だけ残さねばです、、)

水漏れ配管と割れたタイル

デカくなった天井の亀裂

そして、、、焼きたての鳥パイ

ハイ！復旧作業に手間取りまして、、、、、、無くなった物の補充、野菜の下準備で時間いっぱい、、、鳥パイしか焼けませんでした😭

未だ2~~~3名様は入れるかな、、、って状況です。一先ず電話でご確認下さい。

ほんではね、、、一つ歳重ねた親父！今日も頑張らせて頂きます。

いっぱい食べて、飲んでいって下さい。お待ちしております。

メニュー変更😅、、、、御免なさい😭

昨日、、、思いのほかスモークサーモンを減らして頂いたので、、、、スモークサーモンのムース！作成中止になりました😅

変更になりまして、、、、拵えましたメニューはこちら💁‍♂️

◎秋刀魚唐揚げ

三枚におろして塩胡椒、、、、玉ねぎ、ニンニクオイルに漬け込んだ図！

これから片栗粉付けて、、ストックです。

◎グラタン

アサリが苦手と言われて、、、、今回はホタテ、ベーコンいっぱい入れてコク出し、、、白菜、玉ねぎ、シメジ、エリンギ、ペンネ、ベシャメル、、、、、大、中、小から御好きなサイズを、、、、、、

◎鮭ハラス燻製

只今燻煙中、、、、7時位に完成予定。

今夜の御予約、、、2組様だけ、、、のんびりお待ちしておりますよ。

それではね、、、仮眠取りたいけど、、、、、現場検証😅証拠を撮り残さねば、、、、、、😱

階上突貫工事(9月始めにオープン告知)で又もや天井に亀裂が、、、、、何なんでしょうかね、、この物件！マンボー！現大家！

ま~~~淡々と営業続けて行きますよ、😅

騒々しいお盆営業、、、、、頑張りま~~~~す😅

渋谷！通り雨、、、、、、、益々蒸してます😅💦

蒸し蒸しの連休明け13日、、、、あなぐま！通常営業です😅

お盆関係無しで、、仕事の方！お疲れ様です！！

家族サービスでお疲れの皆様も、、、お疲れ様です😅

 チョット息抜きに来ませんか😁、、、、、、、、

鳥パイ！焼きたて、、、

ツナ！出来立て、、、、

鯖燻製、、、、作成中

トマト🍅のコンソメ！固まりました。

タルタルソースも出来立て、、、、、、御好きなように御召しあがり下さい。

そんな今宵の御予約状況:1組様！有難うね、、、、、、未だ未だ余裕ありますよ！お盆営業の憂さ晴らしで、飲み会検討中の大人数様！！ご相談ください😅

それでは今週も頑張って参りましょう

因みに、、、明日！リベンジでスモークサーモンのムース！作ろうかな！？であります😅

スモークサーモンのチーズケーキ！ご試食頂きました皆々様！御味見くださいな😱

ほんでは、、、後程😙

8月11日(日曜)、、、、、、本日も通常営業です。

昨日も予想に反し、、、沢山来てくれて有難うございます。

今日は予定では、、、3組様、、、、、ここからどこまで伸びますか、、、皆様のお越しお待ちしております、、、、、、、、が

本日！バイトの手配がつきませんでした😅ジジイ二人営業になりますので、、、、、お手伝いお願い致します(副音声:手伝い覚悟で、、いやいや、、、優しい心で率先して、、、手をお貸し下さいませ)

定番メニュー中心になりますが、、、、野菜、バケット等々沢山用意しておきましたので、、、お腹いっぱい食べていって下さい。

そんでもって、、、、

只今、あなぐま親父！久々に朝、、ジムにて汗出し💦、、、チョットやり過ぎたかな😅疲れと、暑さで、、、、眠気に襲われております、、、、、仮眠取らないと、、夜が危うい😱、、、、、チコッと寝ます、、、、、今日も6時開店でお待ちしていますので、、お腹空かせて来て下さい。

因みに、、明日12日は休みになりますので、、、御気を付け下さい。

ほんじゃね、、、後程です

お盆！のどかにやってます🙏

今日も明日(日曜)も通常営業😅

(12日はお休みです😅)

サーモンフライ仕込んでおきました、、、、、勿論！刺身用、、、、、半生でお召し上がり下さい。

そだそだ、、、明日から14日迄、、、下の酒屋さんお休み！置けるだけ、、、通常メニュー品は取り置きしましたが、、、、足りるかな！？

この機会に、、、如何ですか！チョット良いお酒(昨日はバランタイン30年持ち込まれた方が、、、、)持ち込まれて、、、あなぐまのメニューと合わせてみて下さい(持ち込みキープ代:4000円です)

ゴルゴンゾーラのムース、自家製ツナ、自家製コンビーフでチビリチビリ、、、、、オツですよ😅

御予約状況は、、、、本日は長閑予報出ております。

明日は三組様の御予約、、、、、空席状況！電話で御確認お願い致します。

それではね、、、、、、来年の猛暑のオリンピックに思いを馳せながら、、、今年のお盆営業！始めさせて頂きます。

熱中症に気を付けて、、、お出掛け下さい😅